A fekete ribizli jótékony tulajdonságait ősidők óta ismeri az emberiség. Ezért a gyümölcsöt lekvárok, befőttek, gyümölcslevek, kompótok készítésére használják, és egyszerűen cukorral őrlik. De ha a fekete vagy piros ribizli illatos lekvárját fiatal cseresznyelevéllel készítik, akkor a finomság íze és előnyös tulajdonságai sokszor megnőnek, és a vendégek soha nem fogják kitalálni, milyen lekvárral kezelték őket.
A cseresznyelevél ribizli lekvár készítésének jellemzői télre
Számos módja van a ribizli lekvár elkészítésének fiatal cseresznyelevél hozzáadásával.
Az első esetben a levelek főzetét külön készítik el, és csak ezután adják hozzá az érett bogyókat.
A második lehetőségben a leveleket a ribizlivel együtt forralják, majd eltávolítják a késztermékből.
Tanács! A gazdag és ízletes finomság érdekében csak jó minőségű, érett gyümölcsöket használjon.
Termék kiválasztása és előkészítése
A bogyók kiválasztása az ízléstől függ. Lekvárnak mind a piros, mind a fekete ribizli alkalmas. Főzés előtt a gyümölcsöket megmossák, megszárítják, leválasztják a szárról, és szétválogatják a romlott és sérült példányokat.
A cseresznyeleveleket érdemes fiatalon gyűjteni, ezek tartalmazzák a legtöbb jótékony anyagot és aromát. Főzés előtt alaposan megmossuk és megszárítjuk.
Hogyan készítsünk tartályokat a folyamat megkezdéséhez
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- Egy serpenyő a húsleves főzéséhez.
- Rozsdamentes acélból készült, teflon bevonatú vagy bármilyen zománcozott edényből készült mosdó vagy serpenyő alacsony oldalakkal.
- A keveréshez a legjobb egy fa spatula vagy kanál.
- Sterilizált üvegek vagy speciális tartályok a késztermékhez.
Az alumínium edények nem alkalmasak befőttek, lekvárok és konzervek főzésére. A bogyók amúgy is magas savassága még jobban megnő, ha ilyen medencékkel és serpenyőkkel érintkeznek.
Fontos! Minél alacsonyabb az edények oldala, annál gyorsabban elpárolog a felesleges folyadék, és a finomság sűrűvé és viszkózussá válik..
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt cseresznyelevéllel otthon
Nincsenek bonyolult lépések a finom, házi, aromás lekvár elkészítésében. Ezért még a kezdő háziasszonyok is főzhetik ezt a finomságot.
Recept fekete ribizlivel
A lekvár elkészítéséhez az első módszerrel a következőkre lesz szüksége:
- Érett, szétválogatott bogyók: 1 kilogramm.
- Cseresznyelevél: 2 csésze.
- A cukor a bogyók számának felel meg, 1 kilogramm. Ha a gyümölcsök nagyon savanyúak, akkor a cukor mennyisége 1,5 kilogrammra nő.
- A főzet elkészítéséhez 300 ml tiszta vízre lesz szüksége.
A finomság elkészítése az infúzió felforralásával kezdődik. A leveleket felöntjük vízzel, felforraljuk és 10-15 percig forraljuk.
Az elkészített bogyókat a leszűrt, forró húsleveshez adjuk, 10-15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és további 15-20 percig főzzük, időnként eltávolítva a keletkező habot.
A főtt lekvárt gondosan sterilizált, előkészített edényekbe helyezzük és lezárjuk.
A második módszernél pontosan ugyanannyi terméket használnak, csak a leveleket forralják a bogyókkal együtt. És amikor a termék kész, a cseresznye leveleit eltávolítjuk a szirupból.
Tanács! A lekvárt forrón sterilizált edényekbe öntik.
Lehetőség piros ribizlivel
A piros ribizlit leggyakrabban kompótok, zselék, lekvárok készítésére használják. Ezenkívül gyakran adnak gyümölcsöt desszertekhez, tejtermékekhez, nektárokhoz és gyümölcslevekhez. De a tapasztalt háziasszonyok csodálatos befőtteket és lekvárokat készítenek a piros ribizli bogyóiból.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- Piros ribizli 10-12 pohár mennyiségben.
- Granulált cukor: 13-15 pohár, a bogyók savasságától függően.
- Cseresznyelevél: 15-20 db.
- Ivóvíz 1 liter mennyiségben.
A leveleket felöntjük vízzel, felforraljuk, az edényt fedővel lefedjük és további 15 percig főzzük. A forró, leszűrt húsleveshez adjuk a bogyókat, forraljuk 10-15 percig, hozzáadjuk a kristálycukrot. A lekvárt lassú tűzön 15-20 percig főzzük, szükség esetén eltávolítjuk a keletkezett habot.
Tanács! Annak érdekében, hogy a ribizli lekvár ne folyjon ki, főzés előtt 4-5 órával fedje be a bogyókat zselatinnal.
A forró készterméket tárolóedényekbe öntik.
Tárolási szabályok
A késztermék tárolásának szabályai a felhasznált tartályoktól és a tartósítási módtól függenek. Ha a lekvárt várhatóan hosszú ideig kell tárolni, akkor a lehűtött, felcsavart üvegeket sötét, hűvös helyre küldjük. Más esetekben a ribizli finomságot a hűtőszekrény alsó polcán tárolják.
A ribizli lekvár kiváló segítség lesz a megfázás és a vírusos betegségek súlyosbodásának időszakában. A nagy mennyiségű C-vitamin, amely a gyümölcs része, segít gyorsan megbirkózni a betegséggel, és növeli a szervezet ellenálló képességét a szezonális betegségekkel szemben.
