A téli málnalekvár nagyon ízletes és aromás csemege. Ezhemalina ritkán található a házi kertekben, de a termesztők rendkívül elégedettek a málna és a szeder hibridjével. Könnyen kezelhető, a gyümölcsök lédúsak és nagyon ízletesek. A hibrid hosszú ideig hoz gyümölcsöt, közelebb az őszhez, amikor a többi bogyó már elszállt. Számos recept létezik ebből a termésből készült téli készítményekhez.
A málnalekvár készítés árnyalatai
A hibrid rendelkezik olyan tulajdonságokkal, amelyeket a lekvárkészítés során figyelembe kell venni:
- a málna nem elég lédús, ezért főzéskor vizet kell hozzáadnia;
- sűrűbb termék előállításához a főzési idő növelése nélkül adjon hozzá több cukrot vagy használjon zselésítő adalékokat: pektin, agar, zselatin;
- Zselésítő szerek helyett adhatunk a recepthez almát, egrest, ribizlit – ezek természetes pektint tartalmaznak.
A bogyók kiválasztása és elkészítése
A téli finomság elkészítéséhez azonos érettségű gyümölcsöket választanak ki. Szedés után nem szabad megmosni, ha a málna már érett, különben a bogyók ráncosodnak és elveszítik eredeti megjelenésüket. A főzés előkészítése magában foglalja a válogatást, ha a málnát éretlenül szedték, és van-e szára és gallya.
Az érett málnát általában már tisztán gyűjtik, és nem kell újra megérinteni.
Tartályok előkészítése
Málnalekvár edényként a legjobb, ha legfeljebb 500 milliliter térfogatú kis üvegeket használ. Mielőtt a készterméket üvegekbe helyezné, kimossák, sterilizálják és szárítják.
Tippek a tartályok elkészítéséhez:
- mosószerként jobb a mosószappant vagy a szóda és a mustárpor keverékét előnyben részesíteni;
- mosáshoz új szivacsot kell venni az edényekhez;
- A sterilizálás legegyszerűbb módjai a mikrohullámú sütőben való melegítés és a vízben való forralás;
- Az üvegeket tiszta törülközőn kell szárítani, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
A mikrohullámú sütőben történő sterilizáláshoz öntsön egy kis vizet az edénybe, és melegítse öt percig 700-900 Watt teljesítményen. A fedőket egy serpenyőben külön felforraljuk.
A forralási mód kiválasztása után az üvegeket fedelükkel együtt forró vízbe kell helyezni, és legfeljebb tíz percig forralni. Ezután óvatosan távolítsa el, nehogy megégesse magát, és hagyja megszáradni.
Hogyan készítsünk málnalekvárt télre
A málnalekvár készítése nem nehéz, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Az eredmény egy illatos bogyós desszert, amellyel egész évben kényeztetheti családját. A fő összetevők a bogyók és a cukor. A fűszerek szerelmesei imádni fogják a szegfűszeg, a kardamom vagy a rozmaring árnyalatait, amelyek hozzáadhatók a recepthez. A desszert elképesztő aromájú lesz, ha mentát, vaníliát vagy fahéjat ad hozzá.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- érett málna - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- víz - 200 ml;
- citromlé - 3 evőkanál.
Elkészítési folyamat: A málnát ennél a receptnél nem szabad megmosni, nehogy elrontsa a szerkezetét. A gyümölcsöket zománcozott tálba tesszük, rétegenként megszórjuk a fele mennyiségű cukorral. Ezt a tartályt több órán át hűvös helyen kell hagyni, hogy a lé kialakuljon. Kiszabadul belőle egy kevés, ezért fel kell forralni a szirupot.
A maradék fél kilogramm cukorba öntsünk egy pohár vizet, és forraljuk fel a szirupot. Óvatosan öntse a bogyókeverékbe, és alacsony lángon melegítse, amíg a homok fel nem oldódik. Ekkor a lekvárt meg kell keverni, hogy ne égjen meg. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a keveréket néhány órán át. Ennek az időtartamnak a lejárta után tedd újra a tűzre, de növeld meg. Távolítsa el a kapott habot.
Addig főzzük, amíg a hab eláll.Főzés közben a lekvárt meg kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy semmilyen körülmények között ne forrjon fel! Ellenkező esetben a magvakkal és a sziruppal csomók képződnek, nem pedig homogén tömeg. Amikor a szirup sűrűbbé válik, adjunk hozzá citromlevet, és főzzük öt-hét percig.
A termék készenlétét egy csepp sziruppal ellenőrizzük. Ehhez mártsunk egy kanalat a lekvárba, és csepegtessük a besűrűsödött cseppet egy tányérra. Ha körkörös mozdulattal forog, a cseppnek meg kell maradnia, és nem szabad lefolynia, mint a víz. Ahogy lehűl, a keverék tovább sűrűsödik.
A kész terméket forrón öntsük üvegekbe, és zárjuk le.
Öt perc
Hozzávalók:
- málna gyümölcs - 2 csésze;
- granulált cukor - 2 csésze;
- víz - 2 evőkanál.
Elkészítés: a gyümölcsöket zománcozott tálba öntjük, és vizet öntünk bele. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, és egy percig főzzük, keverjük egy spatulával. Ezután adjunk hozzá cukrot, és főzzük körülbelül öt percig sűrűre. Hűtés nélkül öntse a kész terméket üvegekbe, és zárja le.
Tárolási szabályok és időtartamok
Az optimális tárolási hely egy pince, ahol sötét és hűvös van. De a tartályok sterilizálására vonatkozó szabályok betartásával az aromás málnalekvár a következő szezonig akár a szekrényben is tárolható.
