Sokféleképpen főzhetünk paradicsomot télre fűszerek hozzáadása nélkül. A receptek könnyen követhetők, és nem igényelnek különösebb kulináris készségeket. Ha helyesen követi a sózási algoritmust, és megfelelő körülmények között tárolja a tartósított élelmiszert, egész évben élvezheti a terméket.
A magas vérnyomásban és a vesebetegségben szenvedők nem fogyaszthatnak ecetes paradicsomot.
Először meg kell ismerkednie a folyamat összes jellemzőjével.
Lehet fűszerek nélkül pácolni a paradicsomot télre?
A paradicsom fűszerezés nélküli pácolása népszerű módszer. Nem mindenki szereti a fűszerekkel ízesített ételeket, de a tartósításhoz a só is elég. Hozzáadhat zöldeket az üvegekhez, amelyek ízt adnak a terméknek. A fűszerek nélkül pácolt paradicsomot gyomorbetegségben szenvedők fogyaszthatják, mivel a fűszerek hajlamosak irritálni a beleket.
Szükséges összetevők
A fűszerezés nélküli paradicsomkonzerv elkészítéséhez literenként 600 g paradicsomra lesz szüksége. Ezenkívül vegyen be sót, 4-5 csokor kaprot, 5-6 gerezd fokhagymát, pár csokor petrezselymet. A sóoldat elkészítéséhez vízre, sóra és cukorra van szüksége.
A recept saját belátása szerint módosítható. A dobozokat forgács, repedés és átlátszó nélkül kell használni. Válasszon nejlon vagy ón fedelet.
Termék kiválasztása és előkészítése
Ha bolti paradicsomot vásárol, akkor közepes vagy kis méretű fajtákat válasszon, sérülések nélkül. A paradicsomot előmossuk és természetesen szárítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk vagy szeletekre vágva hagyjuk. A zöldeket megmossuk, szárítjuk, egészben üvegekbe tesszük.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
A használt üvegeket 1,5 órán át áztassa forró vízben és szódában. Ezután mossa le szappannal vagy szódával, alaposan öblítse ki a torkát. Az edények sterilizálásához helyezze őket nyakkal lefelé egy forrásban lévő vízforraló fölé, tartsa 15 percig, vagy öntse fel forrásban lévő vízzel a kimosott edények 1/3-át, és forgassa a kezében a mosogató fölé. Öntse ki a vizet, és helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta asztalra. Mossa le a bádogfedelet forró vízben szappannal vagy szódával. Használat előtt 10 percig forró vízben sterilizálja.Mossa le a műanyag fedeleket, forralja 5 percig, és azonnal fedje le velük a forró edényeket.
Főzési folyamat a klasszikus recept szerint
Fűszerek nélkül a befőzésre jellemző ízű édes paradicsomot kapod. Először le kell őket forrázni, és a bőrt néhány helyen meg kell szúrni fogpiszkálóval. Ellenkező esetben megrepedhetnek. Az elkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk. Ezzel egyidőben elkészítjük a sóoldatot úgy, hogy egy serpenyőben tiszta vizet forralunk, adjunk hozzá sót és cukrot 1-1 evőkanál, majd alaposan keverjük össze.
Az üvegeket, amelyekben 20 percig álltak, ürítse ki, és csak az elkészített sóoldattal töltse meg. Adjon hozzá ecetesszenciát minden edényhez, és fedje le szorosan a paradicsomot. Fordítsa meg a munkadarabokat és helyezze őket fejjel lefelé a fedelekre. Csomagolja be a befőttet ízletes sóoldattal egy takaróba vagy régi ruhába. Hagyjuk hűlni 10 órát, majd távolítsuk el a „szigetelést”, és tegyük hűvös helyre, például pincébe vagy pincébe a dobozos üvegeket.
Az üvegeket az akasztóig kell megtölteni étellel, a legkeskenyebb helyig, ahol a torok kezdődik. Ha a tartalom nem éri el a nyak szélét több mint 2 cm-rel, akkor a tartályban lévő oxigén hatására a termékek elsötétülnek, a fedél deformálódik vagy szétreped. Az üveget nem szabad a legvégéig megtölteni, mert a sterilizálás során a töltelék kifröccsen. Amikor az edény már le van zárva, hevítéskor a paradicsom kitágulása miatt a fedél letörhet.
Kívánatos, hogy a fedél és a tartalom közötti légtér 2 cm legyen. Fontos figyelembe venni azt is, hogy a tartály 35-40% sóoldatot tartalmazzon. Az ecetet nem szabad közvetlenül tartályokba önteni, különben a paradicsom elveszíti színét.Nem öntheti forrásban lévő sós lébe, először vegye le a tűzről.
Paradicsom fűszerek nélkül, szőlővel
Az egzotikus befőttek kedvelői kipróbálhatják a paradicsom szőlős befőzésének receptjét. A következő termékekre lesz szüksége:
- 1 kg paradicsom;
- 300 g kaliforniai paprika;
- 300 g hagyma;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 1 evőkanál. cukor, só és ecet 9%.
A paprikát csíkokra, a paradicsomot és a hagymát szeletekre vágjuk. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, napraforgóolajat és ecetet. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és fedje le páclével 10 órán keresztül. Ezután fél órán át forraljuk, sterilizált edényekbe tesszük, és rácsavarjuk a fedeleket.
Tartós tárolás
Az otthoni konzervet hűvös helyen, legfeljebb +10 levegő hőmérsékleten, bontatlanul, legfeljebb 1 évig tárolják. Ha otthon tartja az üvegeket, hat hónap alatt sem romlik meg.
A paradicsomot augusztus-szeptemberben célszerű lezárni, akkor nyárra a tartósított étel is elfogy.
