A kertészek körében az arany ribizli nem olyan népszerű, mint például a piros vagy fehér ribizli. Ezek a fekete gyümölcsök azonban nagy mennyiségben tartalmaznak értékes anyagokat: szerves savakat, karotint, vitaminokat és pektint. A téli arany ribizli receptjei segítenek ízletes és egyben egészséges csemegét elkészíteni egy darab nyárral.
Az arany ribizli téli előkészítésének jellemzői
Mielőtt arany ribizliből készítene készítményt, megfelelően elő kell készítenie a bogyókat: minden gyümölcsről el kell távolítani a farkokat, majd alaposan megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
Mivel a feketeribizli bogyói meglehetősen sűrűek, a gyümölcslé előállításához össze kell törni, vagy cukorból és forrásban lévő vízből édes szirupot kell készíteni.
A fekete ribizli nem savanyú, ezért a cukor mennyiségét a személyes preferenciáktól függően módosítják.
Hogyan válasszunk bogyókat?
Az ízletes készítmény elkészítéséhez közepes érettségű bogyókat választanak ki. Egyenletes színűnek és rugalmas bőrrel kell rendelkezniük. A ribizli túl száraz ágai azt jelzik, hogy túlérettek, és az ilyen gyümölcsök a hőkezelés során elveszítik integritásukat. A legjobb megoldás csak betakarított bogyók használata.
Tartályok előkészítése
Mindenekelőtt a tartósításra szolgáló üvegtartályokat alaposan mossuk szódaoldattal. Ezután válasszon bármilyen kényelmes módszert a további sterilizáláshoz: feldolgozás forró sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzben. Az utolsó lépés a megtöltött üvegek pasztőrözése egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
Legjobb receptek
Ahhoz, hogy a bogyós készítmény valóban ízletes és aromás legyen, ki kell választania a legjobb receptet az elkészítéséhez.
Narancs és lime lekvár
A citrusos összetevők nemcsak értékes vitaminokkal gazdagítják a terméket, hanem tökéletes ízt is adnak neki. Ezenkívül a közvetlenül a csemegeben lévő narancsdarabok eredetiek lesznek. Mire van szükséged:
- ribizli - 2 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- víz - 250 ml;
- narancs - 1 darab;
- mész – 1 db.
Hámozza le a bogyókat a gallyakról és a farkokról, majd többször alaposan öblítse le.Ezután elkészítjük az édes szirupot: a bogyókat villával pépesíthetjük, vagy forrásban lévő vízzel felönthetjük. Jobb a második lehetőséget választani - így a bogyók érintetlenek maradnak. Öntsünk egy pohár vizet egy külön tálba, adjunk hozzá kristálycukrot és forraljuk fel.
Helyezze a bogyókat forró szirupba, és hagyja állni tíz percig. A citrusféléket szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A gyümölcsöket részenként adják a sziruphoz, savpróbával.
Nincs más hátra, mint a lekvárt egy edénybe önteni, és feltekerni. A megtöltött üvegeket megfordítjuk, meleg takaróba tekerjük és egy napig állni hagyjuk. Ezután a konténereket tárolásra küldik.
Lekvár citrommal és kardamommal
A savanyú citrustermék természetes tartósítószerként és savanyítóként hat. A kardamom egy híres fűszer, hihetetlen aromájával. Ami kell az eredeti tandemhez:
- ribizli bogyók - 2 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- citrom - dolog;
- kardamom - teáskanál.
Először készítse elő a fő összetevőt. Ezután az arany ribizli bogyókat egy húsdarálón keresztül simára kell csavarni. A cukrot a bogyós masszába öntjük, alaposan összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. Ha szükséges, adjunk hozzá 50 ml vizet.
Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk tíz percig. Ebben a szakaszban adjunk hozzá citromlevet, és szórjuk meg kardamommal.
Hagyja állni három percig, majd tekerje steril edényekbe. Ezután a tartályokat egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd tároljuk.
Arany ribizli lekvár
A lekvár sima és finom állagában különbözik a lekvártól. Egy ilyen munkadarab előállításához szitát használnak. Mire van szükséged:
- ribizli bogyók - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 800 gramm;
- citrom - dolog;
- víz - 250 ml.
Az elkészített ribizli gyümölcsöket fél órán át hideg vízzel öntjük. Ezután tegyük egy mély tálba, forraljuk fel és pároljuk tíz percig.Amint a bogyók megpuhulnak, kapcsolja le a hőt, és hagyja lehűlni a keveréket.
Ezután szitán őröljük meg a kapott masszát, és egy kanál segítségével simára keverjük.
A masszához granulált cukrot adunk, összekeverjük és újra felforraljuk. Tíz perc múlva adjunk hozzá citromlevet, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Csak meg kell várni, amíg a keverék besűrűsödik, és steril edényekbe töltjük. Az üvegeket fém fedővel felcsavarjuk és tárolásra eltesszük.
A késztermék tárolásának szabályai
A minden szabály szerint elkészített, tekercselt, sterilizálási szakaszon is átesett konzerv legfeljebb három évig, illetve ízének elvesztéséig tárolható. A lekvárt vagy lekvárt tartalmazó edényeket sötét, viszonylag száraz és hűvös helyen kell tárolni. Pince, pince vagy hűtőszekrény megfelelő erre a célra. A nylon fedelű tartályokat három hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
