Vannak olyan paradicsomfajták, amelyeket nem a zöldség, hanem a gyümölcs és a bogyó íze különböztet meg. Desszertnek hívják. A desszert paradicsomot is feltekerjük télre. Az ilyen készítmények finom ízű édes ételek. Az étkezés végén az asztalnál szolgálják fel. Tudnia kell főzni a desszert paradicsomot, csak akkor lesz a háziasszony névjegykártyája.
A desszert paradicsom téli elkészítésének jellemzői
Az édes paradicsom elkészítésének sajátossága a főzési módok változatossága.Befőzik, pácolják, sózzák. Még lekvárt is főznek belőlük. A desszertzöldségek másik jellemzője az a képesség, hogy kombinálják őket. A paradicsom jól passzol ánizshoz, ananászhoz, gyömbérhez és narancshoz.
Az elkészítésükhöz használt fűszerek választéka hihetetlenül széles:
- hagyma,
- bors,
- rozmaring,
- szegfű,
- fokhagyma.
A lista nem korlátozódik erre. A házi kézművesek minden évben új, eredeti recepteket készítenek a desszert paradicsom télire történő elkészítéséhez.
Szükséges összetevők
A pácolás a zöldségek elkészítésének egyik módja. Az ecetsav azon képességén alapul, hogy elnyomja a baktériumok aktivitását. A páchoz szükséges hozzávalók:
- só;
- cukor;
- ecetsav;
- fűszereket.
Vannak növényi olajos pácolási módszerek. A fűszerek összetétele a szakács ízlésétől függ.
A legegyszerűbb pácolási recept szerint sót, cukrot és ecetet használnak a pácban. Fűszerként csak fekete borsot és fokhagymát használnak.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A téli felkészüléshez szükséges gyümölcsök kiválasztása minden paradicsom esetében azonos:
- Érdemes sűrű húsú és vastag bőrű paradicsomot választani. Ez garancia arra, hogy nem repednek meg a forró páctól.
- Jobb azonos méretű gyümölcsöt választani. Egyformán szívják fel a sót és az aromákat.
- Az azonos fajtájú paradicsomokat egy üvegbe helyezzük. Ez garancia a munkadarab minőségére. A pácban a gyümölcsök ugyanúgy viselkednek.
Főzés előtt a paradicsomot gondosan szétválogatják, csak az épeket, vastag héjúakat kell kiválasztani. A legkisebb sérülés az egész munkadarabot tönkreteheti. A kiválasztott paradicsomot folyó víz alatt megmossuk. A megmosott gyümölcsöket tiszta ruhára fektetjük, hogy megszáradjanak. A szár helyén a paradicsomot vastag tűvel vagy fa fogpiszkálóval átszúrjuk.
A tűket tűzön kell felhevíteni a szúrás előtt. Ez segít elkerülni a fertőzést.
Hogyan készítsünk konténereket
A készítményekhez készült üvegeket szódabikarbónával jól mossuk. Ezt követően száraz törülközőre tesszük és hagyjuk lecsepegni. A fedőket is megmossuk. A szárított üvegeket forró vízzel mossuk, és 3-5 percig gőzsterilizáljuk. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.
A desszert paradicsom hagymás elkészítésének folyamata zselatin nélkül
A recept egyszerű. Az eredmény csodálatos. A pácoláshoz szüksége lesz:
- koktélparadicsom;
- hagymahagyma;
- víz;
- asztali só;
- cukor;
- Babérlevél;
- vegyesfűszer;
- napraforgóolaj;
- szegfű;
- asztali ecet.
Vegyünk egy tiszta, sterilizált literes üveget. Egy evőkanál napraforgóolajat öntünk az aljára. Csak finomított olajat használnak. A hagymafejet előre karikákra vágjuk. A hagymakarikákkal kevert paradicsomot üvegbe tesszük. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá egy evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot egy liter vízhez. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és babérlevelet. Öntsünk bele egy kanál ecetet.
A pác elkészítéséhez tegyünk a tűzre vizet adalékanyagokkal, forraljuk fel és forraljuk 3 percig. A 90 fokra lehűtött pácot egy üvegbe öntjük. Fedjük le az üveget fedővel, tegyük egy nagy lábasba forrásban lévő vízzel, és tartsuk benne lassú tűzön 5-7 percig. Ezután kivesszük az üvegeket, és feltekerjük a fedelüket. A desszert paradicsom és hagyma receptjének köszönhetően télen illatos, fűszeres ízű gyümölcsöket fogyaszthat.
Tárolási szabályok és időtartamok
A sterilizált savanyított zöldségeket 0 és +15 fok közötti hőmérsékleten, 75%-os relatív páratartalom mellett, legfeljebb 24 hónapig tárolják.
A munkadarabokat sötét helyen kell tárolni. Elektromos fénynek vagy napfénynek kitéve a savak lebomlanak. Ez lehetetlenné teszi a készítmények elfogyasztását.
