Érdekes, ízletes és színes fogás lesz a friss cukkini a közkedvelt grúz satsebeli szósszal, amit akár frissen, akár télire tárolva fogyaszthatunk. Ezzel az elkészítési móddal a cukkini megszokott, de szeretett íze különleges exkluzivitásra, pikantériára tesz szert, gazdagabbá és intenzívebbé válik. És az aroma és a kellemes ropogás senkit sem hagy közömbösen.
A cukkini satsebeli szósszal való téli tartósításának jellemzői
A cukkini befőzésénél az egyik fő jellemző, hogy a zöldségeket előzőleg nem hőkezelésnek vetik alá, hanem már a sütőben sterilizálják, előzőleg üvegekbe rakják. Sőt, a cukkinis hagymát és a pácot külön készítjük el, és csak ezután keverjük össze mindent. A recept szerint fiatal és túlérett cukkini is kell használni.
Szükséges összetevők
Friss hagymát, kaprot és cukkinit, valamint bolti satsebeli szószt használnak, eredeti csomagolásban.
Ha nem lehet jó minőségű vagy eredeti szószt vásárolni, akkor meleg vízzel hígított paradicsompürével is elkészíthető. Hozzáadjuk a koriandert, petrezselymet, bazsalikomot, húsdarálóban csavart kaliforniai paprikát, cukrot és fokhagymát. Ízléstől függően fekete- és pirospaprikával is ízesítik.
Hogyan válasszunk termékeket?
A cukkini legyen rugalmas, erős, ne legyen rohadt vagy romlott. Ideális esetben a fiatal, lédús, még nem érdes héjú, meg nem formált kemény magvak megfelelőek a recepthez. De természetesen használhatunk régebbi, érett cukkinit is. A hagymának is frissnek, keménynek, nem rohadtnak vagy romlottnak kell lennie.
Tartályok előkészítése
Fűzés előtt az üvegeket meg kell tisztítani a felületükön esetlegesen előforduló gombáktól és baktériumoktól. Először alaposan megmossuk, majd néhány percre egy forró serpenyő fölé helyezve sterilizáljuk. Sok háziasszony mikrohullámú sütőt vagy tűzhelyet használ a tartályok sterilizálására.
Főzési folyamat
A satsebeli szósszal készült cukkini elkészítése nem nehéz, a lényeg az, hogy a hozzávalókat a receptben előírt mennyiségben adjuk hozzá. És természetesen következetesen hajtsa végre az összes szükséges műveletet.
Összetett:
- cukkini - 3 kilogramm;
- hagyma - 6 darab (500 gramm).
Hozzávalók a páchoz:
- satsebeli szósz - 400 gramm;
- asztali ecet (9%) - 200 ml;
- cukor - 250 gramm;
- napraforgóolaj - 250 ml;
- só - 1 evőkanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- piros paprika - 1/3 teáskanál;
- kapor - 1 csokor;
- víz - 1 liter (ha szükséges).
Elkészítés: Először a hagymát apróra vágjuk, a cukkinit pedig szeletekre vágjuk. Utána a pác összes hozzávalóját egy külön edényben összekeverjük, majd egy tálba öntjük zöldségekkel. Az egészet jól összekeverjük, és szobahőmérsékleten 10-12 órán át állni hagyjuk. Ez úgy történik, hogy a cukkini levet enged.
A fiatal gyümölcsök kiválóak; Ha túlérett cukkinit használunk, amely nem termel jól levet, öntsön vizet a tálba. Ezután az edény tartalmát egyenletesen elosztjuk az üvegek között, és megtöltjük a maradék lével. Most a nyersdarabokat a sütőbe helyezzük, és ott 40-50 percig sterilizáljuk.
Ezután az üvegeket feltekerjük és takaróba vagy takaróba tekerjük, amíg kihűl. Ha nem lehetséges a satsebeli szósz használata, akkor Krasznodari szósszal vagy egyszerűen paradicsompürével helyettesítjük. Finom lesz, de jobb, ha ragaszkodunk az eredeti recepthez.
Munkadarabok tárolása
Tárolja a varratokat száraz és hűvös, lehetőleg sötét helyen. +10 C fokos hőmérsékleten a cukkini akár 2 évig is eltartható. A pincék és a pincék erre szolgálnak. Szobahőmérsékleten (kamrában) akár egy évig is eltarthatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket.
