A cseresznyét mindenki a meggylekvárral asszociálja. Miért nem távolodik el a megszokott standardtól, és főz valami szokatlant és érdekeset. Például fűszeres ecetes cseresznyét télre, aminek a receptje meglehetősen egyszerű, de az eredmény egy finom, aromás étel, amely nemcsak desszertekhez, hanem akár húsokhoz is adalék. A szokatlan íz és illat mellett a bogyók értékes elemeket és savakat őriznek meg. Tájékoztatásul, az ellagsav egy erős rákellenes anyag.
Főzés titkai
A főzés során a fűszerkészlet nem fontos, kívánság szerint nemcsak szegfűszeget és fahéjat, hanem csillagánizst, szerecsendiót és kardamomot is használhat.
A citrusfélék héja: citrom, lime és narancs illik a pácolt cseresznyéhez.
Ha nem rendelkezik magok kinyerésére alkalmas eszközzel, használhat normál tűt vagy hajtűt.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő cseresznyét?
A jó minőségű, ízletes kész étel elkészítéséhez jó minőségű gyümölcsöt kell használni. A bogyók legyenek érettek, rugalmasak, ne ernyedjenek, ne legyenek sérülések vagy romlási jelek.
Tartályok előkészítése
Jobb kis tartályokat használni, 0,5 litertől 1 literig. A téli pácoláshoz tartályokra van szükség:
- Alaposan mossa le szóda segítségével.
- Ha a recept nem írja elő a tartályban lévő bogyók sterilizálását, az edényeket és a fedőket külön kell sterilizálni a megfelelő módszerek bármelyikével: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőz fölött tartva vagy forralással.
- Száraz tartályok és fedők.
Hogyan pácoljunk meggyet otthon?
A pácoláshoz klasszikus receptet használnak, amely kívánt esetben variálható.
Klasszikus recept
A recept alap, tetszés szerint változatossá teheti más fűszerek hozzáadásával, figyelembe véve a család ízlési preferenciáit.
Szükséges:
- cseresznye - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 200 gramm;
- szegfűszeg - 6 virágzat;
- ecet - 100 ml;
- vanília - 5 gramm;
- fekete bors - 4 darab;
- fahéj - 15 gramm;
- szegfűbors - 5 darab;
- babérlevél - 3 darab;
- menta - 6-7 levél;
- kardamom - 8 szem;
- víz - 450 ml.
Sorrend:
- Mossa meg a bogyókat.
- A magok eltávolításához használjon széles, mély edényt, mert a lé kifröccsen.
- Fedjük be a mag nélküli gyümölcsöket 100 gramm kristálycukorral, adjunk hozzá 10 g fahéjat, 2 g vaníliát, és hagyjuk állni fél órát.
- Elkészítjük a pácot: a maradék cukrot, fahéjat, vaníliát a megadott mennyiségű vízbe öntjük, hozzáadjuk a szegfűszeget, a szemes borsot, a babérlevelet, és kb. 10 percig forraljuk.
- A cseresznye levét öntsük a pácba, és forraljuk tovább.
- Tegye a cseresznyét a pácba, forralja 2-3 percig, és tegye előkészített edényekbe. Szorosan zárjuk le, és lehűlés után tároljuk.
A saját levében
Nagyon egyszerű recept, de az eredmény egy elképesztően finom bogyó. Ideális desszertek díszítésére, sütemények és torták készítésére.
Szükséges:
- cseresznye - 1 kilogramm;
- cukor - 500 gramm.
Sorrend:
- Mossa meg a bogyókat, ha van, szedje le a szárát. Hagyja megszáradni a gyümölcsöket.
- Tegye a bogyókat üvegekbe, minden réteget megszórva cukorral. Fedje le a bankokat.
- Tegyük egy serpenyőbe (alul legyen kendő). Sterilizáljuk 20 percig. Ez idő alatt a kristálycukor feloldódik, és a gyümölcsök levet engednek.
- Zárja le a tartályokat, helyezze fejjel lefelé, és fedje le, amíg teljesen ki nem hűl.
Uborkával
A savanyú, aromás bogyók kellemes savanyúságot és egyedi jellegzetes illatot adnak az uborkának.
Egy literes tartályhoz szükséges:
- kis uborka - 450-500 gramm;
- cseresznye - 250 gramm;
- kapor - esernyő;
- ribizli levél - 2-3 darab;
- só - 10 gramm;
- cukor - 20 gramm;
- torma levél;
- fekete bors - 2-3 borsó;
- ecet - 30 ml.
Sorrend:
- Az uborkát és a cseresznyét megmossuk.
- Az aljára tegyünk ribizlileveleket, tormát, borsot és kaprot. Helyezze az uborkát szorosan, szórja meg bogyókkal.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk ecetet, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és tegyük sterilizálni egy serpenyőben vízben negyed órára.
- Zárja le, fordítsa meg és fedje le, amíg teljesen ki nem hűl.
Ecetes cseresznye maggal - recept
Szokatlan a cseresznyét hús előételként látni, de ez a fűszeres bogyó kiváló kiegészítője lesz a húsételeknek. Ezenkívül a főzési idő jelentősen lecsökken, mivel nincs szükség a gödör eltávolítására.
Szükséges:
- bogyó - 1 kilogramm;
- só - 25 gramm;
- cukor - 50-55 gramm;
- fekete bors - 3 borsó;
- szegfűbors - 1 borsó;
- szegfűszeg - 1 virágzat;
- kardamom - 4-5 darab;
- fahéj rúd;
- ecet - 25 ml.
Sorrend:
- Helyezze a megmosott bogyókat előkészített edényekbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja 10-15 percig.
- Amikor a bogyók melegek, öntsük le a folyadékot, adjuk hozzá az összes megadott fűszert, sót és kristálycukrot, és öntsük fel 150 ml vízzel. 10 percig forraljuk.
- Öntsön ecetet (25 milliliter literenként üvegenként) és forró pácot a meggyes üvegekbe.
- Fedjük le fedővel, tegyük egy edénybe vízzel, és sterilizáljuk 10 percig.
- Fedjük le szorosan, fordítsuk meg, és fedjük le, amíg kihűl.
Kezelje a tárolást
A hermetikusan lezárt edényt legfeljebb 2 évig tárolhatja. Felbontás után tartsa a cseresznyés edényt hűtőszekrényben körülbelül 1-2 hétig.
