A kertészek szeretik a cukkinit egyszerűsége és termelékenysége miatt. A zöldség kora nyártól késő őszig a háziasszonyok asztalán marad. Rakottak és palacsinták, szeletek és pörköltek - az ételek palettája széles. Nagyanyáink és anyáink sok receptet ismernek a klumpa és savanyúság elkészítésére. Ez a megfizethető termék a Szovjetunió óta népszerű. A Szovjetunióhoz hasonlóan elkészített aromás pácolt cukkini tartósítása egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy megtaláljuk „ugyanazt” a receptet.
Mi a különleges abban a „szovjet cukkiniben”?
Kiváló ízűek. Szép világoszöld körök édes-savanyú pácban. A kapor, a szegfűbors és a szegfűszeg jegyei különleges ízt adtak. Próbáljuk meg reprodukálni ezt a savanyúságot, emlékezzünk a cukkinire, amit a szovjet korszakban boltban lehetett kapni.
Mi kell a cukkini főzéséhez
A főzéshez magukra a zöldségekre van szükség. A legjobb, ha fiatalokat, kicsiket, simákat választunk, a cukkini is megteszi. Az érlelt kaporesernyők megadják a kellő aromát, a tormalevelek pedig ropogóssá varázsolják a dugulást. Fiatal fokhagyma, szárított szegfűszeg rügyek, szegfűborsó borsó és babérlevél kiegészítik az ízt.
Zöldségek előkészítése
Az üvegeket előmossuk, és hagyományos sütőben vagy gőz fölött sterilizáljuk. A tiszta cukkinit centis szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd szárítjuk, mert ez a recept nem jár a termék sterilizálásával.
A „bolti cukkini” receptjei és lépésről lépésre elkészítése
A cukkini megérett. Az alábbiakban öt egyszerű recept található. Minden alkatrészt megtalálsz hozzájuk kertedben vagy a legközelebbi üzletben.
Pácolt cukkini "fincsi"
Ennek a receptnek az összetevői a következők:
- cukkini - 2 kg;
- sárgarépa - 200 g;
- fej fokhagyma;
- zöldek (petrezselyem, zeller, kapor);
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 125 g;
- víz - 1 evőkanál. forrásban lévő víz;
- finomított olaj - 1 evőkanál;
- ecet - 120 g (9%).
5 db félliteres üveget készít belőle. Az előkészítés egyszerű:
- a cukkini tetszés szerint vágható, ne öntsünk forrásban lévő vizet a zöldekre;
- apróra vágja a hámozott sárgarépát egy turmixrácsra vagy reszelőre;
- Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és óvatosan keverje össze;
- tedd a tűzre, amikor felforr, csökkentsd a hőt és tartsd még 5-7 percig;
- hűtés nélkül azonnal tegye a „fincsit” előkészített üvegekbe, és zárja le;
- Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval egy napig.
Konzervált
Egy adag téli cukkinihez szüksége lesz:
- cukkini - 1,5-2 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- lomb;
- cukor - 120 g;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- ecet - 120 g (9 százalék);
- fűszerek: szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg.
Ez a termékmennyiség 2 literes üvegeket tesz ki. Főzési mód:
- Tegyük üvegekbe az apróra vágott kaprot és tormát, adjunk hozzá három gerezd késsel összezúzott vagy durvára vágott fokhagymát;
- egy mély serpenyőben oldjuk fel a pác összes összetevőjét vízben, és forraljuk fel;
- tegye a felaprított főterméket és a fűszereket a pácba, forralja fel, majd hagyja alacsony lángon további 5-7 percig keverés közben;
- majd a cukkinit szorosan üvegekbe helyezzük, a tetejét kaporesernyőkkel borítjuk;
- távolítsa el a babérlevelet a pácból, hogy ne szakítsa meg a kívánt aromát, és vigye az aktív forrási fázisba;
- öntse a sóoldatot üvegekbe, egyenletesen helyezze el a szegfűszeg bimbóit és a szegfűborsot, tekerje fel;
- A lezárt üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és takarja le őket egy napra.
Káposztával
A cukkini és a káposzta esetében minden komponenst durvára és rétegesen vágunk, és üvegekbe helyezzük. Egy adaghoz szüksége lesz:
- cukkini - 2 kg;
- káposzta - 1 fej;
- fokhagyma - 1 fej;
- zöldek - egy csomó kapor;
- fűszerek - opcionális.
Hozzáadjuk literes üvegekbe
- finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál. l.;
- ecet - 3 evőkanál. l.
Sterilizáljuk forrásban lévő víz hozzáadásával körülbelül 15 percig. Tekerje fel a dobozokat. Az előző receptekhez hasonlóan, hagyja egy napig takaró alatt.
Hagymával
Az összetevők cseréjével a folyamattechnológia megváltoztatása nélkül új dugulásokhoz juthat.
Cseréljük ki a "fincsi" receptben szereplő sárgarépát fél kilogramm hagymával - hagymás cukkinit kapunk.
A paradicsomban
A sárgarépa és a víz helyett hozzáadhat egy kilogramm apróra vágott paradicsomot ugyanahhoz a recepthez, keverje össze mindent, kivéve a fűszernövényeket és a fokhagymát - ezeket az összetevőket 5 perccel a főzés vége előtt adják hozzá. De itt kell párolni 30 percig, és kapsz cukkini paradicsomban.
Felszolgálási szabályok
A befőzéssel töltött idő télen megtérül. Szerettei hálásak lesznek a cukkini savanyúság élénk ízéért. A hideg évszakban jó kiegészítője lesz az asztalnak, és tökéletes köretként hús- és halételekhez. Tálalhatja őket snackként alkohollal.
A tárolás szabályai és időtartama
A cukkinit a téli előkészületek szeszélyes összetevőjének tartják. Az összeforgatott üvegeket hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.
Jobb egy éven belül megenni őket.
