Finom receptek a fokhagyma téli elkészítéséhez és tárolási szabályok

A fokhagymát gyakran használják különféle savanyúságok ízesítésére. De külön csavarként elkészítheted a télre. A legfontosabb dolog az, hogy télen fokhagymás recepteket találjunk, hogy nagyon finom legyen.

A fokhagyma téli betakarításának alapelvei

Számos recept létezik az élelmiszerek téli tárolására.A csavaráshoz jobb fiatal és nagy fejeket választani. A szegfűszegen nem mutatkozhat sérülés jele. A penészes, megfeketedett vagy rovarkárosodott gyümölcsök nem alkalmasak az elkészítésre. A sérült részeket le lehet vágni, ha csak néhány van belőlük.

Nyersanyagok előkészítése

Tekergetés előtt az alapanyagot meghámozzuk, a szegfűszegeket elválasztjuk egymástól, és víz alatt alaposan megmossuk. Pácolhatod az egész fejeket. Ebben az esetben le kell vágnia a felső és az alsó részt, ahol a gyökerek vannak. Ezt követően a héjat jól megtisztítjuk, a fokhagymafej sértetlen marad.

Betakarítási módszerek

A befőttek otthoni elkészítésének számos módja van. Nem csak pácolható, hanem szárítható is. Például a szárított kiváló ízesítőként különféle ételekhez.

Szárítás

A fokhagyma téli előkészítéséhez nem szükséges befőzést végezni. Meg lehet szárítani. Ehhez a szegfűszeget meghámozzuk, majd turmixgépben ledaráljuk. Kis forgácsot kell vennie. Vagy apróra vághatja a szegfűszeget, de ez sokkal tovább tart.

Az elkészített nyersanyagokat vékony rétegben a napos oldali ablakra helyezzük. A legjobb a munkadarabot a déli oldalon szárítani. Rendszeresen keverje meg a fokhagymareszeléket, hogy egyenletesen száradjon. A kész fűszert üvegedényekben, sötét helyen tároljuk.

Sózott fokhagyma

Hozzávalók:

• 1 kg hámozatlan fokhagyma fej;
• finom asztali só.

Hogyan készülj:

1. Az alsó részt a gyökerekkel levágjuk a fokhagymafejekről.
2. Ezután alaposan megmossák vízben, és törölközőre fektetve alaposan megszáradnak.
3. A szárított fokhagymát tégelyekbe rakjuk rétegenként, felváltva vastag sóval.

A bankokat napfénytől védett, hűvös helyen tárolják.Ez a termék legfeljebb 2 évig tárolható.

Fokhagyma pácolása olajban

Amire szüksége lesz:

• 1 kg gerezd hámozott fokhagyma.
• 500 ml növényi olaj (olívaolaj megfelelő).
• Só és fűszerek tetszés szerint hozzáadhatók.

Olajos fokhagymakonzerv elkészítése:

1. Helyezze a szegfűszeget egy üvegedénybe.
2. Ha ízesíteni szeretnénk a készítményt, a fokhagymát először fűszerekkel borítjuk be és összekeverjük, majd üvegekbe töltjük.
3. Töltsük színültig olajjal.

Fedje le a kész terméket fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma;
• só;
• cukor;
• fűszerek;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Hogyan zárjuk le a fokhagymát sterilizálás nélkül:

1. A szegfűszeget 2-3 percig blansírozzuk.
2. Tegyük üvegekbe a fűszerekkel együtt.
3. Felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet, és további 2 percig főzzük.

Öntsük a pácot a befőttekre, és tekerjük fel a fedőt.

Sós lében

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma;
• só;
• cukor;
• fűszerek (bors, friss ribizli levelek, kapor);
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Hogyan zárjuk le a fokhagymát sterilizálás nélkül:

1. Tegye a szegfűszeget üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük fel ecettel, főzzük 2 percig.
3. Öntse a pácot a munkadarabokra.

Szorítsa meg az üvegeket, és ha kihűl, tegye a pincébe.

Enyhén sózott változat

Hozzávalók enyhén sózott konzervekhez:

• 2 kg gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• Babérlevél;
• friss kapor;
• 1 liter meleg víz.

A fűszereket és a fokhagymát egy tartályba helyezzük. Öntse a pácot a munkadarabra, és fedje le gézzel. Helyezze a tartályt +15 - +18 fokos hőmérsékletre. 4 nap múlva a munkadarab készen áll.

Répával

Amire szüksége lesz:

• 1 kg fokhagyma fej;
• 1 kis cékla;
• 1 liter szűrt víz;
• 60 g cukor és só;
• babér;
• szegfű;
• 3 evőkanál. l. ecet.

A tartósítás módja:

1. A fokhagymát 1 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel öblítsük le.
2. A répát vékony szeletekre vágjuk.
3. Készítse elő a pácot.
4. Tegyük üvegekbe a répát és a fokhagymagerezdeket, öntsük rá a pácot, és fedjük le.

Koreai stílus télre

Mit kell használni a főzéshez:

• 1,5 kg fokhagyma;
• 1 liter elkészített pác;
• 3 evőkanál. l. fűszerek koreai sárgarépához.

Keverjük össze a fokhagymát az ételízesítővel és tegyük üvegekbe. Ezután öntsük hozzá az elkészített forró pácot. Fedjük le fedővel és hűtsük le szobahőmérsékletre, majd engedjük le a pincébe.

Fokhagyma paszta

Hozzávalók:

• 2 kg fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymagerezdeket turmixgépben őröljük meg, öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
2. Az üvegeket először sterilizálni kell.
3. A kész masszát üvegekbe osztjuk.
4. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Fokhagyma nyilak télen

Amire szüksége lesz:

• 2 kg lédús fokhagyma nyilak;
• kész pác;
• babér;
• szemes bors;
• száritott kakukkfű.

Hogyan készítsük elő a nyilakat jövőbeli téli használatra:

1. Vágja le a nyilakat, és 2-3 percig blansírozza.
2. Ezután a fűszerekkel és a babérlevéllel együtt üvegekbe töltjük.
3. Az üvegeket először sterilizálni kell.
4. Öntsön forró pácot a fokhagymás nyilakra. Felteker.
5. Lehűlés után vigye ki a munkadarabokat a pincébe.

Sütőben sült fokhagyma

A fokhagymafejek sütőben való sütéséhez sóra, olajra és fóliára lesz szüksége. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A hámozatlan szegfűszeget fóliába tesszük, megszórjuk sóval és felöntjük olajjal. Addig sütjük, amíg megpuhulnak. A kész szegfűszeget feldolgozhatjuk (pl. villával pépesíthetjük) és forró pirítósra kenhetjük.

Libanoni fokhagyma szósz

Amire szüksége lesz:

• 2 fej fokhagyma;
• 100 ml olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• citromlé.

Hogyan készítsünk fokhagymás szószt:

1. A fokhagymát és a sót turmixgépben őröljük.
2. Amikor a paszta homogén, állítsa a sebességet minimálisra, és vékony sugárban öntse bele az olajat.
3. Ezután adjuk hozzá a citromlevet is.
4. A paszta nem lehet túl folyékony.
5. Vastagságában a tejfölre hasonlít.

Pácolt fokhagyma

Hozzávalók:

• 500 g hámozatlan fejek;
• 25 ml ecet;
• fél liter víz;
• 25 g só és cukor egyenként.

Öntsön hideg vizet a fejekre, és hagyja hatni 6 órán keresztül. Tedd üvegekbe, adj hozzá ecetet. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Öntse a pácot a munkadarabra, és hagyja 2 hétig a hidegben. Aztán feltekerjük.

Káposzta fokhagymával

A savanyú káposzta gurítása történhet fokhagymával. Ehhez ki kell venni 2 fej fokhagymát, meghámozzuk és felaprítjuk. Vagy vékony szeletekre vágjuk. Ezt a receptet úgy kell elkészítenie, mint a szokásos savanyú káposztát, hozzáadja a pépet a sárgarépával és a hagymával együtt.

Mustárral

A fokhagymagerezdeket mustármaggal csavarhatod. Ezt a csavart a pácolt fokhagyma klasszikus receptje szerint is elkészítheti, csak adjon mustárt a páchoz.

Hogyan kell tárolni a kész terméket

A befőtteket hűtőszekrényben tárolhatod. De a legjobb tárolási hely a pince. Ha otthonában van szigeteletlen loggia, akkor ott elhelyezheti a konzervdobozokat. A lényeg az, hogy alacsony pozitív hőmérséklet legyen abban a helyiségben, ahol a munkadarabok elhelyezkednek.

Felhasználható a tavalyi fokhagyma befőzésnél?

A télre való megőrzéshez elveheti a tavalyi fejeket, ha még nem kezdtek kiszáradni és jók maradtak. De jobb, ha friss terméket használunk. Így sokkal finomabb lesz a készítmény.