Mindenki tudja, hogy a különféle kerti gyümölcsök és bogyók kiváló, ízletes készítményeket készítenek, főzéshez pedig a háziasszonyok igyekeznek csak érett, lédús gyümölcsöket választani. De egy közönséges, csúnya vadkörtéből készült lekvár, amelyet a megfelelő recept szerint készítenek el, meghökkenti gazdag, gyönyörű színével, kiváló ízével és sűrű gyümölcsös aromájával.
Lehet vadkörtéből lekvárt főzni?
Annak ellenére, hogy a friss vadkörte nem rendelkezik magas ízminőséggel, az általuk készített lekvár ízében, aromájában és színében egyszerűen lenyűgöző.
Termékek és tartályok előkészítése
A körtéket szétválogatják, eldobják mindazt, ami erősen összetört, romlott, rothadt vagy férges, és sűrű, erős, rugalmas héjú gyümölcsök maradnak. A lekvár elkészítése előtt az üvegeket alaposan kimossák és sterilizálják a készítmények biztonságos tárolása érdekében. Használjon vízgőzt egy serpenyőben vízből, süsse sütőben, lassú tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben.
Hogyan készítsünk téli vadkörte lekvárt?
Egy ilyen finomság elkészítéséhez mindenekelőtt türelmesnek kell lennie. A klasszikus recept szerint a főzési folyamat általában 24 órás infúzióval váltakozik.
Klasszikus recept
Ezzel a főzési lehetőséggel az íztelen, kemény vadkörtét rendkívüli finomsággá varázsolja. A lekvár gyönyörű, gazdag sötétvörös színt, kiváló ízt és sűrű körte aromát nyer.
Hozzávalók:
- vadkörte gyümölcs - 1 kilogramm;
- cukor - 1,5 kilogramm;
- víz - 1 liter:
- citromsav - 1 gramm.
Főzési technológia:
- A főzés kezdetén a gyümölcsöket meg kell mosni, meghámozni, félbevágni és kikaparni a magokat.
- Egy lábasba vizet öntünk, citromsavat adunk hozzá, és beletesszük a körtét.
- Ezután egyenként vékony szeletekre vágjuk, ismét egy lábosba tesszük vízzel, és felforralva 10 percig főzzük.
- Utána szűrőedény vagy szita segítségével leszűrjük, a vízbe cukrot öntünk, és a szirupot állandó keverés mellett 3-4 percig forraljuk.
- Most helyezzük a körtéket a szirupba, és főzzük alacsony lángon 15 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja 24 órán át főzni.
- Ezt a főzési és lekvárfőzési folyamatot még kétszer megismételjük, további 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni, és sterilizált üvegekbe töltjük.
Egész körte változat
Ennek a receptnek van egy második ízletes és gyermekkorából ismerős neve - „hercegnő”. Látványos megjelenése mellett kifinomult, gazdag íze és illata van. Érdekes módon a szirupba áztatott gyümölcsök külön desszertté válnak. Az elkészítés alapján befőtteket, teákat készítenek, felhasználják a főzéshez és természetesen egyszerűen élvezik a finomságot. Szüksége lesz 1 kilogramm körtére, 700 gramm cukorra, 300 milliliter vízre és 1/4 teáskanál citromsavra.
Először a gyümölcsöket megmossuk, a farkukat levágjuk és fogpiszkálóval a közepéig kiszúrjuk. Egy serpenyőbe vizet öntünk, felforraljuk, és 6-7 percre leengedjük a gyümölcsöt. Ezután a forró vizet lecsepegtetjük, a körtét felöntjük hideg vízzel, és külön lábosban 15 percig forraljuk a szirupot.
Ezután a gyümölcsöket forrásban lévő szirupba tesszük és 20 percig főzzük. Ezután várja meg, amíg kihűl, és ismételje meg az egész eljárást még 2-szer. Ezután a forró lekvárt üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, és kihűlés után tartós tárolásra eltesszük.
Fűszeres citromlekvár
A citrom világosabbá és gazdagabbá teszi a lekvár színét, fokozza az ízét, pikáns savanyúságot ad, és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szüksége:
- 3 kilogramm gyümölcs;
- 1 nagy citrom;
- 2 kilogramm cukor;
- és 0,5 liter vizet.
Főzési idő - 1,5 óra.
Borral
Finom, kifinomult és szokatlan lekvárfőzési mód. Vegyünk 1 kilogramm vadkörte gyümölcsöt, 1 kilogramm cukrot, 200 milliliter bort (fehér és vörös is használhatunk), valamint egy nagy citrom levét.
Főzzük 2-3 adagban, egyenként 10 percig, majd infúzióval 12-24 órán át.
Almával
A friss alma hozzáadásával készült lekvár egészséges, sokoldalú, aromás és ízletes lesz. Ehhez vegyen be 1 kilogrammot az összes hozzávalóból (alma, vadkörte és cukor), valamint 1/2 teáskanál vanillint, egy fél nagy citrom levét és 250 ml tiszta vizet.
Egyes háziasszonyok 1 evőkanál mákot adnak a készítményhez a főzés utolsó szakaszában - nagyon ízletesnek, gyönyörűnek és szokatlannak bizonyul. A recept szerint először serpenyőben kissé megpirítjuk.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
A munkadarabok tárolására ideális körülmények a hűvös, száraz, sötét helyen vannak (alkalmas a fagymentes pince, pince, normál konyhai hűtőszekrény). Ilyen körülmények között a lekvárt 1-2 évig tárolják. De használhatod otthoni kamrádat is, ahol szobahőmérsékletű a lekvár. Ezután legfeljebb 1 évig nem veszíti el tulajdonságait.
