Chard az Svájci mángold, ami nagyon hasznos a szervezet számára. A zöldek napi fogyasztása nemcsak hasznos anyagokkal gazdagítja a szervezetet, hanem diverzifikálja a napi étrendet is. A zöldeket frissen és télre elkészítve is fogyasztják. A mángold elkészítéséhez számos téli recept létezik.
A háziasszonyok előszeretettel használják különféle ételek elkészítéséhez ezt a zöldséget, mert a mángold helyettesíti a káposztát és a spenótot. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A növény hasznos tulajdonságai
Mind a szárak, mind a levelek hasznosak a növényben. Tápanyagok, amelyekben a mángold gazdag:
- A kalcium és a magnézium javítja a csontok és a fogak állapotát.
- A vas vérszegénység megelőzésként.
- A rostok javítják az emésztést és normalizálják a vércukorszintet.
- Az antioxidánsok jótékony hatással vannak a hajra és a bőrre.
- A B-vitamin javítja az agyi aktivitást.
Az ókorban a mángoldot használták a vér tisztítására. Segíti a vérsejtek képződését és javítja a véralvadást.
A fő összetevő elkészítése
A leveleket alulról kell levágni. A növény további növekedéséhez 2-3 felső levelet kell hagyni.
Csak öblítse le a leveleket vízben, és szárítsa meg egy törülközőn. A zöldek készen állnak a saláták és előkészületek elkészítésére.
Mángold receptek télre
A zöldek különböző receptek szerint készíthetők. Nézzük a leggyakoribb és beváltakat.
Pácolt
Összetevők listája:
- fő termék;
- fokhagyma;
- Babérlevél.
Az oldat elkészítéséhez:
- víz - 1 liter;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet esszencia - 1 tk.
Főzési mód:
- Öblítse le a leveleket víz alatt, és törölközőre fektetve szárítsa meg őket.
- Egészben is savanyíthatod, később káposzta tekercs készítéséhez is hasznos lesz. És szintén apró darabokra vágva.
- A vágott vagy egész leveleket csőbe forgatva helyezzük egy edénybe.
- Töltsük fel sóoldattal a tetejéig, és szorosan zárjuk le.
Savanyú
Hozzávalók:
- mángold;
- víz - 1 l;
- só - 1 evőkanál.
Ez a készítmény nagyon egyszerűen elkészíthető.Helyezze a zúzott főterméket előre sterilizált edényekbe. Forró sós lében öntjük. Előfeltétel a sterilizálás. Időtartam: 25 perc. Ezt követően zárja le hermetikusan az üvegeket.
Szárított
A mangoldot előzetesen hideg vízbe áztatjuk. Ha a zöldségeket a saját kertjében termesztik, egyszerűen öblítse le. Hagyja teljesen megszáradni. A leveleket finomra vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és szárítógépbe tesszük. A zöldségek megfelelő szárításához szükséges hőmérséklet 50 fok. Időtartam - 3-5 óra.
Ezután tárolja üvegedényekben.
Fagyott
A leveleket alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Helyezze műanyag edénybe vagy zacskóba. Fontos, hogy a terméket részletekben lefagyasztjuk. Írja alá és tárolja a hűtőszekrény túlsó sarkában.
Előkészületek a borscshoz
A borscskészítmények lefagyasztásához adjunk a mángoldhoz reszelt céklát, fokhagymát, hagymát és sárgarépát. A zöldségkeveréket zsákokba osztjuk és lefagyasztjuk. A borscs elkészítéséhez a brikettet nem kell először felolvasztani. Elég hozzá a hús főzése után.
Saláta mángold télre
A saláta elkészítéséhez magára a mángoldra vagy további zöldségekre lesz szüksége. Keverje össze az apróra vágott mangoldot sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá fokhagymát és kaliforniai paprikát. Ízlés szerint sóval, cukorral és ecettel ízesítjük.
Hagyjuk egy kicsit főni. Ezt követően edényekbe tesszük és beleöntjük a kiengedett levet. Sterilizáljuk 20 percig, majd tekerjük fel.
A zöldek tárolásának szabályai
A mángold zöldjét vágás után azonnal fel kell használni. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható. A tetejének megőrzése érdekében nedves homokba helyezzük őket.
A lombozat fagyasztás és befőzés után áll a legtovább.
