Mindannyian szeretjük a bogyókat nemcsak kiváló ízük és aromájuk miatt, hanem az emberi szervezet számára nyújtott minden előnyük miatt is. Sajnos a gyümölcsök hőkezelése során a télen szükséges jótékony tulajdonságok többsége elveszik. De van mód arra, hogy az érett málnából kitűnő, illatos lekvárt főzzön anélkül, hogy felkészüljön a télre.
Téli főzés nélküli málnalekvár készítésének sajátosságai
E recept szerint a lekvár a lehető legízletesebb, friss és vitamindús, a benne lévő bogyók íze és illata olyan, mintha csak a bokorról szedték volna le. Az elkészítéshez nem kell főzni, a készítmény két fő összetevőből áll - a málnából és a cukorból.
Ha a bogyók vizesek, túl puhák és nem édesek, a cukor mennyiségét 30-40%-kal növeljük, akkor a hideg málnalekvár nem erjed a tárolás során.
Sőt, mindenesetre nem kell spórolni a cukorral a recepthez, néha sok háziasszony mindig a szükségesnél kicsit többet tesz bele. Ez meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát, és csak finomabbá és gazdagabbá teszi.
Bogyók és tartályok előkészítése
Főzés előtt a gyümölcsöket szétválogatják, az összes romlott és rothadt gyümölcsöt eldobják. A málnát nem tanácsos megmosni, meg kell próbálni tiszta bogyókat vásárolni vagy szedni. De ha ez nem lehetséges, akkor a gyümölcsöket óvatosan merítsük egy tál vízbe, majd papírtörlővel szárítsuk meg.
Az üvegeket mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőzben mossák és sterilizálják. Egyes háziasszonyok azonban egyszerűen forrásban lévő vizet öntenek a jól kimosott üvegekre.
Hogyan készítsünk el helyesen egy finomságot?
Annak ellenére, hogy a lekvár készítése hő és főzés nélkül meglehetősen egyszerű folyamat, ahhoz, hogy mindent helyesen csináljon, ismernie kell néhány árnyalatot.
Klasszikus recept
Ez egy egyszerű, de hihetetlenül ízletes és egészséges lehetőség a málna téli betakarítására. Ezzel a módszerrel a vitaminok és tápanyagok oroszlánrésze megmarad, valamint friss, gazdag íz és aroma. A közvetlen előkészítés körülbelül fél órát vesz igénybe.
Hozzávalók:
- málna - 2 kilogramm;
- cukor - 3 kilogramm.
Elkészítés: Először is ki kell választani a megfelelő bogyókat.A fajtától függően élénkvörös vagy rubin színűnek kell lenniük. A lényeg, hogy a málna érett, szilárd és édes legyen, de lehetőleg ne legyen túlérett. Minden romlott, rothadt gyümölcsöt azonnal kidobunk, a lekvárfőzésre alkalmasak szárát letépik.
A tiszta málnát egy medencébe öntjük, hozzáadjuk a cukor harmadát, és 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy levet adjon. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot – nagyon fontos, hogy teljesen ellepje az összes bogyót. Ezután egy fa (műanyag vagy szilikon) spatulával alaposan keverje össze a tál tartalmát. Ezután vegyen egy szokásos mozsárt vagy húsdarálót, és dolgozza el az összetevőket simára.
A kényelem és az időmegtakarítás érdekében jobb, ha turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót használ. A kapott lekvárt 5-6 órán át szobahőmérsékleten a medencében hagyjuk. Ez azért szükséges, hogy a cukor jól feloldódjon. Általában az esti előkészítésnél egy éjszakán át állni hagyjuk. Reggelre a lekvár teljesen kész. Frissen és üvegekbe forgatva is fogyasztják, hogy a hosszú télen élvezhessék.
Opció citrommal
Citrom vagy citromsav hozzáadásával a lekvár fényesebb lesz, az íze pikánsabb, és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Emellett kitűnő gyógyír megfázás esetén is.
Nem nehéz elkészíteni: 1 kilogramm málnához vegyünk 1,5 kilogramm cukrot és 1 nagy citromot. Először forrásban lévő vízzel leforrázzák, és a csontokkal és a bőrrel együtt húsdarálón átforgatják. Ezután a citrompürét alaposan összekeverjük csavart málnával, és a lekvárt üvegekbe töltjük.
Vodkával
Szokatlan, de bevált, csodálatos recept.A lekvár kivételesen aromás, illatából és ízéből úgy tűnik, hogy friss bogyókról van szó, amelyeket csak a bokorról szedtek, és egyszerűen üvegbe töltik. Ezenkívül a málna gazdag, gyönyörű, fényes rubinszínt tart fenn.
Ízét tekintve az ilyen lekvár nem hasonlítható össze a főzéssel készített hasonló lekvárral. Ráadásul ez a készítmény a gyakori téli megfázás ellen is gyógyszerként hat.
A titkos hozzávaló a vodka, 1 evőkanál lekvárt közvetlenül forgatás előtt öntsünk üvegekbe. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- érett málna - 1,5 kilogramm;
- cukor - 3 kilogramm;
- vodka (40%) - 15 milliliter.
Az ilyen lekvár tárolásának feltételei és szabályai
Ezt a lekvárt hűvös vagy hideg, sötét helyen, +10 C fokos hőmérsékleten tárolják. De a hőmérséklet nem eshet nulla alá. Alkalmas pincék, pincék, otthoni hűtőszekrény vagy üveges erkély. Nyitott üvegben, hűtőszekrényben, ez a lekvár akár 2 hétig is eltartható anélkül, hogy elveszítené minőségét.
