A birsalma délen nő, bár a középső zónában található kertekben is megtalálható. A friss gyümölcsök étkezésre alkalmatlanok: kemények és savanyúak. De főzés után puhává és édessé válnak, és csodálatos aromát bocsátanak ki. Sárga színe és külső hasonlósága miatt a gyümölcsöt aranyalmának nevezik. A birsalmalekvár szokatlanul aromás és ízletes.
A birsalma előnyei
Kevés gyümölcs tud annyi egészségügyi előnyt nyújtani, mint az aranyalma.A magas pektintartalom miatt a gyümölcsök normalizálják az emésztést. A birsalmalé nagyon hasznos vérszegénység esetén. A magok fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és torokfájásra használhatók (de sohasem zúzott formában, ez veszélyes). A friss gyümölcsök vizelethajtóként és choleretikusként működnek. A birsalmalekvár nemcsak a legfinomabb, hanem a feldolgozás után sem veszíti el jótékony tulajdonságait.
Hogyan válasszunk birsalmát lekvárhoz
Csak az érett gyümölcsök ízletesek és aromásak. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, ismernie kell a gyümölcsök jellemzőit. Célszerű nagy, sűrű, sérülés és horpadások nélküli, egységes sárga színű, zöld foltok nélküli terméseket választani. Az érett birsalma illatosabb, mint az éretlen.
A birsalmalekvár elkészítésének jellemzői
Hogyan készítsünk birsalmalekvárt úgy, hogy a gyümölcsdarabok ne keményedjenek meg, és a szirup gyönyörű átlátszó színű legyen? Ehhez kövesse a következő technológiát:
- Használjon érett, de ne túlérett gyümölcsöt.
- A dobozt a magokkal kivágjuk, a gyümölcsöket a héjával együtt kockákra vágjuk.
- Az elkészített terméket forrásban lévő vízben blansírozzuk.
- A cukrot ugyanahhoz a vízhez adják, amelyet a szirup előállításához használt blansírozáshoz használnak. Forraljuk fel, adjunk hozzá gyümölcsöt, forraljuk 5-10 percig. A technológia szerint a nap folyamán felváltva kell forralni az infúzióval, többször megismételve a műveleteket.
- A lekvárt nem lehet őrizetlenül hagyni a tűzhelyen, megéghet, és akkor reménytelenül megromlik a színe, íze. A főzéshez vegyen egy vastag falú edényt, és folyamatosan keverje meg a tartalmát egy kanállal.
- A cukrosodás elkerülése érdekében a forrás végén, kés hegyével adjunk hozzá citromsavat. A főzés átlagosan másfél óráig tart.
Hogyan készítsünk birsalmalekvárt citrommal?
Ha eredeti birsalmalekvárt készít citrommal, az íze gazdagabb lesz.
A recept szerint 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot és egy citromot kell venni. A sziruphoz még 3 pohár vízre lesz szükséged. Ha szükséges, adjunk hozzá fél teáskanál vanillint.
A szirup vízből és cukorból készül. Ekkor a gyümölcsöket meghámozzuk (vagy meghámozzuk), és kis szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket forrásban lévő szirupba tesszük, csökkentjük a hőt, és 15 percig főzzük. Kapcsolja ki és várja meg, amíg kihűl. Az eljárást 3-szor megismételjük. Utoljára bekapcsolva a tűzhelyet, hozzáadjuk a vanillint és a citromot a héjával együtt, kockákra vágva.
A kész, forró citromos birsalmalekvárt üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük (vagy csavaros kupakkal lefedjük). Tárolja hűvös helyen.
Szelet birsalmalekvár receptje
A szeletelt birsalmalekvár gyönyörűen néz ki. Ráadásul nagyon finom. A birsalmalekvár receptje szerint 1 kg gyümölcsönként másfél kg cukrot szeletekre vágva vegyünk. A meghámozott és kimagozott gyümölcsöket egyforma szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hogy a szeleteket ellepje a folyadék, de ne lebegjen.
puhára főzzük. A szeleteket kiszedjük, a vizet gézen átszűrjük, a húsleveshez cukrot adunk. Forraljuk fel és adjuk hozzá a gyümölcsszeleteket. Lassú tűzön főzzük. A szeleteknek átlátszóvá kell válniuk, de nem eshetnek szét. A termékeket tartályokba öntik és tárolják.
Lassú tűzhelyben
Manapság megjelentek az okosasszisztensek a konyhában. Köztük van egy multicooker. Gyorsan főzhetsz benne birsalmalekvárt. A recept egyszerű.
Egy kilogramm birsalmát megmosunk és megszárítunk. A magokat eltávolítjuk. Ha sérülések vannak a héjon, azokat is eltávolítják. A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, zárjuk le fedővel, és hagyjuk állni három napig.A keverést minden nap megismételjük. Kapcsolja be a „kioltás” módot, és állítsa be az időt 30 percre. Forralás után nyissa ki a multicooker fedelét. 6 óra főzés után ismételje meg a főzést, és töltse üvegekbe a kész finomságot.
Dióval
Érdekes recept a diós birsalmalekvárhoz. Szüksége lesz: 2 kg birsalma, 2 kg cukor, 1 liter víz és 2 csésze dió.
Készítmény:
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Hámozzuk le a bőrt, távolítsuk el a magokat, de ne dobjuk ki.
- A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, 10 percig főzzük. Engedje le a vizet.
- A gyümölcsöt 0,5 vízből és 1 kg cukorból álló szirupba tesszük.
- 3 óra múlva adjuk hozzá a maradék cukrot és tegyük tűzre. Forraljuk 5 percig, hagyjuk állni 6 órán át, ismételjük meg az eljárást az elejétől.
- A maradék vízbe tesszük a héjakat, és 15 percig főzzük. A levest leszűrjük és a serpenyőbe adjuk. Adjuk hozzá a darált diót, főzzük 5 percig, kapcsoljuk ki és öntsük üvegekbe.
Narancssárgával
A birsalmalekvár nagyon finom lesz, ha narancsot ad hozzá. A gyümölcsök kombinációja fokozza az aromát és az ízt, gazdagabbá teszi a késztermék színét. A recepthez 1 kg birsalma és cukor, 1 narancs és 2,5 pohár víz kell.
A gyümölcsöt meghámozzuk, felöntjük vízzel és 30 percig főzzük. A gyümölcsöket félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a héját a léből, és adja hozzá az előkészített szeleteket. 10 perc múlva leszűrjük a levest, hozzáadjuk a cukrot, és felforraljuk. Dobd bele a birsalmadarabokat, kapcsold ki és takard le a serpenyőt egy törülközővel. 12 óra elteltével tegye a tartályt a tűzre, és főzzük 30-40 percig. Az élénk borostyánsárga szín jelzi, hogy az étel készen áll. Üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.
Almával
Az almával készült birsalmalekvár receptje általános és megfizethető. 1 kg érett gyümölcshöz fél kiló alma és 1 kg cukor kell.A megmosott gyümölcsöket meghámozzuk, a magházukat kivágjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben keverjük össze a cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át. Ez idő alatt lé szabadul fel. Három, egyenként 5 perces lépésben, 6 órás szünettel főzzük. Ettől a recepttől a lekvár gyönyörű, ízletes és aromás lesz.
Tárolási funkciók
A birsalmalekvár 1-3 évig eltartható. Az üvegeket hűtőszekrénybe, pincébe vagy pincébe helyezzük. A gyümölcsöket frissen hagyják télre. Tárolási feltételek: páratartalom 80%, hőmérséklet 0 és 2 fok között, fény nélkül. A gyümölcsök 1-4 hónapig biztonságosan eltarthatók.
