A TOP 3 recept petrezselymes paradicsom pácolásához télre

A többi zöldség közül a paradicsom méltán foglalja el az egyik első helyet az asztalon, frissen és konzervként. A leghasznosabb likopin tárháza, amely egyébként hőkezelés után is megmarad, a paradicsom tökéletesen megőrzi ízét a készítményekben. Elég megenni három paradicsomot, hogy a szervezet megkapja a napi szükségletet egy erős antioxidánsból, a likopinból. A paradicsom önmagában vagy más zöldségekkel kombinálva is jó. Az alábbiakban a paradicsomkonzerv és a petrezselyem receptjeit találjuk télire.

A petrezselymes paradicsom téli elkészítésének finomságai

Egy szál petrezselyem is gazdagíthatja a paradicsomkészítmény ízét és aromáját. Azonban a többi zöldhez hasonlóan a konzerv petrezselyem is nagyon gondos tisztaságot igényel – a levelek legkisebb szennyeződése is kárt tehet a konzervben. Ezenkívül a paradicsommal és fűszernövényekkel való téli felkészülés más jellemzői is vannak:

• A sóoldattal való megtöltéskor ügyeljen arra, hogy az üveget a tetejéig töltse, és a szélére öntse a folyadékot. Minél kevesebb levegő marad, annál jobb a termék minősége és biztonsága;
• A zöldeket jobb ágakba tenni, vonzóbbnak tűnik. Kivételt képeznek azok a receptek, ahol az apróra vágott zöldeket közvetlenül a paradicsomba helyezik;
• Hacsak a recept másként nem rendelkezik, a pácoláshoz az asztali ecet helyett ecetesszenciát javasolunk használni. Nagyobb biztonságot ad a terméknek.

A töltési térfogatot általában az edény térfogatának felével veszik fel.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket és fűszernövényeket?

Általában teljesen érett, lédús és legnagyobb paradicsomot választanak étkezésre. A kisebb paradicsomokat jobb üvegbe venni, ha a recept nem ír elő kifejezetten apróra vágott zöldségeket. Íme néhány további tipp a zöldek és zöldségek kiválasztásához és feldolgozásához:

1. Az üvegekbe azonos érettségű, erős paradicsom van, bár általában lehet érett, éretlen és akár barna is.
2. A zöldeket lédúsan, fényesen, sárga levelek és sérülések nélkül veszik. A fektetés előtt áztatják, hogy eltávolítsák a homokot és a szennyeződést, többször mossák és szárítsák.
3. A sima, sűrű héjú, húsos paradicsomfajták előnyösebbek, mint a vékony héjúak, mivel jobban tűrik a hőkezelést.
4. Egész zöldségek elkészítéséhez ajánlatos minden gyümölcsöt villával vagy fogpiszkálóval megszurkálni, mielőtt tégelybe helyezné. Ez nem károsítja épségüket, de megakadályozza, hogy forrásban lévő víz felöntésekor megrepedjenek.

Tartályok előkészítése

A zöldségek vágásához használt eszközök és edények tisztasága közvetlenül befolyásolja a konzerv élelmiszerek biztonságát.

Az üvegeket folyó vízzel jól kiöblítjük, szódaoldattal mossuk ki, majd sütőben vagy vízforralós gőzben sterilizáljuk. Kis tégelyekhez használhatja a mikrohullámú sütőt – ne felejtsen el egy kevés vizet önteni az üvegbe sterilizálás előtt. A megmosott fedőket 5 percig forraljuk.

A legjobb receptek

A paradicsom és a petrezselyem télire gyakori kombináció, a háziasszonyok különféle zöldségekkel és fűszerekkel gazdagítják a klasszikus receptet. Egész paradicsomot és apróra vágott zöldséget is nagyon finomra főzhet. Ez utóbbi esetben kis térfogatú, fél literes üvegeket is lehet használni.

És most néhány népszerű és ízletes recept a petrezselymes pácolt paradicsom elkészítéséhez.

Egyszerű módja

A paradicsomkonzerv nagyon gyorsan elkészíthető. Termékek 1 literes üveghez:

• 0,6 kg paradicsom;
• petrezselyem;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kis gyökér petrezselyem;
• néhány borsó szegfűbors;
• csípőspaprika;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• fél evőkanál. l. só;
• fél evőkanál. l. 9 százalékos ecet;
• fél liter vizet.

Előrehalad:

1. A paradicsomot (lehetőleg húsos, közepes méretű „krémes”) felaprítjuk, üvegbe tesszük, a tetejére 2-3 szál fűszernövényt teszünk.
2. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, a tetejére paradicsomot rakunk.
3. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, a cukrot, a sót, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot az edény tartalmára. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 10 percig, hogy a paradicsom felmelegedjen.
4. A pácot lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe.
5. Öntsük fel ecettel, és fedjük le az üveget. Fordítsuk meg és takarjuk le meleg takaróval.

Pácolt paradicsom, szeletekre vágva, növényi olajjal és fűszerekkel

Kiváló lehetőség a nagy paradicsom feldolgozására a ketté pácolt pác. 1,5 literes üvegből készítünk termékeket:

• paradicsom;
• petrezselyem;
• fokhagyma;
• fél közepes hagyma;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• néhány borsó szegfűbors;
• esszencia - 1 teáskanál.

A páchoz külön elkészítjük:

• cukor - 6 evőkanál. l.;
• víz - 3 liter;
• só - 3 evőkanál. l.

Így őrizzük meg:

1. Vágja félbe vagy negyedbe a paradicsomot, ha nagyon nagy.
2. Az üveg aljára tegyünk borsot, hagymakarikákat, pár gerezd fokhagymát és egy szál fűszernövényt.
3. Óvatosan helyezze el a paradicsomot. Ahhoz, hogy jobban elférjen, javasoljuk, hogy a vágott oldalával lefelé hajtsa össze.
4. Öntsünk forrásban lévő pác vizet, cukrot és sót.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk negyed óráig.
6. Forgatás előtt öntsön minden üvegbe egy adag ecetesszenciát.

Lehetőség hagymával és édes paprikával

A nyári édespaprikával illatos, fűszeres hagymával fűszerezett illatos paradicsom különböző méretű paradicsomokból készíthető. Végül is bármilyen paradicsom alkalmas erre a készítményre, de lehetőleg sűrű péppel.

Az arányokat csak a pácban figyeljük meg:

• 1 liter víz;
• néhány evőkanál só és cukor;
• ugyanannyi növényi olaj.

Előrehalad:

1. Befőzéshez apróra vágott paradicsomot, édes paprikát, hagymát, petrezselymet veszünk. Tehetünk bele egy kis fokhagymát.
2. A pácot úgy készítjük el, hogy a fűszereket és az olajat vízben felforraljuk.
3. Helyezze a hagymakarikákat, a fokhagymát előkészített és sterilizált üvegekbe, helyezze a paradicsom feleket, petrezselyem ágakkal és paprikanegyedekkel rétegezve. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és fűszernövényeket.
4. Öntsük a pácot egy üvegbe, és tegyük vízfürdőbe. Lassú tűzön 15 percig melegítjük, felöntjük ecettel, kivesszük a serpenyőből és feltekerjük. Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel a tetejére.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?

Az édes paradicsomkonzerv télen egy közönséges lakásban tárolható. Ha van pincéje vagy pincéje, akkor a pácolás során sterilizálás és dupla töltés nélkül is megteheti.

Ilyenkor az edény tartalmát megtöltjük forrásban lévő sóoldattal, hozzáadunk egy adag ecetet (mindezt a szokásos recept szerint), az edényt gyorsan feltekerjük és azonnal fejjel lefelé egy vastag takaró alá helyezzük, hogy megőrizze a belsejét. ameddig csak lehet melegíteni.

Ez meglepő, de az ilyen melegítés, a paradicsomban lévő sav és az ecet elég ahhoz, hogy a paradicsomot a pincében, sőt a lakásban tárolják. De az így elkészített paradicsom erős, nem sült át és vastag a héja.