Az okra pácolása nem nehéz, de nem minden háziasszony ismeri az egészséges és ízletes zöldséget. Fűszerként vagy hús-, hal- és egyéb ételek kiegészítésére használják. A déliek által jól ismert Okra sajátos ízű. Konzerv állapotban valami a spárga és a padlizsán között van. A kertből szedett okra gyorsan használhatatlanná válik, a tartósítás segít megőrizni a termék íztulajdonságait, enyhén megváltoztatva azokat.
Az okra pácolás jellemzői télen
A befőzés meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.De az okrát különleges módon kell pácolni, ügyelve arra, hogy:
- A hüvelyek nem érintkeztek fémtárgyakkal. A fémmel való érintkezés elrontja a termék ízét, és szokatlan és kellemetlen ízt ad.
- A gyümölcsök éretlenek voltak. Az érettek nem alkalmasak tartósításra, túl érdesek és szívósak. Jobb, ha az 5 centiméternél nem hosszabb hajtásokat választja.
- Az Okra (a zöldség másik neve) nem alkalmas hosszú távú tárolásra, gyorsan megromlik, ezért gyorsan kell savanyítani (a begyűjtéstől számított 24 órán belül).
Recept Hozzávalók
Az összetevők listája hosszú, de minden könnyen beszerezhető, ha zöldséget vásárol a piacon vagy boltban. Amire szüksége lesz:
- 900 gramm megfelelő méretű okra hajtás;
- 4 hüvely chili paprika, piros;
- friss kapor ágak (legfeljebb 10 gramm);
- 2 evőkanál mustármag;
- 1 fej fokhagyma (kicsi);
- fekete bors;
- 2 pohár forralt vagy palackozott víz;
- 15 gramm durva só;
- 1 teáskanál rizsborecet.
A fenti komponensekből 4 db 0,5 literes üres üveget kap.
Termék kiválasztása és előkészítése
Fiatal hajtásokat választunk, hogy a tartósítás ne legyen túl kemény. Hosszúság - akár 10 centiméter.
Főzés előtt a hüvelyeket alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd vízzel letöröljük. Hőkezelés mellett (ha a recept megköveteli), merítse forrásban lévő vízbe 3 percre, nem kell sokáig tartani, a hüvely elveszti alakját.
A konténerek elkészítésének szabályai
Előre kiválasztjuk az üvegeket és a fedőket, folyó víz alatt alaposan mossuk ki, szódabikarbónával. Ezután megvizsgáljuk, nincs-e forgács, repedés vagy egyéb sérülés.
A sterilizálás szabályai:
- A kimosott edényeket szó szerint 3 percig gőz fölött tartjuk.
- A fedőket külön felforraljuk, 1,5 perc forralás elegendő, hogy sterilek legyenek.
- Ezután az üvegeket egy pamut törülközőre helyezzük, alul felfelé.
- Csomagolja be a fedőket egy törülközőbe, és várja meg, amíg a maradék víz felszívódik.
Hogyan kell főzni?
Az üvegek feltekerésének egyértelművé tétele érdekében lépésről lépésre leírjuk a cselekvési tervet:
- Vegyünk okra hajtásokat, megmossuk, levágjuk a szárat 1 centiméterrel (kb.);
- a többi hozzávalót elosztjuk az üvegekbe, az aljára helyezzük, nem kell keverni;
- a hajtásokat függőlegesen helyezzük el, a szárak helyét váltogatva;
- Egy serpenyőben forraljuk fel a falat, a víz és a só keverékét;
- amikor a pác felforr, öntsük az üvegeket, hagyva egy kis helyet;
- fedjük le és tegyük hűvös helyre, 2 hét múlva ellenőrizzük.
Tárolási feltételek
A tartósítás sok termék eltarthatóságát meghosszabbítja, de ha a recept nem tartalmaz ecetet, akkor a készítményeket legfeljebb 2-3 hétig hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.
Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor a készítményt az alagsorban tárolhatja.
Az eltarthatóság 12 hónap.
Segítség: a szobahőmérséklet lerövidíti a termék eltarthatóságát és gyors romlásához vezet. Ezért jobb, ha az üvegeket az erkélyen vagy a hűtőszekrényben tárolja, de nem fűtőberendezések közelében.
A zöldségek pácolása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De teljes felelősséggel kell megközelítenie az ügyet, kövesse a recept szabályait és kövesse az ajánlásokat. Akkor képes lesz egy igazán ízletes terméket készíteni.
