6 legjobb diós baracklekvár recept télre

Annak érdekében, hogy a baracklekvár diós ízt és enyhe fanyar ízt adjon, a háziasszonyok gyakran sárgabarackmagot adnak hozzá. De kevesen tudják, hogy ez nagyon veszélyes lehet az összetevőben található nagy mennyiségű hidrogén-cianid miatt. A dió hozzáadásával készült sárgabarack lekvár biztonságosabb és ízletesebb lesz, amelynek receptjét részletesen megvizsgáljuk.

A diós baracklekvár készítésének jellemzői télre

Ahhoz, hogy diós baracklekvárt készítsen, be kell tartania a következő szabályokat:

1. Sokféle fajta használható. De a legtapasztaltabb háziasszonyok inkább a következő fajtákat használják erre a célra: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Lehetőség szerint közel azonos méretű gyümölcsöket válasszunk, mivel a különböző paraméterű kajszibarackok eltérően áztatják a szirupot.
3. A túl puha gyümölcsök kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a püré formájában lévő lekvár receptjét.
4. Annak érdekében, hogy a szeletek ne süljenek túl a főzés során, érdemes több szakaszban főzni. Ezenkívül ne keverje túl gyakran a keveréket.

Tanács! Azok számára, akik nem szeretik a kandírozott lekvárt, a főzés utolsó szakaszában kell hozzá egy kis citromsavat. Az összetevőt a következő arányban veszik fel: 4 gramm 1 kilogramm sárgabarackra.

A fő összetevők elkészítése

A lekvár hosszú távú tárolása érdekében gondosan kell kiválasztani a gyümölcsöket: a kajszinak érettnek és sértetlennek kell lennie. Elfogadhatatlan a rothadásnak induló gyümölcsök használata.

A diót ki kell hámozni, majd alaposan meg kell szárítani a sütőben vagy egy száraz serpenyőben. Lekvár készítéséhez használhatunk mandulát, mogyorót vagy más dióféléket is, amelyeket szintén alaposan meg kell szárítani.

Jegyzet! A baracklekvár elkészítésének felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket szeletekre kell osztani, amelyek sokkal gyorsabban főznek és megkapják a szükséges átlátszóságot.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A finomság elkészítéséhez vastag aljú rozsdamentes acél vagy réz edényeket kell használni, amelyekben nem ég meg a massza.

A lekvár hosszú távú tárolására használt üvegeket először alaposan ki kell mosni szódabikarbónával.

Ezután a tartályokat vízfürdőben vagy sütőben kell sterilizálni. A fedőket is sterilizálni kell.

Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt dióval

Nézzünk meg néhány legelterjedtebb lekvárfőzési receptet.

Egyszerű recept dióval

A főzés lépései:

1. Készítsen elő 1 kilogramm sárgabarackot, távolítsa el a magját, és adjon hozzá 600 gramm cukrot.
2. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy levet képezzen.
3. Tedd alacsony lángra, forrald fel, és forrald 15 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és ne érjünk hozzá több órán keresztül.
4. Lassú tűzön ismét felforraljuk, és pár percig pároljuk. Hagyja állni több órán keresztül.
5. Hajtsa végre ugyanazt az eljárást még 1 alkalommal.
6. Most foglalkoznia kell a dióval: aprítson fel 300 grammot, és adja hozzá a teljes tömeghez a lekvár negyedik főzésekor. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
7. Üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk.

Öt perces recept

A recept szerint elkészített lekvár a legegészségesebb, mivel a rövid hőkezelés lehetővé teszi a hasznos összetevők megőrzését. Az előkészítéshez szüksége van:

• sárgabarack - 1000 gramm;
• cukor - 500 gramm;
• héjas apróra vágott dió - 200 gramm.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az elkészített gyümölcsöket mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a magokat és osszuk 4 részre.
2. Adjunk hozzá cukrot, és ne érintsük meg 5 órán keresztül.
3. Helyezze az edényt a gyümölccsel alacsony lángra, és fakanállal óvatosan keverve forralja fel.
4. Adjunk hozzá diót, és főzzük a keveréket 5 vagy 7 percig.
5. Üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk.

Fontos! A lekvár hosszú távú tárolása a kevés cukor és a rövid főzési idő miatt csak hűvös és sötét helyen lehetséges.

Mogyoróval

Hogyan kell főzni:

1. Egy tapadásmentes serpenyőben forraljon fel 100 ml vizet, adjon hozzá 100 gramm cukrot és 1 csipet citromsavat.
2. Moss meg 350 gramm sárgabarackot, oszd ketté, eltávolítva a magokat. Helyezze a gyümölcsöt a forrásban lévő szirupba, és főzze 5 percig.
3. 50 gramm hámozott mogyorót serpenyőben vagy sütőben szárítsunk meg, majd adjuk hozzá a lekvárhoz. Forraljuk a keveréket további 3 percig.
4. A kész csemegét öntsük egy üvegbe, és szorosan zárjuk le.

Mandulával

Pikáns és aromás lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• sárgabarack - 3 kilogramm;
• cukor - 2 kilogramm;
• mandula - 400 gramm;
• víz - 400 ml;
• vaníliás cukor - 2 tasak.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, és óvatosan osszuk 2 részre, eltávolítjuk a magokat.
2. Öntsön cukrot egy edénybe, adjon hozzá vizet és forralja fel alacsony lángon.
3. Tegye a sárgabarackot egy főzőedénybe, adjon hozzá mandulát és vaníliás cukrot.
4. Öntsük hozzá az elkészített szirupot, hagyjuk kihűlni, majd tegyük lassú tűzre és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni. Ezután ismételje meg az eljárást 5-ször.
5. A kész lekvárt üvegekbe osztjuk.

Sárgabarack lekvár különböző diófélékkel

A kesudiós lekvár érdekes változata rendkívüli gyengédséget kölcsönöz.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön egy edénybe 500 gramm cukrot, ½ teáskanál citromsavat, és adjon hozzá 100 ml vizet. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, és kevergetve várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
2. Öntsünk 100 gramm kesudiót a szirupba, és főzzük 3 percig.
3. Mossunk meg 1 kilogramm sárgabarackot, osszuk fel mindegyik gyümölcsöt 4 részre, öntsük fel sziruppal, és hagyjuk állni 3 órán át.
4. Helyezze a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyre, forralja fel, és lassú tűzön főzze 20 percig, rendszeresen lefölözve a keletkező habot.
5. A kész masszát üvegekbe osztjuk.

Jegyzet! A lekvárt csak az elkészítés után 2 héttel célszerű kinyitni.

Sült lekvár

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsünk 1 kilogramm cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 300 ml vizet, keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre, ahol felforraljuk, és megvárjuk, amíg a cukor feloldódik. Adjunk hozzá 200 gramm apróra vágott diót a sziruphoz, és forraljuk 2 percig. Hagyjuk kihűlni.
2. Moss meg és száríts meg 2 kilogramm sárgabarackot, oszd ketté. Mély tepsire helyezzük. Félig kihűlt sziruppal felöntjük.
3. Tegyük be a 140 ⁰C-ra előmelegített sütőbe, várjuk meg, míg a gyümölcs megpuhul. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, és hagyja a keveréket 5-6 órán át főni.
4. A forró lekvárt üvegekbe osztjuk és jól lezárjuk.

Hogyan és mennyi ideig tárolható

Általános szabály, hogy bármely lekvár eltarthatósága 2 év. De a hőmérséklet itt nagyon fontos szerepet játszik.

Az optimális érték +5 és +20 ⁰С között van. Ha ezt a paramétert nem tartják be, a termék az ütemezés előtt elkezdhet romlani.

Arra is fontos odafigyelni, hogy a diós baracklekvár a legjobban sötét és száraz helyen tárolható.