A házi készítésű készítmények nagyon változatosak. Első pillantásra néhány recept rendkívül szokatlannak tűnik. Példa erre az adjika uborka télen sterilizálás nélkül. Az olyan ízben eltérő összetevők kombinációja, mint az uborka, valamint a fokhagymával és erős paprikával fűszerezés, váratlanul sikeres eredményt ad. Az eredmény egy eredeti előétel vagy egy meglehetősen fűszeres zöldségsaláta friss uborka aromájával.
A házi készítésű készítmény a rendelkezésre álló összetevőket tartalmazza, a főzési folyamat pedig egyszerűbb és minimális időt vesz igénybe, ha modern konyhai eszközöket használunk.Az eredeti készítmény lehetővé teszi nagy mennyiségű paradicsom és uborka egyidejű feldolgozását, valamint a fokhagyma és a csípős paprika felhasználását. A fűszerezés megvásárolható a boltban, ahol száraz fűszernövény-készletként vagy paszta formájában értékesítik. Az uborkát pácolhatjuk, savanyíthatjuk vele, egyszerűen csak a téli készítményekhez adjuk.
Az Adjika összetételétől függően lehet piros, narancssárga vagy zöld. Éles, édeskés-keserű ízt ad az ételeknek.
Adjika konzerv uborka receptjei
A téli adzsikában készült uborkák számos különféle receptje elsősorban csak az összetevők számában különbözik. A főzési folyamat meglehetősen szabványos, de nagy mennyiségű zöldséget fel kell vágni. Ehhez jobb, ha zöldségvágót, elektromos vagy mechanikus húsdarálót vagy turmixgépet használ.
A csípős paprika tisztítása során is ajánlott orvosi kesztyűt használni, hogy megvédje a keze bőrét az égési sérülésektől.
Uborka adjikában sterilizálás nélkül
Ez a recept konzerv uborka készítésére szolgál sterilizálás nélkül. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- uborka - 5 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- édes kaliforniai paprika - 5 db;
- erős paprika - 2 hüvely;
- fokhagyma - 150 g;
- só - 3 evőkanál. l;
- cukor - 200 g;
- finomított növényi olaj - 200 ml;
- ecetsav - 1 evőkanál. l;
Ebben a receptben azonnal elő kell készítenie az üvegedényeket, ki kell mosni őket szódával, és sterilizálni kell. Közben az uborkát megmossuk és szitára tesszük. A fokhagymát meghámozzuk. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk. A magokat eltávolítjuk a paprikából.
Az elkészített paradicsomot, paprikát és fokhagymát apróra vágjuk, és egy nagy edénybe tesszük pároláshoz. Öntsük hozzá az olajat, és forraljuk fel a keveréket.Csökkentse a hőt, ízesítse a zöldségeket sóval, cukorral, ecettel, és párolja tovább a szószt körülbelül negyed óráig.
Közben az uborkát feldaraboljuk és üvegekbe tesszük. Az uborkaszeleteknek körülbelül kétharmaddal kell kitölteniük a tálat. Kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, sóval vagy cukorral módosítsuk. Forrásban lévő szószt öntsünk az uborkára egészen nyakig.
Azonnal lezárjuk az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva becsomagoljuk a lassabb hűtés érdekében. Az adzsikával készült kész uborkát hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Opcionálisan a szeletelt uborkát azonnal a forrásban lévő szószba mártjuk, és körülbelül 10 percig forraljuk. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy átsüljenek a zöldségek. Az uborkából származó adzsikát steril, száraz edénybe helyezzük, és azonnal fedővel feltekerjük. A télire ebben a formában elkészített uborka alkalmas levesek és zöldséges köretek készítésére. Önmagukban, sós előételként vagy főétel köretként szolgálják fel.
A száraz adjika száraz gyógynövények és fűszerek keveréke. A pasztaszerű állag érdekében kis alkoholtartalmú borecetet használnak.
Ecetes uborka receptje adzsikával
Érdekes, új íz elérése érdekében az uborkához szárított vagy paszta adjikát adnak. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Az egyedülálló fűszerkészlet alapvetően megváltoztatja a készítmény ízét, az uborka ropogós és fűszeres lesz.
A recepthez a következőket kell venni:
- uborka - 8 kg;
- só - 4 evőkanál. l;
- cukor - 4 teáskanál;
- adzhiki - 4 teáskanál;
- asztali ecet - 320 ml;
A fűszereket ízlés szerint választják ki. Az ecetes uborkához adhatunk kaprot, babér- és cseresznyelevelet, torma gyökeret és fokhagymát. Ennél a receptnél a pácot 5 liter vízben készítjük el, ami négy 3 literes üvegbe való.A fennmaradó összetevőket ugyanarra a térfogatra számítják.
Mossa meg az uborkát, és tegye sterilizált üvegekbe. Az üvegek aljára helyezzük az összes levélfűszert, borsot, fokhagymát. Az első töltést forrásban lévő vízzel végezzük. Ez idő alatt készítse el a pácot vízből, cukorból és sóból. 10 perc elteltével a kihűlt vizet leöntjük. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyit egy háromliteres üveghez. száraz fűszerezés, 80 ml ecet és forrásban lévő sóoldat. Az üvegeket bádogfedéllel lezárjuk, és fejjel lefelé tesszük. Az adzsikával télen főtt uborkát élességük és eredeti ízük jellemzi. A készítményeket pincében, sőt helyiségekben is szobahőmérsékleten tárolják.
Az eredeti fűszerezés minden ételt változatossá tehet. Egy egész sor illatos gyógynövényt tartalmaz, amelyek nélkül nehéz elképzelni a kaukázusi nemzeti konyhát. Természetesen másképp készül, mint házi társai. Nem minden kerti parcellán termesztenek sós, görögszéna vagy kurkuma és egyéb fűszerek egész sorát, amelyek az igazi fűszerezéshez szükségesek. De ez nem ok arra, hogy megtagadjuk az adjika receptek használatát. Illatos fűszernövények élénk aromáit adják a téli menühöz, kiemelik a hagyományos ételek jellemzőit, ízletesebbé és egészségesebbé teszik őket. Próbáljon meg egy uborka előételt adzsikával készíteni, ez egy kis időt vesz igénybe, de minden bizonnyal elégedett lesz az új íz örömével.
