A citromos körteszeletekből készült illatos borostyán lekvár remek ízű és hasznos anyagok forrása. Önálló desszertként fogyasztják, vagy pékáruk töltelékeként használják.
A körtéből citrommal borostyán lekvár elkészítésének sajátosságai télire
Ízletes desszerthez válasszon érett gyümölcsöt, amely nem okoz rothadás vagy rovarok által okozott károkat. A körte bármilyen méretű és fajta lehet. A gyümölcsöket összetörik vagy egészben tartósítják.
A lekvárhoz más gyümölcsöket is hozzáadhat - almát, citromot vagy narancsot. Érdemes megfontolni, hogy az új összetevő befolyásolja az ízt. Tehát, ha citromot adunk a körtelekvárhoz, az megsavanyodik, de nem engedi, hogy a termék sokáig cukrosodjon.
A főzési idő a gyümölcs érettségétől függ, és 1-1,5 óra.
Recept Hozzávalók
A körte- és citromlekvár elkészítéséhez kövesse a gyümölcs arányait. Ha a gyümölcsök elég édesek, kevesebb cukorra lesz szükség.
Hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- fél érett citrom;
- cukor - 1-1,5 kg;
- víz - 200 ml.
A citrom mennyisége az ízléstől függően növelhető. A készítményhez tehetünk mézet és vaníliás cukrot.
Nyersanyagok előkészítése
A betakarításra szánt gyümölcsöket közepes méretűre, éretlenre és sűrűre választják. Távolítsuk el a szárakat, és jól mossuk meg. A sötét foltokat és mélyedéseket kivágják.
A kis körtét egészben is meg lehet főzni, de általában a gyümölcsöt szeletekre vagy kockákra osztják. A héjat nem távolítják el a gyümölcsről.
A citromot vékony szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Hagyja meg a gyümölcs héját – finom citrusos aromát kölcsönöz a lekvárnak.
Tartályok előkészítése
A borostyán körte lekvár tárolására szolgáló edény nem lehet sérült, repedt vagy feltöredezett. Leggyakrabban azonos méretű, átlátszó vagy világoszöld üvegből készült üvegeket használnak. A tartályokat először szódabikarbónával mossák ki, majd többször öblítsék le vízzel.
A termék biztonsága érdekében a tartályt sterilizáljuk. Ezt kényelmesen megteheti: forró gőzzel, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerben. Az eljárás időtartama 10-15 perc.
A fedőket is jó minőségű feldolgozáson kell átesni.A sütőben üvegekkel együtt sterilizálják, vagy forrásban lévő vízzel teli edényben tárolják.
Főzési folyamat
A citromos körte lekvár elkészítésének módja még egy kezdő háziasszony számára sem nehéz.
Folyamat:
- A gyümölcsöket megmossuk, és megtisztítjuk a gallyaktól és a levelektől.
- A körte magját kivágjuk, szeletekre osztjuk, a héját nem távolítjuk el, hogy megőrizzük a formát.
- Vágjuk a citromot 2-3 mm széles karikákra, távolítsuk el a magokat.
- Öntsön cukrot egy tapadásmentes bevonatú zománcozott edénybe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön forró szirupot a körtére és az apróra vágott citromra, és hagyja egy órán át főni.
- Miután a gyümölcs levet ad, megkezdődik a főzési folyamat. A keveréket lassú tűzön pároljuk 2-3 órán át.
Amikor a szirup átlátszóvá, sűrűvé és viszkózussá válik, és borostyánsárga színűvé válik, a körtelekvárt tartalmazó tartályt eltávolítják és előzőleg előkészített tartályokba csomagolják.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a csemege?
Ha a körte lekvárt forró levegővel kezelt üvegekbe tettük, és sterilizált fedővel lezártuk, akkor szobahőmérsékleten tárolható.
Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a terméket hűvös, sötét, száraz helyen javasolt tárolni. A dobozos téli édességek eltarthatósága 3 év.
A tárolás során fontos figyelemmel kísérni a szirup színét és a fedők állapotát. Ha az üveg kinyitásakor penész, buborékok vagy kellemetlen szag látható a felületén, az ilyen lekvár fogyasztásra alkalmatlan.
Ha a szirup kikristályosodott, ez azt jelzi, hogy a gyümölcsök édesek voltak, és nem adtak „savanyúságot” a gyümölcskeverékhez. Javíthatja a helyzetet, ha az edényt több órára forró vízbe helyezi.
A körtelekvárral ellátott edény felnyitása után a készítményt 1-2 héten belül javasolt elfogyasztani.
