A körte mézédes édességének és a citrom aromás savanyúságának kombinációja olyan egyedi ízt ad, amely senkit sem hagy közömbösen. Ezért az ezeken a gyümölcsökön alapuló téli készítmények minden háziasszony számára különleges helyet foglalnak el. A finomság elkészítésének folyamata meglehetősen bonyolult, de a receptben feltüntetett adagok és ajánlások szigorú betartásával minden nehézség nélkül elkészítheti a citromos körte lekvárt télire.
A citromos körte lekvár elkészítésének jellemzői télen
A lekvár elkészítésének teljes nehézsége abban rejlik, hogy a végtermék borostyánsárga árnyalatát kell elérni. Ebben az esetben a finomság ízletes és gyönyörű lesz. Ehhez a gyümölcsöket négy hőkezelési cikluson át kell főznie, megakadályozva a lekvár felforrását.
Szükséges összetevők
A főzési folyamathoz szükséges összes összetevő egyszerű és hozzáférhető.
Szükséged lesz:
- körte - 2 kg;
- közepes méretű citrom - 2 db;
- tisztított víz - 250 ml;
- cukor - 2 kg.
A lekvár hozama ebből a termékkészletből 2 liter.
Hogyan készítsünk termékeket?
Téli előkészítésre bármilyen fajta, méretű és ízű körte alkalmas, a lényeg, hogy a húsa kellően szilárd legyen és ne legyen túlérett, különben a finomság lekvárra fog hasonlítani. A körtéket alaposan meg kell mosni, és a héjukat egy késsel eltávolítani. Ezután minden gyümölcsöt 4 részre vágunk, és kivágjuk a magházat. Az előkészítés utolsó szakasza a szeletek vágása a teljes hossza mentén, legfeljebb 1,5 cm vastagságban.
Először öblítse le a citromokat forrásban lévő vízzel, majd alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a paraffinos bevonatot a héj felületéről.
Ezután egy házvezetőnő késsel vágja le a héját anélkül, hogy megérintené a következő fehér réteget. Ez tartalmazza a fő mennyiségű illóolajat, amelyek keserűséget adhatnak a lekvárnak. Ezeket a szálakat kézzel óvatosan le kell húzni, amíg csak a pép marad. Az elkészítés végén a citromot legalább 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Szintén fontos az összes mag eltávolítása a gyümölcsből, mivel a hőkezelés során jellegzetes keserűséget bocsátanak ki, ami negatívan befolyásolja a végtermék ízét.
Az ételek elkészítésének szabályai
A lekvár elkészítéséhez vastag aljú réz- vagy zománcozott tálat kell használni. Ez kiküszöböli az égés lehetőségét a főzési folyamat során.
A készterméket ajánlatos 0,5-1 literes sértetlen üvegedényekbe csomagolni. Előzetesen le kell mosni őket mosószerrel, majd kétszer le kell öblíteni meleg és hideg vízben. Végül gőzölje a tiszta edényeket vízfürdőben 15 percig.
Hogyan készítsünk „királyi” körte lekvárt citrommal?
A gyönyörű borostyán árnyalatú finom lekvár elkészítéséhez szigorúan be kell tartania az alapvető előkészítési lépéseket.
A műveletek algoritmusa:
- A meghámozott körteszeleteket külön edénybe tesszük, és cukorral (1,5 kg) lefedjük, fedővel lefedjük, és hagyjuk befőzni.
- A felvágott citromokat tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk állni 2-3 órát, hogy a citrusfélék kiengedjék a levét.
- Az idő letelte után öntsön vizet (250 ml) a citromba, helyezze az edényt alacsony lángra, forralja fel, majd forralja 10 percig.
- Öntsük a forró citromkeveréket a körtéket tartalmazó edénybe, és spatula segítségével merítsük bele a gyümölcsöt, amíg a szirup teljesen el nem fedi, majd fedővel letakarva 5 órán át állni hagyjuk.
- A várakozási idő végén helyezze a tartályt a tűzre, forralja fel, és forralja 10 percig. Ebben az esetben a finomságnak nem szabad forralnia, hanem csak forralnia kell, és annak érdekében, hogy egyenletesen főzzön, folyamatosan keverni kell az edény szélétől a közepéig. Hagyja hatni 5-6 órán át.
- Ismételje meg a párolási folyamatot még 3-szor 5-6 órás időközönként.
- Ha elkészült, a kapott keveréket üvegekbe osszuk, és fedővel feltekerjük.
- Az üvegedényeket fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Az utolsó főzési szakasz időtartama a végtermék kívánt állagától függ.Minél tovább főzzük a lekvárt, annál sűrűbb lesz.
Hogyan kell megfelelően tárolni a finomságokat?
A kész befőttes üvegeket a kamrába helyezhetjük. A gyümölcsök kíméletes, többlépcsős hőkezelése segít megőrizni a legtöbb tápanyagot, és lehetővé teszi a szobahőmérsékleten történő tárolást. A lekvár eltarthatósága 2 év, ha az elkészítés és az elkészítés minden szakaszát betartották.
