A bőséges nyári termésből a háziasszonyok almából, eperből, málnából, cseresznyéből, kajszibarackot, ribizlit készítenek lekvárt. A szilvát gyakran használják tartósításra is – gyümölcslé, befőtt, lekvár, lekvár készítésére használják. A gyömbérgyökér változatossá teheti a szilvalekvárt. A téli napokra szánt gyömbéres szilva fűszeres íze csípős, finom aromájú. Még egy kezdő háziasszony is készíthet szilvakészítményt.
A gyömbérrel készült szilvalekvár téli elkészítésének jellemzői
Egy gyömbéres-szilvás készítmény minden vendéget meglephet, hiszen nem mindenki használja ezt a fűszeres gyökeret befőzéshez. A készítmény szokatlan ízű, amelyet ismételt kóstolás után sem könnyű felismerni.
A gyömbér kellemes csípős ízt és élénk, gazdag aromát kölcsönöz a szilvának. A gyökeret nemcsak lekvárhoz, hanem kompótokhoz, gyümölcslevekhez, tinktúrákhoz is adják - frissességet és szokatlanságot ad a készítménynek.
A szilvalekvár készítése gyors és olcsó, így sok háziasszonynak tetszeni fog.
Granulált cukor, gyömbérgyökér és szilva minden boltban, piacon vagy szupermarketben megvásárolható. Ha minden főzési szabályt betartanak, a lekvár finom állagú, mérsékelt édességű és kellemes aromájú lesz. A szilva más termékekkel kombinálható, különféle gyümölcsöket, bogyókat, fűszereket adnak hozzá.
Termék kiválasztása és előkészítése
A gyümölcsöknek épeknek, repedések, foltok, sérülések vagy rothadás nélkül kell lenniük. Előnyben kell részesíteni a vastag bőrű és lédús péppel rendelkező példányokat.
A gyömbérnek frissnek kell lennie, a szárított gyökér nem alkalmas főzéshez.
A szilvát megmossuk, szárát eltávolítjuk, szétválogatjuk, a rossz gyümölcsöket pedig kidobjuk. A gyömbért vízzel leöblítjük, a bőrt eltávolítjuk, és vékony rétegekre vágjuk.
Hogyan készítsünk konténereket
A tartálynak sértetlennek kell lennie, repedések, forgácsok vagy egyéb sérülések nélkül. A tartályokat ecsettel vagy szivaccsal szappanos oldatban kell kimosni. Különös figyelmet kell fordítani az edény nyakára, gyakran a tartósított élelmiszerek megszáradt maradványai és a fedőkről származó gumitömítések maradnak rajta. Mosás után a palackokat többször átöblítjük és megszárítjuk.
Főzési receptek
Sok recept létezik a szilvalekvár készítésére. Az alábbiakban megvizsgáljuk az édes csemege elkészítésének legfrissebb lehetőségeit.
Klasszikus módon
A betakarításra szánt termékeknek azonos érettségi fokon kell lenniük. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 400 g szilva;
- 2 csésze cukor;
- 350 ml víz;
- 1 tk őrölt gyömbér.
Hogyan kell csinálni:
- A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. A gyümölcsöket addig kell főzni, amíg megpuhulnak.
- A gyümölcsmasszát gyömbérrel és cukorral összekeverjük és fél órán át forraljuk. Fontos, hogy szisztematikusan távolítsa el a habot a lekvárból.
- A lekvárt levesszük a tűzhelyről, megvárjuk, míg kihűl, és turmixgéppel simára daráljuk.
- Ezután a lekvárt ismét fél órán át forraljuk.
Sűrítés után a masszát sterilizált edénybe öntjük, lezárjuk, és meleg takaróba csomagoljuk. 2-3 nap elteltével a csavart eltávolítják egy állandó tárolási helyre.
Opció citrommal
Eredetiséget adhat a gyömbérrel és citrommal készült szilvalekvárnak. Ez a csavar édes-savanyú, fűszeres, égető ízű és kellemes illatú lesz.
Szükséges termékek:
- 1 kg szilva;
- 100 g gyömbér gyökér;
- 200 g citrom;
- 1,5 kg kristálycukor.
Főzési technológia:
- A szilvát megmossuk, a citromot kifehérítjük, szeletekre vágjuk, kristálycukorral megszórjuk. A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral.
- A serpenyő tartalmát 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levet, majd külön felforraljuk.
- Először 10-15 percig forraljuk a gyömbért, keverjük össze citrommal, és forraljuk további 10 percig. Következik a szilvák sora, savanyú-fűszeres keverékkel keverjük össze, és 15 percig főzzük.
- Miután a massza kihűlt, ismét a tűzhelyre tesszük párolni.
A főzés után 20-30 perccel a forró folyadékot sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lefedjük.
Fahéj
A fahéj emlékezetes aromát és szokatlan ízt ad a szilvalekvárnak. Folyékony formában tartva a terméket később húsételekhez szószként is felhasználhatjuk.
Amire szüksége lesz:
- 2 kg szilva;
- 1,4 kg cukor;
- 0,5 teáskanál fahéj;
- 1 evőkanál. l. borecet.
Főzési módszertan:
- A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
- A kapott masszát kristálycukorral beborítjuk, és 2-3 órán át állni hagyjuk. A masszát borecettel elkeverjük, és közepes lángon 10-15 percig forraljuk.
- A munkadarabot hagyjuk kihűlni, majd ismét forraljuk fel. A lekvár kihűlése után ismét forraljuk 25-30 percig.
A forrásban lévő lekvárt üvegedényekbe töltjük, és nejlon fedővel szorosan lezárjuk.
Hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a kész terméket
A konzerv terméket sötét, hűvös helyen, például kamrában, pincében vagy pincében tárolják. A csavar legfeljebb 1 évig tárolható. Sterilizálás nélkül a szilvát műanyag kupakkal lezárják, és legfeljebb 1 hónapig tárolják hűtőszekrényben.
