A cukkini olyan sokoldalú termék, hogy sós és édes ételekhez egyaránt alkalmas. Sütemény, süti, palacsinta készül belőle, de különösen érdekes lehetőség a télire a cukkini és a baracklekvár. Ezeknek a termékeknek a bősége a szezon során néha meglep, a háziasszonyok minél több gyümölcsöt szeretnének tartósítani, majd a tartósítás jön a segítségre. A lekvár színe kellemes sárgarépa árnyalatú lesz. Illatában és ízében a kajszibarack dominál majd, a cukkini pedig térfogatot ad.
A téli cukkini és baracklekvár készítésének finomságai
Néhány finomság követése segít abban, hogy a lehető legközelebbi lekvárt készítse el:
- A lekvár elkészítése előtt alaposan mossa meg a sárgabarackot és a cukkinit a hosszú távú tárolás érdekében.
- Lekvár helyett könnyen beszerezhető lekvár, csak egy lépést változtass az elkészítésen. Távolítsa el a nedves elemeket az élelmiszerből. A cukkiniben pép lesz magokkal, és jobb, ha a sárgabarackot szárított sárgabarackkal helyettesítjük.
- Az üvegekbe kiömlött lekvárt fedje le új steril fedővel, a karcos vagy deformálódott termékek csak rontják a terméket.
- A cukkini és kajszibarack keverékét nem lehet túlmelegíteni, mert ezzel minden jótékony anyagot tönkretesz.
- Ha hosszabb ideig kívánja tárolni a lekvárt, nem kell az üvegeket vákuumfedéllel lezárni, ez 1-2 hónap múlva nyomáscsökkenéshez vagy levegő bejutásához vezet.
A recepthez szükséges összetevők
A következő összetevőket kell előkészítenie:
- cukkini - 1 kg;
- cukor - 1-1,5 kg;
- sárgabarack (helyettesíthető szárított sárgabarackkal, de csökkentse a mennyiséget 2-szer) - 500 g;
- citromlé és héja - 2 citromból;
- víz - 700 ml.
Az összetevők kiválasztása és elkészítése
Vegyünk fiatal cukkinit; ebben az esetben nem kell eltávolítani a héját, a magokat és a pépet. De nem tilos a régi gyümölcsöket választani, különösen alkalmasak lekvárhoz, és nem befolyásolják jelentősen az ízt.
A cukkini elkészítéséhez alaposan mossuk meg, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, ha szükséges, távolítsuk el a héját zöldséghámozóval vagy késsel, a magokat pedig evőkanállal távolítsuk el a rostokkal együtt.
Ha sárgabarackot használunk, ne legyen túlérett, de ne legyen teljesen kemény. A közepes rugalmasság ideális lenne. Főzés előtt alaposan mossa meg, és félbevágva távolítsa el a magokat.Ha nem lehet hibák nélkül kiválasztani a gyümölcsöket, akkor azokat késsel kell eltávolítani.
Ha kajszi helyett aszalt sárgabarackot adunk hozzá, annak fénytelennek és egyszerűnek kell lennie, hiszen ez természetes, nem tartalmaz adalékanyagokat, színezékeket.
Fontos, hogy olyan cukkinit és kajszibarackot válasszunk lekvárnak, amelyen nincs sérülés vagy romlási jel.
Tartályok előkészítése
A cukkini és baracklekvár töltelékére kiválasztott üvegek ne legyenek hibásak, és ugyanez vonatkozik a fedőkre is. Mossa meg és sterilizálja a tartályokat, és válassza ki a megfelelő módszert.
Ezt megteheti a mikrohullámú sütőben úgy, hogy minden edény aljába körülbelül egy centiméter vizet önt, és 3-5 percre a mikrohullámú sütőbe helyezi 800 W-os teljesítménnyel. Vagy használjunk kalcinálást a sütőben, 160 fokon tegyünk bele nedves üvegeket, és távolítsuk el, amikor a falakon lévő cseppek teljesen eltűnnek.
Közvetlenül az üvegek felcsavarása előtt tartsa a csavaros kupakokat forrásban lévő vízben 15 percig, a műanyagokat pedig sterilizálja az edényekkel együtt.
Hogyan készítsünk cukkinis-sárgabarack lekvárt
A főzés lépései:
- Az elkészített cukkinit durva reszelőn lereszeljük vagy tetszőleges darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy kevés vizet és forraljuk fel, pürésítsük.
- A félbevágott sárgabarackot külön edénybe tesszük. Adjunk hozzá kis mennyiségű vizet és forraljuk fel. Ha szárított sárgabarackot használunk, hagyjuk egy éjszakán át 500 ml vízben áztatni.
- A két elkészített masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot, két citrom héját és levét.
- Helyezze az edényt a lekvárral magas hőre, és forralás után mérsékelje közepesre, hagyja állni 35 percig, gyakran keverve, amíg besűrűsödik.
- Öntse a kész terméket forró üvegekbe, és zárja le a fedelet.
- Fordítson fejjel lefelé minden lekvártartályt, fedje le meleg ruhával, és hagyja állni 24 órán keresztül.
Tárolási feltételek
A kihűlt lekváros üvegeket a többi befőtttel közös polcon tároljuk. Ehhez általában sötét és hűvös helyiséget használnak. Ilyen körülmények között a lekvár 1-3 évig használható.
