Lépésről lépésre recept a tatár szósz elkészítéséhez savanyúsággal

A francia konyhához tartozó hideg tatár szósz kiváló alternatívája lehet a majonéznek, a mustárnak és a ketchupnak. Az elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, és mindegyiknek megvan a közös előnye - kiváló íz minimális számú összetevővel és egyszerű elkészíthetőség. A snack tartalmazhat lazacot, pulykát, marhahúst, sajtot, tejfölt, paradicsomot, majonézt és egyéb összetevőket. A savanyúságos tatárszósz széles körben népszerű receptje kiváló kiegészítője a legtöbb hús- és halételnek.

A tatár szósz elkészítésének finomságai savanyúsággal

A tatárszósz savanyúság hozzáadásával házilag is elkészíthető, mivel nem tartalmaz egzotikus vagy drága alapanyagokat. Az alkalmazott technológia a házi majonéz készítésének folyamatára emlékeztet. Ez magában foglalja a növényi olajat tojássárgájával és aromás fűszerekkel simára felverni, majd további összetevőket – uborkát, fűszernövényeket, paradicsomot és gombát – hozzáadni.

A feladat leegyszerűsíthető, ha néhány kész hozzávalót - például majonézt vagy tejfölt alapként használunk.

Szükséges összetevők

A pácolt uborkával készült házi tatárszósz összetevőinek készlete az elkészítési módtól függően változhat.

Az első módszer idő- és munkaigényesebb, de örömet okoz a termék jobb íztulajdonságaival.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 3-5 ecetes uborka (közepes méretű, egyenletes színű és sűrű állagú);
• 2 evőkanál finomított növényi olaj;
• 3 főtt csirke tojás (csak sárgáját használnak);
• egy-egy evőkanál elkészített mustár és citromlé;
• néhány ág fűszernövény - kapor, bazsalikom, petrezselyem, valamint néhány zöldhagyma.

A tatármártás második változata savanyúsággal, fokhagymával, majonézzel és tejföllel gazdaságosabb, egyszerűbb és gyorsabban elkészíthető. Szükséges hozzá:

• 3-5 közepes méretű uborka;
• 60 milliliter tejföl és majonéz;
• 5 szál kapor;
• 3 gerezd fokhagyma.

Mindkét változatban hozzáadhat sót és borsot, amelynek mennyisége az ízléstől függ.

Termék kiválasztása és előkészítése

Tatármártáshoz közel azonos méretű, sűrű, egyenletes állagú savanyúságot válasszunk. Alaposan össze kell törni őket homogén viszkózus masszává.

A tojásokat keményre kell főzni, ki kell hűteni, meghámozni, majd a sárgáját szétválasztani.

Ami a növényi olajat illeti, finomított olajat kell választania - átlátszó konzisztenciával és idegen szag nélkül.

Főzési folyamat

A házi készítésű tatár szósz savanyúsággal elkészítése több egymást követő lépésből áll:

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a tojássárgáját. Össze kell törni őket, hogy állaguk tésztához hasonlítson. Ehhez a sárgáját finom reszelőn lereszeljük, vagy szűrőn átpasszírozzuk, és villával alaposan pépesítjük.
2. Ezután felváltva adjuk hozzá a szükséges mennyiségű mustárt és növényi olajat egy zúzott tojássárgáját tartalmazó edénybe.
3. Az összes összetevőt alaposan felverjük, amíg a keverék homogén állagot nem kap. Ehhez mixer vagy habverő használható.
4. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet a kapott masszához.
5. Enyhén sózzuk meg a keveréket, és adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot, majd feltétlenül keverjük össze.
6. Most eljött az uborka ideje. Hámozás nélkül éles késsel a lehető legkisebb darabokra kell vágni.
7. Finomra vágjuk az összes zöldfűszert, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és újra teljesen homogénre keverjük.

Az időmegtakarítás érdekében választhat egy egyszerűsített módszert, és tatármártást készíthet majonézes-tejfölös alapon. Ebben az esetben a technológia a következő:

1. Habverővel vagy evőkanál (lehet fából is) keverjük össze a majonézt tejföllel, amíg a keverék homogénné válik.
2. Vágja az uborkát miniatűr négyzetekre.
3. A fokhagymagerezdeket kézi fokhagymanyomóval pépesítjük.
4. A zöldeket apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk.
5. Ha fűszeres aromát szeretne adni a szósznak, adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot.
6. A komponenseket intenzíven keverjük össze, hogy homogén összetételt kapjunk.
7. Vegyünk mintát az elkészített szószból, és ha szükséges, sózzuk meg. Ez az elkészítési lehetőség nem igényli a citromlé és a mustár külön hozzáadását, mivel ezeket az összetevőket a majonéz már tartalmazza.

Elegáns szószos csónakban tálaljuk a tatárt savanyúsággal. Ha később szeretné használni, akkor a terméket megfelelő méretű üvegedénybe kell helyeznie, le kell zárnia a fedelet és hűtőszekrénybe kell tennie.

Tárolási idők és szabályok

A házi ecetes uborka tartármártást nem szánják hosszú távú tárolásra. Szorosan lezárt tetővel ellátott üvegedényben legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. A szósz optimális eltarthatósága azonban két nap - ezen időszak után az eredeti íztulajdonságok fokozatosan elvesznek.