A zöldségszárítás nagy népszerűségnek örvend, miután az aszalt paradicsom, paprika, sőt egyes gyümölcsök is megjelentek a boltok polcain. A szárított paprika otthoni télre történő előkészítése nem nehéz. Használhatók saláták, szószok összetevőjeként, valamint kész előételként szolgálhatnak húsokhoz, krutonokhoz és halhoz. Ez az étel csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak.
A szárított paprika téli előkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen, a zöldségek kiválasztásakor és elkészítésekor ajánlatos figyelembe venni a következő tulajdonságokat. Húsos, rugalmas gyümölcsöket kell választani, mivel ezek mennyisége jelentősen csökken. A zöldségeknek romlási jelek nélkül kell lenniük.
Akut
A csípős paprika kis méretű, így félbevághatja, vagy egészben hagyhatja megszáradni.
bolgár
Az édes paprikát a szár és a mag eltávolítása után ajánlatos tetszőleges méretű darabokra vágni. Annak érdekében, hogy a snack ne csak ízletes, hanem szép is legyen, ajánlatos különböző színű gyümölcsöket használni.
Ha eltávolítja a héjat a gyümölcsről, a kész étel lágyabb lesz. Ehhez a zöldségeket forrásban lévő folyadékba kell helyezni 1-2 percre, majd le kell önteni hideg vízzel. Ezt követően késsel szedjük fel a bőrt. Könnyen leszakad.
Előnyök és hátrányok
Ennek az ételnek az az előnye, hogy a készítmény nem tartalmaz ecetet. Gyermekek, nők terhesség és szoptatás alatt, valamint olyan személyek is használhatják, akiknek egészségügyi okokból tilos az ecet fogyasztása.
Csak egy negatív pont van: tárolás a hidegben és a sötétben. Ezért a beltéri körülmények nem megfelelőek.
Hogyan kell főzni a szárított paprikát
Az alábbiakban egy klasszikus összetevőkészlet található. Kívánság szerint változatossá teheti. Ha hozzáadunk egy kis cukrot, az elkészült falat édeskés ízű lesz. Fűszerek adhatók hozzá a család ízlése szerint. Az olaj helyettesíthető napraforgóolajjal.
A sütőben
Szükséges alkatrészek:
- bors - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rozmaring;
- fekete bors;
- só;
- olívaolaj - 85-90 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Sorrend:
- A sütőt előmelegítjük 100-130 fokra O. Ha van konvekciós üzemmód, akkor be kell állítani, akkor a levegő jól kering, és a nedvesség elpárolog.
- Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg, távolítsa el a magját. Vágjuk nagy darabokra, vagy csíkokra.
- Készítsünk elő egy megfelelő méretű edényt, tegyük bele a szeleteket, adjuk hozzá a fűszereket és a sót, majd keverjük össze.
- Bőrös oldalával lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 1,5-2 órán át sütjük. Időnként fordítsa meg.
- Az elkészített paprikát tiszta, sterilizált edényekbe szorosan tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, felöntjük a megadott mennyiségű olajjal, és szorosan lezárjuk. Az olajnak teljesen be kell fednie a darabokat. Ha szükséges, az olaj mennyiségét növelni kell.
A szárítóban
Sorrend:
- A megmosott, hámozott borsszeleteket egy edénybe helyezzük. Ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel, sóval és cukorral.
- Tegye egy rétegben szárítórácsra vagy hálóra. A darabok között helyet kell hagyni, hogy a levegő szabadon keringhessen.
- Állítsa a hőmérsékletet 75-80 fokra O. 3-4 órán át főzzük, időnként megforgatva.
- Helyezze a darabokat sterilizált edényekbe, és a rétegek közé adjon apróra vágott fokhagymát.
- Öntsük fel olajjal, zárjuk le és tároljuk.
A mikrohullámú sütőben
A paprikát így nehezebb főzni. A daraboknak levegőre van szükségük, hogy kiszabaduljanak, különben a saját levükben megfőnek. A zöldségből egyenletesen le kell engedni a felesleges folyadékot.
Sorrend:
- A megmosott zöldségeket megszárítjuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- A paprikát fűszerekkel és sóval megszórjuk, majd összekeverjük.
- Helyezze egy lapos edénybe, és tegye a mikrohullámú sütőbe 5 percre.
- Az idő letelte után kivesszük, az elvált levet lecsepegtetjük, és további 5 percig állni hagyjuk.
- Ismételje meg az eljárást, amíg teljesen meg nem fő.
- A kész darabokat sterilizált üvegedénybe tesszük, fokhagymaszeleteket adunk hozzá, olajat adunk hozzá, lezárjuk, és hűtőbe tesszük.
Olajban
Ez a módszer abban különbözik, hogy az olaj egy részét a hőkezelés előtt kell hozzáadni. Az elkészített darabokra öntjük a megadott mennyiségű olaj 1/5-ét a fűszerekkel együtt, és keverjük össze. Ezután készítse elő a fent jelzett sémák szerint.
Hogyan ellenőrizhető a felkészültség
A készenlétet a megjelenés ellenőrzi. A kész paprika héja hálós lesz, kissé elsötétül, a húsa háromszor kisebb lesz. A szeletek kissé megszáradnak, de rugalmasak. Ha a szeletek nem hajlékonyak az ajánlott főzési idő végére, hagyjuk még 10-15 percig száradni.
Ha a darabok törékennyé válnak és összeomlanak, akkor kiszáradtak.
Tárolási szabályok és időtartamok
A terméket hűvös helyen (pince, hűtőszekrény), sötétben, 4-6 hónapig kell tárolni. Ha az olaj tetején penész képződik, a terméket nem szabad elfogyasztani. Az eltarthatóság 7-9 hónapra való meghosszabbítása érdekében egy literes tartályonként 15-20 ml ecet hozzáadása javasolt.
A szárítással elkészített paprika kiváló előétel lehet nem csak egy családi vacsorához. Ez az étel megérdemli a helyét az ünnepi asztalon. A fűszerkészlet tetszés szerint variálható. Ne féljen kísérletezni, mert így születnek új kulináris remekművek.
