A TOP 13 recept citromkészítmények elkészítéséhez télire

A citromot rengeteg vitamin és tápanyag forrásának tartják, de nem csak tiszta formában fogyasztható. A gyümölcs jól tolerálja a hőkezelést és megőrzi tulajdonságait. Számos recept létezik a citrom téli elkészítésére különféle összetevők hozzáadásával: gyümölcsök, fűszerek. Az alábbiakban megtalálhatja a legjobb főzési módokat.

A citrom cukorral történő téli elkészítésének jellemzői

A citrom téli tartósításának népszerű módja a gyümölcs cukorban való tartósítása. A gyümölcsöket beáztatjuk, szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk. Fél óra elteltével a terméket üvegedényekbe csomagolják, és egy mély serpenyőbe helyezik vízzel. Az üvegeket addig kell melegíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a tartályokat sterilizált fedővel feltekerjük.

Kívánt:

• citrom - 5-6 db;
• cukor - 300 g üvegenként;
• szegfűszeg vagy fahéj.

A citrusféléket egészben is betakaríthatja, de az egyik oldalukon vágja be a levét.

A citrusfélék kiválasztásának sajátosságai

A fajtától függően a citrom gyümölcsök különböző alakúak, méretűek és sima héjúak lehetnek.

Kiválasztási szabályok:

1. Válasszon egyenletes színű gyümölcsöt, mélyedés, rothadás jelei vagy fekete foltok nélkül.
2. Kicsavaráskor a citrom héja nem deformálódhat.
3. A citrus illatának érezhetőnek kell lennie a héjon keresztül.
4. A gyümölcs fényes felülete paraffinos kezelést jelez.
5. A zöld foltok jelenléte a héjon az éretlen gyümölcs jele.
6. A citrusfélék egyenetlen felülete a vastag héj jele.

A héj bármilyen hibája nem megfelelő termesztésre vagy tárolásra utal. Téli befőttek, lekvárok és italok készítéséhez jobb, ha nem használunk lágy gyümölcsöket. Ha a vásárolt gyümölcs keserű, a forró víz, amelybe néhány másodpercre elmerül, segít a helyzet kijavításában.

Az ételek elkészítése

A befőtteket, lekvárokat és citrusitalokat zománcozott edényben vagy rozsdamentes acél serpenyőben kell elkészítenie. Ne használjon olyan alumínium, réz edényeket vagy edényeket, amelyeken repedés vagy sérülés jelei láthatók. A citromban található sav hatására a fém reakcióba lép, és lehetővé teszi a káros anyagok behatolását a munkadarabba.

A készterméket üvegedényekben kell tárolni, előre mosni és sterilizálni. Az üvegek fedelét is hőkezelésnek kell alávetni.

A szárított citrom tárolható üveg- vagy papírzacskóban.

Mit készíthetsz citromból otthon?

A citrusfélék téli tartósításának módjai változatosak. A gyümölcsöket egészben tartósítják, összetörik, cukrot és fűszereket adnak hozzá, lekvárt és italokat készítenek, szárítják. Az ilyen készítményeket nem csak tiszta formában fogyasztják, hanem hús, hal és édességek önteteként is használják.

Mentás lekvár

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• citrom - 2 db;
• cukor - 500 g;
• menta - 200 g;
• víz.

A mentát és a sárga gyümölcsöket jól megmossuk, összetörjük és vízzel feltöltjük. 15 percig forraljuk, levesszük a tűzről és fél napig állni hagyjuk. A kapott masszát leszűrjük, cukrot adunk hozzá, további 5 percig forraljuk és üvegekbe töltjük. A lekvár folyékony lesz, ha szükséges, adhatunk hozzá sűrítőt vagy keményítőt. Későbbi használatra is elkészítheted, egész télen jól eláll.

Lekvár

A téli lekvár készítése nem nehéz. A citromot húsdarálón áttörjük, és cukorral beborítjuk. Ragaszkodjon fél óráig, és küldje el főzni. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről, hűtsük le és pépesítsük. A kapott masszát újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük.

Kandírozott citromhéj

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 5 l.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez csak a héját használják. Összetörjük és 2 napig öntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A beáztatott héjat forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük. Az eljárást háromszor megismételjük.

A megfőtt héjakat vízből és cukorból készült szirupba öntjük, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A kapott masszát egy tepsire terítjük, és a sütőben egy órán át sütjük, legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten.

Ezt a terméket hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Citromhéj

A citromhéjat többféleképpen is megőrizhetjük télre.

Lehetőségek:

1. Fagyasztás - a héj sárga részét levágjuk, felaprítjuk és betesszük a fagyasztóba.
2. Cukorral – a héját összetörjük és kristálycukorral őröljük. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben tárolandó. Desszertek készítéséhez és sütéshez használják.
3. Szárítás - a héját vékony csíkokra vágjuk, és a sütőben megsütjük. Italok készítéséhez használják.
4. Por formájában a száraz héjat porrá őrlik. Különféle ételek ízesítőjeként használják.

Gyömbér citrommal és mézzel

Alkatrészek:

• citrom - 1-2 db;
• gyömbér gyökér - 200 g;
• méz - 500 g.

A gyümölcsöket és a gyökereket jól megmossuk, darabokra vágjuk, és egy turmixgépbe küldjük, hogy pürét hozzon létre. Keverjük össze mézzel. Ha sűrű az állaga, olvasszuk fel vízfürdőben. A kapott keveréket kis üvegekbe csomagoljuk. A termék sok vitamint tartalmaz, és segít megbirkózni a megfázásokkal.

Zselé

Hozzávalók:

• citrom - 4 db;
• cukor - 0,5 kg;
• citromlé - 0,5 l;
• víz.

A citrusféléket összetörjük és kimagozzuk. Felöntjük 3 pohár ivóvízzel, és addig főzzük, amíg a massza felére csökken. Öntsön cukrot az elkészített termékbe, és forralja fél órán át. Ellenőrizze a szirup és a gyümölcshéj állapotát. A kész keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük.

"Száraz feldolgozás"

Hozzávalók:

• citrom 4-5 db;
• vaj - 100 g;
• méz - 200 g;
• dió - 300 g;
• mag nélküli mazsola - 300 g.

A keverék nem igényel hőkezelést.A recept összes összetevőjét összetörjük, összekeverjük és tiszta üvegekbe csomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

A vitaminmasszát minden nap ajánlott elfogyasztani. Segít megerősíteni az immunrendszert.

Tartósítás fokhagymával

Kívánt:

• citrusfélék - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só;
• kakukkfű.

A gyümölcsöket megmossuk, pár percig főzzük, lehűtjük. A fokhagymagerezdeket összetörjük és az üvegek aljára tesszük, miután sóval összekevertük. Az egyik oldalon vágott gyümölcsöket a tartályba helyezzük, egymás után megszórjuk fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Az előkészített edényt megtöltjük azzal a folyadékkal, amelyben a citrusféléket főzték. Az üvegeket feltekerjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Savanyúság húshoz

A hús citromját a fokhagymás sózás elve szerint készítik. A termékek arányait a személyes preferenciák alapján határozzuk meg.

A megmosott citrusféléket belevágjuk az egyik alapba, és megtöltjük sóval és babérlevéllel. Rétegekbe tesszük, felváltva borssal és egyéb fűszerekkel. Az üvegeket megtöltjük citromlével, és két hétig állni hagyjuk.

Fűszeres korianderrel tartósítva

A recepthez:

• citrom - 1 kg;
• só - 50-70 g;
• citromlé;
• víz;
• koriander.

A citrusféléket az egyik tövénél levágjuk, és sózzuk. Tedd üvegekbe és szórd meg korianderrel. Az egyik gyümölcsből levet préselnek ki, és egyformán tartályokba öntik a készítménnyel. A fennmaradó térfogatot megtöltjük vízzel és lezárjuk.

Egy hónap után használhatod.

Almás-citromos lekvár

Hozzávalók:

• citrusfélék - 4 db;
• alma - 1-2 kg;
• víz;
• cukor - 1,5 kg;
• menta választható.

A citromot szeletekre vágjuk, és 6-8 órán át vízzel töltjük. Ezután a masszát 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott almát, a cukrot, a mentaszálakat. Forraljuk fel a keveréket, amíg teljesen be nem sűrűsödik.Az eljárás végén a mentát eltávolítják, és a készítményt üvegekbe osztják.

Citrom-gyömbér konfigum

Pár nagy citromot vékony szeletekre vágunk és összekeverünk 50 g őrölt gyömbérrel. Az elkészített hozzávalókat lefedjük cukorral, és hagyjuk kifolyni a levét. Fél óra elteltével kezdje el főzni alacsony lángon, és 3-4 percenként hűtse le a masszát. Ismételje meg a forralást háromszor. A citromszeleteknek átlátszóvá kell válniuk, a szirupnak pedig sűrűnek és viszkózusnak kell lennie.

„Ötperces” citrom

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz.

Az „ötperces” citrusfélék elkészítéséhez karikákra vagy félkarikákra vágjuk, hozzáadjuk a kristálycukor felét, és hagyjuk pár órát főni. Ekkor szirupot főzünk vízből és a maradék finomított cukorból. Keverjük össze a felöntött gyümölccsel, és forraljuk 15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 órán át. A forralási eljárást háromszor megismételjük, és edényekbe öntjük.