Az egyik legegyszerűbb, de egyben finom, télire elkészített befőtt a pácolt egész paprika. A kevés összetevőnek és az egyszerű elkészítési folyamatnak köszönhetően ez a házi készítésű készítmény népszerűsége nem marad el az összes szokásos ecetes uborkától, paradicsomkonzervtől, tök kaviártól, adzsikától és ecetes gombától.
Az egész pácolt paprika téli előkészítésének jellemzői
Az ilyen tartósítás elkészítésének fő jellemzői a következők:
- Egyszerűség - ennek a zöldségnek az elkészítése és tartósítása nem igényel sok időt vagy különleges kiadásokat.
- Kis számú összetevő és elérhetőségük - a paprika savanyításához egyszerű és mindenki számára elérhető összetevőkre van szükség.
- Hosszú eltarthatóság - a konzerv egész édes paprika, tárolási feltételek mellett, 2-3 évig nem veszíti el ízét.
Összetevők listája
A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Kaliforniai paprika;
- cukor;
- só;
- 9% ecet vagy ecetesszencia;
- növényi olaj;
- vegyesfűszer;
- Babérlevél.
A jövőbeni tartósítás fűszerezéséhez adjon hozzá csípős borsot és fokhagymagerezdeket. Sok hasonló receptben használnak érett piros paradicsomot is, amelyből mártást készítenek a gyümölcsre öntéshez. A főzési folyamat egyszerűsítése érdekében használhat kész paradicsomszószt vagy pasztát.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a zöldségeket
Annak érdekében, hogy a blansírozás és sterilizálás során a gyümölcsök egyenletesen süljenek át, azonos érettségi fokú (zöld, piros vagy enyhén megpirosodott) és azonos méretű paprikát választanak ki a tartósításra.
A leszüretelt gyümölcsöket hideg vízzel jól megmossuk, majd éles késsel levágjuk a szárat és a magvakat, és eltávolítjuk. A magmaradványok teljes eltávolításához mossa meg újra.
Tartályok elkészítése otthon
0,5-2,0 liter űrtartalmú üvegedényeket használjon. Ritkábban 3 literes üvegeket használnak ilyen tartósításra. Az üvegek nyakának sértetlennek kell lennie, ne legyen forgács vagy repedés.
Az olyan tégelyek előkészítése, amelyekbe ezt követően a konzerválást elhelyezik, a következőképpen történik:
- A tartályt meleg szódaoldattal mossuk, alaposan leöblítjük, és megfordítjuk, hogy a víz kiürüljön.
- Ezután a tiszta üvegeket, fejjel lefelé fordítva forraljuk a nyakába forrázás céljából 2-3 percre.
- Ha a tartály kis kapacitású, akkor ezekre a célokra kényelmes forró sütőt használni.
A varratfedeleket is fel kell dolgozni - 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártják.
Hogyan készítsünk egész ecetes kaliforniai paprikát lépésről lépésre
A tartósítás elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- Édes paprika elkészítése, fűszerek (babérlevél, szemes bors) mosása.
- Üvegtartályok mosása, öblítése, leforrázása, majd az üvegeket fedővel lefedjük.
- A pác elkészítése - a legegyszerűbb pác receptje 1 liter vizet, 1 evőkanál cukrot és sót, 3 evőkanál 9%-os ecetet tartalmaz.
- Blansírozás - a paprika gyümölcseit forrásban lévő pácba mártják 4-5 percre, majd szorosan üvegekbe helyezik. Amikor az edény megtelt, öntsön forró sóoldatot a tetejére, és fedje le gurulós fedéllel.
- A megtöltött üvegek sterilizálása - a megtöltött üvegeket forró víz tartályba helyezzük, amelyet fokozatosan felforralunk. A sterilizálási idő a tartály kapacitásától függ (például egy fél literes üveget 10 percig, egy literes üveget 20 percig sterilizálunk).
- Kannák hermetikus lezárása (lezárása) - speciális zárószerkezet segítségével a dobozokat hermetikusan lezárják ón zárófedelekkel. Felvarrás után ajánlatos az üvegeket megfordítani, a nyakra helyezni és szobahőmérsékletre hűteni. Ugyanakkor annak érdekében, hogy a tartályok tartalmukkal a lehető leghosszabb ideig melegek maradjanak, szorosan be kell csomagolni (lezárni) meleg takaróval.
Ezzel az egyszerű pácolási technológiával nem csak egész, farkú paprikát készíthet a pácba, hanem közepes méretű darabokra vágva is.
A késztermék további tárolása
A helyiségnek, amelyben a tartósított élelmiszert tárolni fogják, száraznak és hűvösnek kell lennie (hőmérséklet: +4...+10 °C). Ha az édes paprikakonzerv üvegek száma nagyon kevés, akkor a hűtőszekrénybe helyezhető.
