A háziasszonyok hagyományosan befőtteket és lekvárokat készítenek a ribizli bogyóiból. Azt javaslom, hogy szakítsunk a hagyományoktól és készítsünk télre ribizliszószt. A termeléshez különféle típusú bogyókat használhat az országban. A piros és fekete ribizli bogyói jobban zselésítenek, ezeket felhasználjuk receptjeinkben. A fehér ribizliből különféle készítményeket is készíthetünk.
Piros ribizli szósz télre
A ribizlit a bokorról gyűjtjük, vagy a fagyasztottat a hűtőszekrényből szedjük.A friss bogyókat gallyakról és egyéb törmelékekről leválogatjuk, megmossuk, szitára helyezzük. Miután a víz teljesen kiürült a bogyókból, turmixgépben őrölje meg őket. Magvakra és héjmaradványokra nincs szükségünk, ezért veszünk egy finom szitát, és ledaráljuk és kimérjük a bogyós masszát.
A cukornorma meghatározásához súly szükséges. Pontosan a kapott cukortömeg felére van szüksége. Ha 2 kg pürét kapsz, akkor 1 kg cukorra van szükséged.
Zománcos serpenyőben megfőzzük a ribizliszószt. Forraljuk fel a bogyós masszát alacsony lángon, majd kezdjük el hozzáadni a cukrot. A massza könnyen megéghet, ennek elkerülése érdekében folyamatosan keverni kell. Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót.
Hogy gazdagabb legyen az íze, adjunk hozzá fűszereket:
- bors keverék;
- őrölt fahéj;
- száraz, zúzott szegfűszeg.
Az elkészítéshez az összes fűszert ízlés szerint szedjük, picit hozzáadjuk, megkóstoljuk. 20 perc főzés után a masszának be kell sűrűsödnie, ekkor adjunk hozzá citromlevet (25 ml).
A citromlé kiváló tartósítószer. A kis üvegeket kimossuk, a biztonság kedvéért sterilizáljuk és forró mártást öntünk bele. A kihűlt üvegeket tárolásra szedjük. A húsleves C-vitamint tartalmaz, és télen nagyon hasznos.
Fűszeres feketeribizli szósz
Egy házi készítésű fűszeres feketeribizli szósz illik a sertéskarajhoz. 500 g érett bogyóra van szüksége. Az érettségi mutató fontos.
Az éretlen kandallókból télre elkészített forró feketeribizli szósz túl savanyú lesz.
Öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe, és öntsük bele a tisztára mosott és szétválogatott gyümölcsöket. Kicsit fel kell forralni, hogy levet adjanak, majd öntsünk bele 100 g cukrot és adjunk hozzá 1 hüvely csípős borsot. A megpuhult gyümölcsöket könnyen átdörzsöljük egy szitán.A csípős paprikát késsel feldaraboljuk, és a kapott masszához adjuk.
Adjon hozzá tetszőleges fűszereket a pürésített tésztához. felteszem:
- 10 g paprika és koriander.
- szegfűbors - 5 g.
Kb. 15-20 percig forralom a készítményt. A kész szószt kis üvegekbe töltjük. Az üvegeket előre kimosom, sterilizálom. A munkadarab hűtőszekrényben és a dacha pincéjében is tárolható.
Tkemali szósz készítése piros ribizliből
A tkemali szószhoz 2 kg megmosott, szétválogatott vörös és érett ribizlire lesz szüksége. Forraljuk fel őket kevés vízben (250 ml), és szűrjük át egy kis lyukú szűrőedényen.
A kapott massza nagyon finom állagú lesz. Lassú tűzön jól fel kell főzni. Körülbelül egy órát kell főznie, folyamatosan keverve az apróra vágott bogyókat. Adjunk hozzá 0,5 evőkanálot a serpenyőbe. l só és cukor 6 evőkanál. l.
A fokhagyma csípős ízt ad az ízesítőnek, elkészítéséhez vegyünk belőle 30 g-ot, a fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomón felaprítjuk. Száraz kapor (10 g) és őrölt csípős paprika (10 g) ízesít. Forraljuk a mártást fűszernövényekkel és fokhagymával 10 percig. Csak tiszta, steril üvegekbe helyezze. Használjon lezárt fedőket.
Ketchup télire egy óra alatt piros ribizliből
Gyorsan elkészítjük a ribizli ketchupot. A recept nagyon egyszerű. Vegyünk 1000 g piros ribizlit, mossuk meg, szárítsuk meg, majd finom szitán őröljük át. Dobd el a tortát. Fűszerek hozzáadása a bogyós szószhoz:
- Paprika.
- Vegyesfűszer.
- Fekete bors.
- Fahéj.
- Szegfű.
- Só.
Ezenkívül öntsön 350 g cukrot, öntsön 1 evőkanál növényi olajat és asztali ecetet. Mérjük meg a kapott püré térfogatát. A térfogat alapján kiszámítjuk a szükséges burgonyakeményítő mennyiséget.A kapott bogyópüré 1/5-ére van szüksége. Az egészet újra keverjük és 15 percig főzzük. A kész ketchup tiszta üvegekbe (palackokba) csomagolva marad. A ribizli ketchup bármilyen húsétel díszítésére használható.
Adjika télire piros ribizliből
Mi a kebab adjika nélkül? Készítsünk közepesen fűszeres adjikát a ribizliből. Válasszunk ki és mossuk meg 250 g-ot.Minden bogyónak érettnek kell lennie. Az érett bogyók színe rubinvörös. Öntsön tiszta bogyókat egy nagy salátástálba, és törje össze mozsártörővel, amíg paszta nem lesz.
Vegyünk egy vastag falú piros kaliforniai paprikát, tisztítsuk meg a magoktól, távolítsuk el az összes válaszfalat. 150 g bors kell, a csípősség kedvéért vegyünk egy chili paprikát (magok és válaszfalak nélkül) és 4 gerezd fokhagymát. Tegyünk mindent egy turmix tálba és turmixoljuk össze.
A bogyós masszát le kell törölni, ehhez használjon finom szitát. Tegye a kapott pürét egy turmixgépbe. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, chilit egy kés hegyére. Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, a kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és főzzük 7 percig. Adjika készen áll. Nincs más hátra, mint sterilizált üvegekbe önteni, és 10 percig sterilizálni. Télen az adjikát jobb hűtőszekrényben tárolni, mert nem tartalmaz ecetet. A téli piros ribizli szószok receptjei minden háziasszony számára hasznosak lesznek.
