A nyár és az ősz ad nekünk zöldséget és gyümölcsöt. Nem csak élvezni kell őket szezon közben, hanem be is kell zárni őket későbbi felhasználás céljából. Télen kellemesen változatossá teszik asztalunkat, főleg ünnepnapokon. A keleti konyha érdekes savanyúságot kínál csípős és édes paprikával. Pácolt kaliforniai paprikát készíthet örmény stílusban. A paradicsomlével meglocsolt sült paprika vagy a vízben fűszeres pác nem hagyja közömbösen az ínyenceket.
- A paprika örmény stílusú téli pácolásának jellemzői
- Termék kiválasztása és előkészítése
- Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat a folyamat megkezdéséhez?
- A legfinomabb főzési módszerek
- Egész kaliforniai paprika örmény stílusban
- Opció darabokban
- Hozzáadott csípős borssal
- Örmény sült paprika
- Pácolt „Ram Horn” paprika örmény módra
- Tárolási szabályok
A paprika örmény stílusú téli pácolásának jellemzői
Az örmény konyhában szigorúan betartják a főzési technológiát és az adagolást. A nemzeti étel eléréséhez ne térj el a technikától.
Termék kiválasztása és előkészítése
Pácoláshoz pirospaprikát használnak. A nagy példányokat nagy darabokra vágják, a kis gyümölcsöket egészben helyezik el. A recept szerint a paprika sütésekor a húsos fajtákat választják.
A fokhagymát egészben adjuk a konzervhez. A nagyon nagy szegfűszegeket hosszában 2 részre vágjuk.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat a folyamat megkezdéséhez?
Az üvegeket szódával kimossuk, és a sütőben gőz fölött sterilizáljuk.
A legfinomabb főzési módszerek
Az örmény konyha számos finom recepttel rendelkezik. A paprikát egész gyümölcsökkel vagy darabokkal borítják. Pácban megfőzzük vagy kisütjük, majd sós lével megtöltjük. A csípős paprikát pácolják, a kész terméket „Ram Horn”-nak nevezik.
Egész kaliforniai paprika örmény stílusban
Készíts elő 5 kilogramm paprikát. Kocsától és magvaktól mentes. A koriandert (100 gramm), a petrezselymet (100 gramm) folyó víz alatt mossuk. Törölközőre tesszük száradni.
A páchoz forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá ½ liter 6%-os almaecetet, 250 g cukrot, 100 g sót, ½ liter olajat.
Fűszerekhez adjunk hozzá 20 darab szegfűborsot, ugyanennyi fekete borsot és 7 babérlevelet.
Amint felforr a pác, részletekben adjuk hozzá a paprikát. 5 perc múlva kihúzzák és betöltik a következő adagot. Addig csináld, amíg el nem fogy a gyümölcs. Amíg a zöldségek hűlnek, készítsünk elő 250 gramm fokhagymát. A szegfűszeget hosszában 2 részre vágjuk.
A gyümölcsöket fűszernövényekkel, fokhagymával töltjük, és rétegesen üvegekbe rakjuk.A pácot felforraljuk, az edényeket az akasztókig megtöltjük, és sterilizálásra állítjuk (fél literes üvegek - 10 perc). Kiveszik a tartályokat, lezárják, és fejjel lefelé fordítják. Nem kell szigetelni. A zöldségek finomak, egyszerűen észbontó. Kihozatal: 15 fél literes vagy 7 literes üvegek.
Opció darabokban
A receptben, amikor a paprikát darabokra vágják, ugyanazokat az összetevőket használják fel. Csak petrezselyem helyett használjunk 100 gramm zellert. A zöldek remek pikantériát adnak a pácnak. A vajas darabokat téli snackként szolgálják fel.
Hozzáadott csípős borssal
A fűszeresek szerelmesei imádni fogják a továbbfejlesztett receptet csípős paprika hozzáadásával. Karikára vágjuk és a páchoz adjuk.
Örmény sült paprika
A paprikát megmossuk és jól megszárítjuk. Készítsen elő egy serpenyőt, öntsön rá egy kevés olajat, és fokozatosan süsse meg az egész gyümölcsöt (500-600 gramm) farokkal. A bőrt óvatosan eltávolítják.
Helyezze a babérlevelet és a borsot a sterilizált üvegek aljára. Tetejét paprikával tesszük. Minden réteget megszórunk apróra vágott fokhagymával, csípős borssal, karikákra vágjuk.
Egy fél literes üvegbe 3 teáskanál cukrot, 1 evőkanál 6%-os szőlőecetet, 1 teáskanál sót kell adni. Öntsön forrásban lévő vizet, és sterilizálja 20 percig. A tartályokat ki kell húzni és fém fedéllel lezárni. Nem kell takaróval szigetelni.
Pácolt „Ram Horn” paprika örmény módra
A borscht kiváló kiegészítője a csípős paprika pácban vagy a „Ram Horn”. Készíts elő 7 hüvelyt egy félliteres üveghez. Víz alatt mossuk és szárítjuk. Vegyünk fel kesztyűt és vágjuk darabokra. Helyezze a termékeket tartályokba. A tetejére marinádot öntünk.Forraljunk fel ötszáz milliliter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 50 ml 6%-os almaecetet, 100 gramm mézet, 2 babérlevelet.
Az üvegeket megtöltjük és 15 percig sterilizáljuk. A kiindulási pont a víz felforralásával kezdődik a serpenyőben.
Tárolási szabályok
A téli készítményeket nemcsak ízletessé kell tenni, hanem megfelelően tárolni is. Minden sterilizált savanyúságot 20 fokos hőmérsékleten tárolnak.
A sterilizálás nélküli tartósítást a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják.
