A som az egyik legegészségesebb bogyó. Rengeteg vitamint, pektint, szerves savat, illóolajat, tannint és fitoncidet tartalmaz, és még több C-vitamint, mint a fekete ribizli. Ha friss somfát fagyasztunk le télire, ezzel elkerülhetjük a vitaminhiányt, az influenzát és a megfázást, mert erősíti az immunrendszert. Elég betartani az elkészítési szabályokat - és mindig kéznél lesz egy ízletes és egészséges csemege.
Le lehet fagyasztani a somfát télre?
A fagyasztás a legjobb módja a bogyók hosszú távú tárolásának.Lehetővé teszi a fő gyógyászati tulajdonságok, valamint szinte minden hasznos komponens megőrzését. Ugyanakkor az ízminőségek idővel nemcsak megmaradnak, hanem még javulnak is.
Télen a fagyasztott somfa kiválóan alkalmas különféle kompótok, zselék, gyümölcsitalok, lekvárok és befőttek készítésére. Gyakran használják hús- és halételek ízesítőjeként is. Az őrölt bogyók cukorral fagyasztott keverékét kényelmesen hozzáadhatjuk teához, zabkásához, vagy egyszerűen édes, vitamindús desszertként fogyaszthatjuk.
Termék kiválasztása és előkészítése
A fagyasztáshoz csak érett bogyók szükségesek - élénkvörösek, édes-savanyú ízűek, enyhén fanyar és fanyar. A gyűjtést ősszel végzik, a bokor alá fóliát terítenek, és enyhén megrázzák - az érett somfa szabadon esik. Ha éretlen bogyókat vásárolt, vékony rétegben terítse ki, és várjon néhány napot. Ezután azonnal el kell kezdenie a fagyasztásra való felkészülést:
- Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a sérült és férges bogyókat, valamint a rudakat, leveleket és egyéb törmeléket.
- Tedd egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le folyó vízzel.
- Tegye papírtörlőre, és hagyja száradni 15 percig.
A fagyasztó előkészítése
A fagyasztás előtt a kamrát is elő kell készítenie. Helyet kell hagyni benne, és szükség esetén ki kell mosni. Ha a hűtőszekrény rendelkezik előfagyasztási funkcióval, egy nappal a bogyók elhelyezése előtt kapcsolja be. További 24 óra elteltével ki kell kapcsolnia, és aktiválnia kell a tárolási módot. Javasoljuk, hogy a hőmérsékletet -18 és -23 fok közötti tartományban állítsa be.
Hogyan fagyasszuk le a somfát otthon
A bogyókat közvetlenül a magokkal együtt lefagyaszthatja. A vitaminok és egyéb tápanyagok maximális megőrzése érdekében azonban ezt helyesen kell megtennie. A fagyasztásnak gyorsnak kell lennie, ezért jobb, ha a somfát kis adagokban helyezzük el a kamrában.
Az elkészített bogyókat egy tálcán kell szétszórni egy rétegben, és 15-20 percre a fagyasztóba kell tenni, a hőmérsékletet -12 fokra állítva. Utána ki kell szedni és becsomagolni, de gyorsan kell megtenni, hogy ne olvadjon ki. A tárolóedények és zacskók tárolásra alkalmasak - normál celofán vagy speciális fagyasztásra. Miután megtöltötte a tartályt bogyókkal, ki kell engednie az összes levegőt, és szorosan le kell zárnia.
A somfát nem kell csomagolni, hanem le kell fagyasztani és közvetlenül egy tálcán tárolni. Azonban kevesebb bogyó fér el így, és az eltarthatóság 2-szeresére csökken.
A somfa fagyasztásának másik módja a cukor használata. Egyszerű recept:
- Az előmosott és szárított bogyókat kis hálós szitán kell átdörzsölni - az összes mag és a bőr benne marad.
- Adjunk hozzá ízlés szerint cukrot a kapott masszához, és alaposan keverjük össze.
- Tegye át a keveréket egy edénybe vagy jégfagyasztó rekeszbe, vagy tekerje golyókká, és csomagolja be őket fóliába.
A cukorral együtt őrölt bogyókat legalább -12 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán át le kell fagyasztani, majd ki kell venni a formából, zacskóba kell rakni és hosszú távú tárolásra küldeni.
Tárolási szabályok
Tároláskor a következő szabályokat kell betartani:
- Minden csomagra fel kell írni a termék elkészítésének dátumát. Ez segít megőrizni az eltarthatóságot.
- A fagyasztott somfát nem szabad hús, hal és más erős szagú élelmiszerek mellé tenni, különben felszívja az idegen szagokat.
- Zsákban a bogyók 9-12 hónapig eltarthatók a mélyhűtőben -18 fokos hőmérsékleten. A csomagolatlan somfa, raklapon szétszórva, legfeljebb hat hónapig tárolható.
- A cukorral őrölt kutyafát is -18 fokon kell tartani. Eltarthatósági ideje azonban rövidebb - mindössze 4 hónap.
Hogyan kell leolvasztani a somfát
A bogyókat fokozatosan kell kiolvasztani, elkerülve a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Először is át kell helyezni a hűtőszekrény alsó részébe. Ott néhány óra alatt kiolvad, utána mielőbb fel kell használni, mivel az újrafagyasztás nem megengedett. A fagyasztott somfából főzés közben hozzáadva kompótokat és zabkását lehet készíteni.
Ha rendszeresen eszel somfát, javul az étvágya, elmúlik a gyomorégés, megerősödnek az érfalak és normalizálódik a vérnyomásod. Hogy mindig kéznél legyen ez az egészséges bogyó, lefagyaszthatja – és egész évben készíthet vitaminkompótokat és egyéb ételeket.
