3 legjobb recept szárított cukkini főzéséhez télen

A szárított cukkini téli megőrzése jó módszer a termék előnyös tulajdonságainak megőrzésére. A háziasszonyok évente szárítják a cukkinit télen, mivel ez a zöldség a teljes érés után normál körülmények között legfeljebb 10 napig tárolható, majd romlani kezd. Jellemzői - nagy mennyiségű vitamin és alacsony kalóriatartalom - miatt nagy mennyiségben készül.

Lehetséges a cukkinit télre szárítani?

Sokan tévesen azt hiszik, hogy az élelmiszer szárításakor minden jótékony tulajdonságát elveszíti, ez azonban nem így van.A gyümölcsök és zöldségek szárítását sima és tiszta felületen végezték a napsugárzás alatt. Ma már vannak speciális berendezések, amelyek jelentősen felgyorsítják ezt a folyamatot.

Annak ellenére, hogy a termék vizuálisan rosszabbodik, megtartja az emberi szervezet számára szükséges hasznos anyagok nagy részét.

Ezenkívül ez a módszer pénzügyi szempontból a legjövedelmezőbb a termékek nyári vagy tavaszi tartósítására.

Cukkini szárításakor 10 kilogramm eredeti nyerstermékből hozzávetőleg 1 kilogramm készterméket kaphatunk. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az eljárás eltávolítja az összes nedvességet a zöldségből. A cukkini 90%-ban folyadékból áll, ezért nagy tömegveszteség lép fel.

Egy közepes méretű cukkini kalóriaértéke 24 kcal, és a következő anyagokat tartalmazza:

• monoszacharidok;
• diszacharidok;
• különféle vitamincsoportok (A, B, C, E, H);
• hamu;
• telített zsírsavak;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• vas és egyéb fémek.

A cukkini szárításának a következő előnyei vannak:

• a termékben lévő mikroelemek, vitaminok és egyéb hasznos anyagok 80-90%-ának megőrzése;
• nem valószínű, hogy tartósítószert tartalmazó termékeket vásárolnak, ha a szárítást házilag termesztett zöldségeken végzik;
• gazdaságosság speciális elektromos szárító jelenlétében;
• a patogén mikrobák fejlődésének és terjedésének megakadályozása;
• a cukkini bármely fajtája vagy alfaja szárításának lehetősége;
• a termékek oxidációjának lehetetlensége.

A zöldségek kiválasztásának és elkészítésének jellemzői

Bármilyen típusú zöldség alkalmas a szárítási eljárásra, ezért válasszon ízlése és preferenciái szerint. A legkényelmesebb kisméretű, 10-20 centiméteres példányokat szárítani.A termék kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésükre. Kerülje az olyan zöldségek vásárlását, amelyek:

• sötétedés a felületen;
• kár;
• hámozott vagy vágott részek;
• rothadt területek;
• száraz szár;
• repedezett vagy ráncos bőr;
• természetellenes felületi ragyogás.

A szárítás megkezdése előtt meg kell tennie néhány előkészítő intézkedést:

1. Alaposan öblítse le a zöldségeket folyó, hideg víz alatt.
2. Vágja le a tök szárát és hátát.
3. Ha a zöldség öreg, akkor le kell húzni a héját, ha pedig fiatal, akkor hagyjuk.
4. Ha a minták nagyok és nagy magvakat tartalmaznak, kiskanállal el kell távolítani őket.
5. Vágja a cukkinit bármilyen kényelmes formára: csíkokra, szeletekre, kockákra vagy szeletekre.
6. Közvetlen szárítás előtt az apróra vágott cukkinit 2 percig forralni kell, vagy bőségesen meg kell szórni sóval. Erős léleadás után a zöldség hámozható és szárítható.

Szárítási receptek

A cukkini szárítására többféle módszer létezik. Mindegyiküknek eltérő a teljes elkészítési ideje, valamint a termékben lévő tápanyagok százalékos visszatartása.

A sütőben

A sütőben történő főzés 6-8 órán belül teljesen kiszárítja a zöldségeket. Sütéskor sütőpapírt kell használni, hogy a cukkini ne ragadjon a tepsihez. A termékeket úgy kell egymásra rakni, hogy egy kis hely maradjon közöttük.

A megfelelő szárítási hőmérséklet 50-55 °C. Időnként az alkatrészeket meg kell fordítani és ki kell cserélni.

Elektromos szárítóban

A leggyorsabb és leggazdaságosabb módja az elektromos szárítógép, de ennek elkészítéséhez először egy speciális eszközt kell vásárolnia.A szárítógépben csak több szinten kell elhelyezni az apróra vágott zöldségeket, le kell fedni, bekapcsolni a programot és várni a főzést.

Napon szárítás

Az élelmiszerek szárításának leghosszabb folyamata a napon történik. Több naptól egy hétig is eltarthat. A szárításhoz bármilyen sík felületet kell venni kis lyukakkal, és rá kell helyezni a vágott termékeket. Az ilyen tálcát napfényre kell helyezni, és a zöldségeket naponta kétszer meg kell fordítani az egyenletes feldolgozás érdekében.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

Egy termék készenléti fokát a megjelenése és szerkezete alapján határozhatja meg. Érintésre rugalmasnak kell lenniük, és nem szabad kiengedni a folyadékot.

A tök felülete ráncossá és petyhüdtté válik.

Hogyan kell tárolni a szárított cukkinit

A szárított zöldségek hosszú távú tárolásához jobb, ha légmentesen záródó fedéllel ellátott üvegedényeket vagy speciális műanyag csomagolást használ, amely nem tartalmaz nedvességet és parazitákat.