A legtöbb háziasszony a paradicsomot üvegekben készíti el télre. Ha betartja a főzési technológiát, a konzerv falatok tavaszig, de még tovább is eltarthatók. Van, amikor a főzés során minden szabályt betartottak, de az üvegekben lévő paradicsom így is zavarossá vált. Egy ilyen képet látni rendkívül kellemetlen. Nézzük meg, miért válik zavarossá az üvegekben lévő paradicsom, és mit tegyünk ellene?
Miért válik zavarossá a paradicsomos üvegekben lévő sóoldat?
Ha bevált recepteket használ, nem lehet 100%-ban biztos abban, hogy a paradicsomkonzerv nem lesz zavaros.A kulináris szakértők több fő okot azonosítanak, amelyek miatt a pác vagy sóoldat elveszti átlátszóságát:
- romlott, romlott zöldségek használata;
- rosszul mosott zöldségek;
- a dobozok és fedők feldolgozásának hiánya;
- lezáratlan üvegekbe. Ennek eredményeként levegő jut az ilyen készítményekbe, és megkezdődik az erjedési folyamat;
- nem megfelelő arányú só, kristálycukor vagy ecet.
Érdemes megjegyezni, hogy minden receptben a cukor, a só és a falat mennyisége csak bizonyos számú paradicsomot jelez. Ezért a receptet be kell tartani.
Hogyan lehet elkerülni a dugulás elhomályosodását?
Mindenesetre jobb megakadályozni a zavaros sóoldat megjelenését, mint később korrigálni a helyzetet. Még szomorúbb, ha a munkadarabot ki kell dobni. Számos szabály van a sóoldat vagy a pác elhomályosodásának elkerülésére:
- Befőzés előtt alaposan vizsgáljon meg minden paradicsomot. Ha sérülés vagy rothadás jelei vannak, azokat oldalra kell távolítani. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak befőzésre.
- A paradicsomot alaposan le kell öblíteni meleg víz alatt, és egy tiszta törülközőre kell helyezni, hogy a maradék nedvességet eltávolítsa.
- A konzervdobozokat és a fedőket alaposan ki kell mosni szappannal és szódaoldattal, és sterilizálni kell. A tartályok feldolgozásának többféle módja van: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben. A fedőket felforraljuk.
- Konzerválás után meg kell győződnie arról, hogy az edény a tartalmával lezárva van. Ehhez fordítsa fejjel lefelé a tartályt és figyelje meg. Ha a sóoldat csöpögni kezd a fedél alól, akkor szorosabban le kell zárni. Ezután a tartályt a tartalmával meleg takaróba csomagoljuk, biztosítva a lassú sterilizálást.
A só, ecet, cukor arányát a recept szerint kell követni.A sav hiánya provokálja az erjedési folyamatot.
Mi a teendő, ha a paradicsomdobozok zavarossá válnak?
A paradicsomkonzerveket a kihűlés után további 10 napig sötét, hűvös, de jól látható helyen kell tartani.
A megadott időszak lejárta után nyugodtan elhelyezhetők a pincében. Ha zavaros sóoldat jelenik meg, a háziasszony időben reagálhat, és megmentheti a zöldségeket.
Ha a sóoldat átlátszósága megszűnt, akkor a tartósítási eljárást újra meg kell ismételni. Alapvető műveletek:
- Vegye ki a paradicsomot a fűszerekkel az üvegből. Öblítse le folyó víz alatt, majd helyezze sóoldatba. Könnyen és egyszerűen elkészíthető. Adjunk hozzá 1 evőkanál forralt vízhez (1 l). l asztali só.
- Engedje le a zavaros sólevet. Öblítse ki és sterilizálja az edényt. Forralás után vegyen egy új fedőt.
- Készítsen egy új pácot, sóoldatot az előző recept szerint. Tekerje fel a tartósítást, és tegye el újra tárolásra.
Ha a kellemetlen helyzet megismétlődik, a paradicsomot már kidobják. Mosás előtt ajánlott alaposan megvizsgálni őket. Ha romlás gyanúja merül fel, a zöldségeket kidobjuk.
Lehet enni ecetes paradicsomot zavaros sós lében?
A legtöbb háziasszony felteszi a kérdést: "Lehet-e enni paradicsomot zavaros oldatban?" A munkadarab fedele nem duzzadt - ez azt jelenti, hogy rendben van. A sóoldat vagy pác felhősödése azt jelzi, hogy tejsav keletkezett a tartalmát tartalmazó tartályokban. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a terméket 7 napig hűtőszekrényben tárolják. A megadott idő alatt az üledék lesüllyed a fenékre, és a zöldségek kiválóan alkalmasak különféle ételek elkészítésére.
A fedél a zavaros sóoldattal együtt megduzzad - a termék élelmiszerekben való használata szigorúan tilos. A konzerválás során a kórokozó mikroflóra szaporodik, ami súlyos mérgezést vagy halált okozhat.
Fontos, hogy körültekintően közelítse meg a befőzési folyamatot. Akkor nem kell választania: dobja ki a termékeket, vagy állítsa vissza őket a normál állapotba.
A lényeg a főzési recept betartása, 2 féle bors, chili, tormalevél vagy gyökér, mustármag hozzáadása a páchoz. Ezek az összetevők megakadályozzák a patogén mikroflóra elszaporodását.
