TOP 10 recept ecetes fokhagymás nyilakhoz télre, otthoni sterilizálással és anélkül

A fűszerekkel pácolt fokhagymás nyilak mindig népszerű étel marad. Ízletes, enyhén fűszeres és egyedi aromájú, amelyet sok kertész egyszerűen a komposztba dob, egy ügyes háziasszonyból ünnepi asztaldísz lesz. A pácolási folyamat egyszerű - különféle fűszereket adhat hozzá, és új finom árnyalatokat adhat az étel ízéhez.

Milyen előnyei vannak a fokhagymás nyilaknak?

Ennek a növénynek a virágszárai nem igényelnek időt a növekedéshez és a téli táplálék elkészítéséhez.

A hasznos mikroelemek és fémek előnyei és tartalma lehetővé teszi, hogy diétás termékként használják őket:

• 100 gramm nyíl legfeljebb 2 gramm növényi fehérjét és legfeljebb 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. És a növényi zsírtartalom minimális - legfeljebb 0,1 gramm;
• a termék alacsony kalóriatartalma - 24 kilokalória;
• a fitoncidek, a szerves sav és az élelmi rost megnövekedett tartalma;
• megnövekedett multivitamin-tartalom, A, B1, B2, C, E, PP csoport;
• a fémek és ásványok szinte teljes skáláját tartalmazza.

A fokhagyma ezen részei természetes antibiotikumok és parazitaellenes szerek. Magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, cukorbetegségben, ízületi gyulladásban, sőt szembetegségben szenvedő betegek támogatására szolgálnak.

A fő összetevők elkészítése

A munkához el kell készítenie a virágszárak és konyhai eszközök pácolására szolgáló receptek fő összetevőit:

• ha a recept megköveteli a nyilak sütését, akkor napraforgóolajra lesz szüksége;
• fokhagyma virágszár;
• ügyeljen arra, hogy a hajtások kilogrammonként 40 grammot sózzon;
• fűszerek és gyógynövények teljes készlete. Minden receptben használjon szegfűborsot és kerti fűszernövényeket;

• 9% asztali ecet;
• opcionális - granulált cukor;
• tisztított víz;
• megfelelő térfogatú zománcozott serpenyő;
• öntöttvas vagy teflon serpenyő, mindig fedővel;
• Varrógép és fém fedelek;
• 500 grammos vagy 750 grammos üvegedények.

A pácoláshoz fiatal virágszárakat ajánlott gyűjteni, amelyek maximális hossza 100 milliméter.Lédúsak és puha húsúak lesznek. A régi hajtások, bár nagy méretűek, kemények és íztelenek lesznek. A magfejet levágjuk a hajtásokról, és nagy darabokra vágjuk.

Nem ajánlott a nyilakat és a zöldeket nagyon apróra vágni - a pácolás során puhává és ernyedtté válnak.

A nyersanyagokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízben egy percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe öntjük és hideg folyóvíz alatt mossuk. De gyakrabban ajánlott az 50-60 milliméterre vágott hajtásokat növényi olajban megsütni blansírozáshoz, de mindez a háziasszony döntése alapján történik.

Ételek elkészítése télre: finom receptek

Mutassunk be és elemezzünk részletesen néhány alapreceptet a fokhagyma virágszárának pácolására és tartósítására.

Pácolt fokhagyma nyilak

A főzés titka egyszerű - a lényeg az, hogy szeretettel kezelje a munkáját, és minden sikerülni fog:

• öntsünk 1 liter tisztított vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 2 púpozott evőkanál cukrot és sót;
• forralás után adjunk hozzá néhány babérlevelet, 2-3 kaporesernyőt szár nélküli magokkal és egy 100 grammos 9%-os ecetet;

• forraljuk a pácot 5-7 percig, távolítsuk el a babérleveleket és a kaprot;
• Sterilizált edények aljára 6-7 darab aromás borsot, főtt kapor esernyőket, 1 hüvely csípős paprikát teszünk, és szorosan ráhelyezzük a fokhagyma hajtásait;
• Az üvegeket a tetejéig megtöltjük páccal, és fedővel lezárjuk.

Paprikával és korianderrel

Finoman pácolhatja a nyilakat, ha ezeket az összetevőket hozzáadja a fő összetételhez. A receptet egy 500 grammos tégely snack elkészítéséhez adjuk meg:

• 400 gramm nyilat sütünk 50 ml növényi olajban 8-10 percig, de fedő nélkül;
• öntsünk a serpenyőbe 1 evőkanál 9%-os asztali ecetet és 50 milliliter szójaszószt.A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és állandó keverés mellett közepes lángon felforraljuk;

• adjunk hozzá 1 púpozott evőkanál kristálycukrot, 1 teáskanál őrölt koriandert és 4 paprikát, 3-4 borsó szegfűborsot és pirospaprikát. Adjunk hozzá 1 evőkanál kősót, keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 5-7 percig;
• majd adjunk hozzá apróra vágott 3 gerezd fokhagymát, tegyük a hajtásokat egy üvegbe, és sterilizáljuk vízfürdőben 7-10 percig. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, és a kamrában tároljuk.

Egressel és korianderrel

A pácolás receptje változatlan marad, de a koriander ízének szerelmesei értékelni fogják ezt a hideg előételt:

1. A megmosott kocsányokat nem kell levágni. A megmosott 500 gramm egrest és 500 gramm hajtást húsdarálón engedünk át.
2. Vágjon fel 1 csokor kaprot, petrezselymet és koriandert, öntsön 50-60 ml növényi olajat egy megfelelő edényben lévő fűszerkeverékbe, és adjon hozzá őrölt egrest és nyilakat.
3. Adjunk hozzá 40 gramm sót, alaposan keverjük össze, és öntsük sterilizált üvegekbe.

Kakukkfűvel és bazsalikommal

A kakukkfű és a bazsalikom egyedülálló illatú és ízű. Az ilyen adalékok az illóolajoknak köszönhetően új ízeket adnak a klasszikus recepthez:

• A 3-5 centiméterre vágott nyilakat sós vízben 2-5 percig főzzük blansírozáshoz. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a szeleteket folyó hideg víz alatt megmossuk.
• A pác a klasszikus séma szerint készül. 50 gramm sót és kristálycukrot és 100 gramm 9%-os ecetet 1 liter vízben hígítunk, és 7-10 percig forraljuk.

• Az üveg aljára szegfűborsót, néhány karika csípős chili paprikát, 2-3 szegfűszeget és néhány apróra vágott bazsalikom- és kakukkfüvet tegyünk.
• Az üvegeket megtöltjük főtt nyilakkal, és teljesen megtöltjük forrásban lévő páccal.
• Minden edényt 10-15 percig vízfürdőben sterilizálunk, és fedővel feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, és természetesen fokozatosan hagyjuk kihűlni.

Borssal és fahéjjal

A nyilak elkészítéséhez ezzel az adalékanyaggal a munkát a klasszikus séma szerint végezzük. Ehhez készítsen egy készletet egy 500 grammos üveghez:

• fokhagyma virágszár - 400 gramm;
• tisztított víz - 1-1,2 liter;
• asztali só, cukor - egyenként 2 evőkanál;
• 9% ecet - 50 ml;
• fahéj – 1 rúd vagy 1 teáskanál por;
• szegfűbors - 6-7 borsó;
• őrölt fekete bors – 2-3 evőkanál.

A munka minden szakaszát a klasszikus recept szerint hajtják végre, csak fahéj és őrölt fekete bors hozzáadásával.

Mustárral

Ez a recept lehetővé teszi, hogy kiemelje a fokhagyma nyilak ízét a mustármag aromájával, és fűszerességet adjon az ételhez. A recept a termék 700 grammos tégelyének elkészítésére szolgál:

• az 50-70 mm-es darabokra vágott hajtásokat sós forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe öntjük és folyó víz alatt megmossuk;
• Sterilizált üvegek aljára 1-2 szár nélküli kaporesernyőt, 1 babérlevelet teszünk, az üveget a tetejéig megtöltjük blansírozott kocsányokkal;

• a tartályt teljesen fel kell tölteni forrásban lévő vízzel, 7-10 perc múlva a forrásban lévő vizet a csatornába öntik;
• tegyünk az üvegekbe 1 teáskanál csípős borsot és 2 teáskanál mustármagot;
• A pác elkészítéséhez adjunk hozzá 1 evőkanál sót és cukrot, valamint 100 gramm 9%-os ecetet egy fazékba egy liter vízzel. 5-7 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Az előétel készen van, már csak az edényeket kell szorosan lezárni és kihűlni.

koreai nyelven

Lépésről lépésre recept a „Heh” hideg előétel elkészítéséhez:

1. 1 kilogramm fokhagymás nyilat szeletelt sárgarépával egy serpenyőben 50 ml napraforgóolajjal félig megpirítunk. Ezután papírszalvétára fektetjük, hogy az olaj teljesen kiürüljön.
2. Sóléhez adjunk 1 liter vízhez 1 teáskanál sót és cukrot, forralás után adjunk hozzá 2 babérlevelet és 1 evőkanál speciális koreai salátafűszert. 2-3 percig forraljuk.
3. Helyezzen sült nyilakat, 3 gerezd apróra vágott fokhagymát egy edénybe, töltse meg teljesen a tartályt sült sárgarépával és nyílvesszőkkel, és öntsön rá forrásban lévő pácot.

A kész terméket hermetikusan lezárjuk, és fokozatosan hagyjuk lehűlni.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A téli felkészülés egyszerű módja több műveletet igényel:

• 1 kilogramm fokhagymahajtást üveges méretre vágunk, egy részét 30-50 mm-es darabokra vágjuk;
• minden liter páchoz adjunk hozzá 30-40 gramm sót, 3 rügy szegfűszeget, 2 evőkanál kristálycukrot és szegfűborsot - 4 borsót;

• forraljuk fel a sóoldatot, és forraljuk 5 percig;
• A sterilizált üvegeket apróra vágott és hosszú nyilakkal töltjük, mindegyikhez adjunk 1 teáskanál mustármagot, és teljesen megtöltjük páccal. A tetejére öntsünk 1 evőkanál ecetet.

Az előétel kész. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, és fejjel lefelé hagyjuk a fokozatos kihűléshez.

Pácolt fokhagyma nyilak

Egy 700 grammos pácolt kocsányos üveg elkészítéséhez egyszerű munkát kell végeznie egy bizonyos séma szerint:

• 400 gramm virágszárat 30-50 milliméteres hosszúságúra vágunk, és forrásban lévő sós vízben 2 percig blansírozzuk. A forrásban lévő vizet lecsöpögtetjük, és a szitába dobott nyilakat folyó víz alatt lehűtjük;
• Az edény aljára több kaporesernyőt helyezünk, és a teljes magasságban szorosan elhelyezzük a blansírozott hajtásokat. Javasoljuk, hogy a tetejére tegyen egy esernyő kaprot és néhány fekete ribizli levelet;

• készítsünk hideg sóoldatot úgy, hogy 30-40 gramm sót feloldunk 1 liter vízben, és töltsük meg vele az üvegeket a tetejéig;
• A tetejére súlyt kell felszerelni, hogy a nyilak vízbe merüljenek. A szalvéta napi öblítése, szükség esetén sós víz hozzáadásával és a hab lefölözése biztosítja a pácolt fokhagyma normál erjedési folyamatát 2 hétig;
• A kész ecetes fokhagyma virágszárakat hűtőszekrényben vagy hűvös pincében kell tárolni.

Lecho a fokhagyma nyilakból

A saláta elkészítéséhez lédús fiatal szárakat használnak, de ehhez a 100 mm-es fiatal hajtásokat 40-50 mm-es darabokra kell vágni:

• készítse elő a sóoldatot úgy, hogy 0,5 liter vízhez adjon hozzá 100 gramm cukrot, 60 gramm durva sót és 500 gramm paradicsompürét. 5-7 perc forralás és az összetevők vízben való teljes feloldódása után helyezze a fokhagymás nyilakat a serpenyőbe, és közepes lángon főzze 20-25 percig;
• a kerti zöldeket, a mennyiség az egyéni ízléstől függ, apróra vágják és hozzáadják a keverékhez;
• öntsünk egy 100 grammos 9%-os ecetet a serpenyőbe, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk a fedő alatt 5-7 percig;
• A kész lechot üvegekbe helyezzük, és fedővel hermetikusan lezárjuk.

Fokhagyma hüvely befőzése

A sózáson, az erjesztésen és a pácoláson kívül a fokhagymanyílakat különféle csípős szószok készítéséhez használják. Íme az egyik leggyakoribb recept:

• 500 gramm fiatal hajtást kis lyukakkal ellátott húsdarálón vezetünk át;
• adjunk a masszához 100 gramm kősót és a szeretteink által kedvelt fűszereket. Használhat koriandert, bazsalikomot vagy szegfűszeget;
• A mártást alaposan összegyúrjuk, kis üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lefedjük és hűtőben vagy pincében tároljuk.

Tárolási szabályok

Nincs különbség a fokhagymanyilakkal történő téli tartósításban. A pácolt receptek közé tartozik az üvegedények légmentes lezárása. Ezeket a tartályokat otthon vagy a pincében lehet tárolni. A lényeg az, hogy a munkadarabokat ne helyezze fűtőberendezések és háztartási készülékek közelébe, napos, fűtött helyre.

A műanyag burkolat alatt tárolt vagy erjesztett termékeket hűvös helyen kell tárolni, legfeljebb 15 °C pozitív hőmérsékleten. ⁰. Nem szabad nagy készleteket készítenie kedvenc receptjeiből. A házi pácok és savanyúságok maximális eltarthatósága 9 hónap. A felbontott üvegeket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Következtetés

Ízletes és egészséges hideg előételek elkészítése fokhagymás nyilakból nem igényel sok időt és erőfeszítést. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat és a recepteket a pácok elkészítésekor, és szigorúan tartsa be az élelmiszerek tárolására vonatkozó szabályokat. És akkor az ünnepi és mindennapi asztalon a téli hidegben mindig lesz egy enyhén fűszeres étel, kellemes illattal és kitűnő ízzel.