A télen tárolt zöldségek ízében és minőségében érezhetően eltérnek a nyáriaktól. A tartósítással megőrizheti a termékek összes előnyös tulajdonságát. Az egyik népszerű recept a pácolt cukkini paradicsommal. Ez a tetszetős megjelenésű előétel bármilyen vacsorához illik, és tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe.
Lehet télre pácolni a cukkinit paradicsommal?
A cukkini és a paradicsom hosszú távú és jó minőségű tárolásához kövesse az alábbi szabályokat:
- A cukkinit darabokra kell vágni, és öt percig blansírozni kell.
- A paradicsom kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a rugalmas, húsos és érett gyümölcsöket.
- A kis cukkini és a koktélparadicsom tökéletes egy literes üvegbe.
- A zöldségkonzerv tárolási helyén ne legyen hirtelen hőmérsékletváltozás.
- A paradicsomnak azonos méretűnek kell lennie.
- Ha további összetevőket, például sárgarépát és uborkát ad a salátához, előnyben kell részesítenie a közepes méretű gyümölcsöket. Az ágyásról való leszedés után 2-3 napig tárolt uborkát 5 órán át vízzel töltjük.
Szokatlan és vonzó megjelenést adhat a salátának, ha fényes zöldségeket, például sárgarépát, chili paprikát, zöldhagymát, uborkát és padlizsánt ad hozzá..
Tartályok és zöldségek előkészítése
Javasoljuk, hogy azonos méretű és fajtájú paradicsomot használjunk, különben a nagyokat nem lehet sózni. A színnek is azonosnak kell lennie. A rágcsálnivalók legjobb fajtái a tejszín és a koktélparadicsom. Kompaktak, bármilyen edénybe illeszkednek és kiváló ízűek.
A paradicsomnak rugalmasnak, egésznek, repedések és foltok nélkül kell lennie, különben a lé vagy a pép kifolyik. Ne telítse túl az ételt fűszerekkel - ez rontja az ízérzékelést.
Az üvegedényeket megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízben kimossák és meleg vízzel leöblítik. A gyors pácoláshoz a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és szokásos műanyag fedővel lefedjük. A gyors pácolási módszerrel az üvegeket nem sterilizálják, és nem zárják le légmentesen záródó fedővel.
Hogyan kell főzni a paradicsomot és a cukkinit
A zsenge tökpép nincs kitéve hosszú távú feldolgozásnak.Önálló ételként is tartósítható, vagy más alapanyagokkal kiegészítve.
Pácoláshoz érdemes cukkinit, paradicsomot, petrezselymet, kaprot, fokhagymát, chilit és őrölt fekete borsot, tormát, sót, cukrot készletezni. Először a cukkinit helyezzük el, majd a maradék zöldségeket és fűszereket. Az edény tartalmát forrásban lévő páccal töltjük meg.
Egyszerű elkészítési recept
A recept szerint elkészített termék hűtőszekrényben 1-1,5 hónapig is eltartható. A pácoláshoz szüksége lesz:
- 1,5 kg cukkini;
- 1,5 kg paradicsom;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 4 evőkanál. l. ecet esszencia;
- néhány szem bors és szegfűszeg.
Hogyan kell főzni:
- A cukkinit megmossuk, szeletekre vágjuk, kivágjuk a magmagot – ezzel megakadályozzuk a mag csírázását és a keserűség kialakulását a sózott csavarban.
- A paradicsomot megmossuk, cukkini karikába szúrjuk, edénybe tesszük. Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, forraljuk fel, és öntsük a tartályba.
- 10 perc múlva öntsük a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsük vissza az üvegbe. A manipulációt még többször megismételjük.
- Következik a cukor, só, fűszerek, ecet sora. A salátát végül sóoldattal öntik, sterilizálásra küldik és hermetikusan lezárják.
Tekergetés után a csavart megfordítjuk, és néhány napra meleg takaró alá helyezzük..
Sterilizálás nélkül
Azok számára, akik nem szeretnek időt pazarolni a sterilizálásra, a következő főzési lehetőség megfelelő. A saláta elkészítéséhez készletet kell készítenie:
- cukkini 1,6 kg;
- paradicsom 1,6 kg;
- petrezselyem és kapor, 1 csokor;
- gerezd fokhagyma 4 db;
- só, cukor 3 ek. l.;
- ecetsav 6 evőkanál. l.;
- babérlevél és néhány szem bors.
A főzés lépései:
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.A cukkinit 10 mm vastag körökre vágjuk, és több órán át vízzel töltjük.
- A sterilizált edény alját petrezselyem, kapor, babérlevél, bors, nyomott fokhagyma borítja.
- Ezután jön a paradicsom és a cukkini sora, majd felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Fél óra múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá az ecetesszenciát.
- A sóoldatot visszaöntjük a tartályba, és feltekerjük.
A csavar pikáns íze érdekében torma, cseresznye és ribizli leveleket adhat hozzá.
Opció borssal
A saláta jól passzol más zöldségekhez, mint például az édes paprika. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 liter víz;
- 1 babérlevél;
- 1,8 kg cukkini;
- 10 db. cseresznye és ribizli levelek;
- 4 dolog. édes, néhány borsó szegfűbors és fekete bors;
- 1 csokor kapor;
- 3 evőkanál. l. só és cukor;
- 100 ml ecetsav.
Betakarítási technológia:
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A cukkinit 1,5 cm vastag karikákra, az édes paprikát negyedekre vágjuk.
- A tartály alját fűszerek, gyógynövények, cukkini és paprika borítják.
- Egy serpenyőben vizet forralunk, sót feloldunk, ecetet adunk hozzá, és az üveget megtöltjük.
A tartályokat fél órán át alacsony lángon sterilizáljuk, majd feltekerjük.
Többszínű választék télre
Fényesebbé és szokatlanabbá teheti a készítményt, ha más összetevőket ad a paradicsomhoz és a cukkinihez.
Ami szükséges:
- 1 kg cseresznye;
- 500 g cukkini;
- 500 g uborka;
- 1 csokor kapor és petrezselyem;
- torma 2 db.;
- fél chili, szegfűbors és fekete bors, egy-két borsó;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só és cukor;
- 40-50 ml ecetesszencia.
Hogyan kell csinálni:
- A megmosott, megpucolt, apróra vágott zöldségeket egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a fűszernövényeket.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, öntsük edényekbe, fedjük le.A pácot lecsepegtetjük, ecetet adunk hozzá, felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe.
- Zárja le hermetikusan az üvegeket.
Fordítsa meg a tartályt, és helyezze meleg takaró alá.
A késztermék tárolásának szabályai
A tárolóedénynek kompaktnak, a helyiségnek hidegnek és jól szellőzőnek kell lennie. Ez lehet egy helyiség, például pince, tárolóhelyiség vagy pince. A csavart hűtőszekrényben legfeljebb 30-40 napig tárolják.
