A nyaralókban mindig van hely a gyümölcsbokroknak. A piros ribizlit ritkábban termesztik, mint a fekete ribizlit, bár mindkét növényfajta gazdag C-vitaminban, pektint és szerves savakat tartalmaz. A bogyók hőkezelése után a jótékony anyagok nagy része megőrződik, a piros- és feketeribizli lekvárt teával ízesítjük és a lepényekhez adjuk. Télen a finomság véd a megfázás ellen, és vitaminokkal telíti.
A fekete- és ribizli lekvár készítésének jellemzői
Sok nő télre bezár különféle gyümölcsöket, és saját bevált receptje alapján lekvárokat, befőtteket készít a gyümölcsökből. A lekvár készítéséhez a piros bogyókat a fekete ribizlivel egyenlő arányban lehet venni, kisebb-nagyobb mennyiségben, ami meghatározza a keverék színét és ízét.
Szükséges termékek
A lekvárt különböző módon készítik. Nagyon szép árnyalatot kap, és illatos lesz, ha:
- 500 g piros bogyós gyümölcsök;
- 1 kg fekete gyümölcs;
- 2 kilogramm cukor.
A ribizli lekvárt, amelyet a gyerekeknek jó enni, télre lezárjuk, és steril edénybe töltjük.
Az összetevők elkészítésének szabályai
A bogyókat meg kell mosni, eltávolítani a gallyakat és a szárakat, hideg vízzel le kell öblíteni, és át kell tenni egy műanyag vagy alumínium tálba vagy serpenyőbe.
A répacukor nemcsak édességet ad a lekvárnak, hanem elpusztítja a mikrobákat, tartósítószerként működik, és megakadályozza, hogy a termék megsavanyodjon vagy felrobbanjon az üvegben.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
A forrásban lévő lekvárt kis üvegedényekbe öntik. Mustárporral vagy szódával alaposan megmossuk, megszárítjuk és gáz- vagy elektromos sütő állványára tesszük, ahol negyedóráig sterilizálják. A bankokat fertőtlenítik:
- a mikrohullámú sütőben;
- forrásban lévő vízben;
- a gőz fölé tartva.
A fertőtlenítés után az edényeket nyakkal lefelé egy törülközőre helyezzük, ami megakadályozza a baktériumok bejutását. Válassza ki a deformáció nélküli fedőket, és fertőtlenítse forrásban lévő vízben.
Főzési folyamat
Tegye a tiszta vörös és fekete ribizlit egy tálba vagy serpenyőbe, öntsön fel egy kevés vizet, és kapcsolja be a magas hőt. Forralás után forraljuk a választékot 10 percig, a keletkező habot lefölözve.
A bogyókba cukrot öntünk, a keveréket visszatesszük a tűzhelyre, egy kanállal keverjük, és további negyed óráig forraljuk. Ha forró, tegyük fertőtlenített üvegekbe.
A bogyók törmeléktől való könnyebb megtisztítása érdekében szűrőedénybe tesszük és hideg vízbe mártjuk, a lebegő ágakat és szárakat pedig összegyűjtjük. Egy kilogramm fekete és ugyanennyi piros ribizliből és cukorból ízletes és aromás lekvár készül:
- A bogyókat húsdarálóban kell aprítani.
- Az elkészített masszát egy serpenyőbe kell önteni.
- Öntsön 500 g cukrot a keverékbe, forralás után adjon hozzá minden tartósítószert.
- A reszelt ribizli főzése 6-7 percig elegendő.
A finomságot üvegekbe tesszük, sütőben fertőtlenítjük, és steril fedővel hermetikusan lezárjuk. A munkadarabot tartalmazó tartályt frottír törülközővel vagy takaróval szigetelik, fejjel lefelé fordítva.
A finomságok további tárolása
A piros és fekete ribizli lekvár, amelyhez nem elegendő mennyiségű cukrot adtak, és nem steril edénybe zárták, hat hónapig alig bírja el, és könnyen erjedhet.
A szabályok és arányok betartásával elkészített ribizli lekvár szobahőmérsékleten is 3-4 évig eltartható.
Ha nagyon besűrűsödne a massza, adjunk hozzá pár gramm citromsavat, kevés vizet és forraljuk fel. A kandírozott lekvárt pitékhez, muffinokhoz, süteményekhez adják, és bort készítenek belőle.
