Számos módja van a sárgarépa téli lefagyasztásának. De ahhoz, hogy megőrizze a termék összes értékes tulajdonságát, tudnia kell, hogyan kell helyesen csinálni. Elő kell készítenie magukat a zöldségeket és a szükséges felszerelést.
Fontos információ
Sokan kíváncsiak, hogy le lehet-e fagyasztani a sárgarépát, és megmaradnak-e benne a jótékony anyagok? Ha betartja az összes szabályt, akkor az összes vitamin megmarad, és a reszelt termék könnyen hozzáadható bármely ételhez, időveszteség nélkül.
Okok, amiért sok háziasszony szívesebben tárolja a zöldségeket a fagyasztóban.
- Pénzt spórolni. Télen a zöldségek sokkal drágábbak, sokkal kellemesebb a már elkészített terméket kivenni a hűtőszekrényből anélkül, hogy elhagyná otthonát.
- Nem ismert, hogy a terméket milyen körülmények között tárolják a bolti körülmények között. Ezenkívül a polcokon lévő téli zöldségek gyakran további feldolgozáson esnek át a jobb tárolás és íz érdekében. Ezért, amikor kiveszi a sárgarépát a fagyasztóból, biztos lehet benne, hogy környezetbarát.
- Időt takarít meg. A főzés megkezdésekor nem kell időt pazarolnia a zöldségek pucolására és aprítására. Minden készen áll!
- Előfordul, hogy a kertedből nincs hova tárolni a zöldségeket. Ebben az esetben a fagyasztó jön a mentésre. Nem mindenkinek van tágas pincéje és pincéje (ráadásul ezekben a helyiségekben is szükséges a megfelelő körülmények fenntartása).
Fagyasztásra alkalmas a sűrű szerkezetű, édeskés ízű kis gyökérzöldség. A sárgarépát egészben vagy apróra vágva tárolhatjuk.
A tároláshoz nem szükséges fagyasztót vásárolni, sok hűtőszekrényben van fagyasztó, amelyben minden zöldséget, beleértve a sárgarépát is, hosszú ideig kell tárolni. Csak akkor helyezze át normál hűtőrekeszbe, ha a termék fokozatos leolvasztása szükséges.
Az előkészítés szabályai
A sárgarépa télen otthoni lefagyasztásakor minden szabályt be kell tartani, akkor az összes vitamin érintetlen marad.
A zöldségeket gondosan kell kiválasztani. Nem szabad lefagyasztani a régi, rothadt gyökérzöldségeket, amelyeket a kártevők felfaltak. A kiválasztás után meg kell mosni a sárgarépát, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a portól, és le kell vágni a végét.
A következő lépés a blansírozás. Készítsen elő két tartályt vízzel. Az egyikbe vizet kell forralni, a másikba jeges vizet kell önteni. A nagy gyökérzöldségeket forrásban lévő vízbe mártjuk 4 percre, a kicsikét elég két percig tartani. Ezt követően a zöldségeket azonnal jeges vízbe tesszük.A hideg víznek köszönhetően a zöldség nem sül meg teljesen, hanem friss és ropogós marad.
A gyökérzöldségeket egy törülközőre osztjuk, és teljesen megszáradjuk. A tiszta, száraz sárgarépát bármilyen módon vágjuk: kockákra, karikára és csíkokra. Reszelő segítségével összetörhető. Minden attól függ, hogy a vágást milyen ételhez szánják.
Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségdarabok egymáshoz fagyjanak, rétegesen ki kell őket rakni egy normál fadeszkára, és 1,5 órára a fagyasztóba kell tenni. Ezután gyűjtsük össze őket egy kupacba. Az eljárás után a zöldségszeleteket ragadás nélkül tároljuk.
Fagyasztáshoz jobb, ha nem választunk műanyag zacskókat és üvegárut. Az első lehetőség elszakadhat, a második pedig megrepedhet az alacsony hőmérséklet miatt.
A legjobb választás a műanyag tartályok. Megtöltik a termékkel, nem érik el az 1 cm-es szélt. Használhat vákuumzacskót, amelyet gémkapoccsal, ragasztószalaggal vagy speciális klipekkel rögzítenek.
Javasoljuk, hogy minden csomagon vagy tárolóedényen tüntesse fel a termék csomagolásának dátumát és időpontját. A jég tárolására szolgáló műanyag poharak és edények a termék fagyasztására szolgáló tartályként is szolgálhatnak.
A zöldségkészítmények tárolási hőmérsékletét a fagyasztóban a legjobb -18 fok alatt tartani. Minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb a fagyasztott termék eltarthatósága. Például -8 fokos hőmérsékleten a sárgarépa legfeljebb három hónapig tárolható.
Fagyasztási módszerek
Számos alapvető és népszerű módszer létezik a sárgarépa téli lefagyasztására a fagyasztóban.
A leggyakoribb lehetőség a friss, apróra vágott sárgarépa lefagyasztása:
- Az összes összetört masszát egy zacskóba teheti, és rúdba tekerheti, szükség szerint vágja le a szükséges mennyiségű sárgarépát;
- egyszerűen áthelyezheti a főtt sárgarépát egy nagy zacskóba, de két óra fagyasztóban való tartózkodás után meg kell rázni a zacskót, hogy az apróra vágott csíkok ne fagyjanak egymáshoz;
- A zöldségmasszát adagokra oszthatjuk.
Lehetőség egy blansírozással járó előkészítő szakaszsal:
- a sárgarépát bármilyen alakú, de azonos méretű darabokra vágják;
- Az összes apróra vágott szeletet két percig forrásban lévő vízbe merítjük;
- ezután a zöldségeket le kell hűteni úgy, hogy három percre jeges vízbe helyezzük;
- ossza szét a darabokat egy törülközőn, és hagyja megszáradni;
- a zöldségek készen állnak a fagyasztásra.
Sárgarépapüré (ez a lehetőség ideális kisgyermekesek számára):
- a sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk;
- az apróra vágott zöldségeket felöntjük vízzel, és forralás után körülbelül 40 percig forraljuk;
- a főtt gyökérzöldségeket villával pépesítjük vagy turmixgéppel apróra vágjuk;
- a kapott pürészerű masszát a végső lehűlés után jégkocka tálcákba vagy bármilyen más kis műanyag edénybe helyezzük (annak érdekében, hogy a püré gyorsabban lehűljön és ne sötétedjen, a tartályt a tartalmával együtt hideg vízbe kell meríteni);
- -18 fokos hőmérsékleten a formák tartalmát három órán keresztül lefagyasztják;
- majd a zöldségkockákat kivesszük a formákból és zacskókba tesszük.
Télen ezt a pürét adhatjuk kisgyermekeknek, vagy főzés közben adjuk hozzá különféle zabkásakhoz, levesekhez. Könnyen oldódnak és kellemes ízt adnak az ételnek.
Hagymával sütés (más zöldséget is tehetünk bele):
- a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük;
- a hagymát apró szeletekre vágjuk;
- az apróra vágott zöldségeket olajos serpenyőbe helyezzük, és körülbelül 35 percig pároljuk;
- Ha a zöldségek kihűltek, elkezdhetjük a fagyasztást.
Miután a dugványokat elosztották a tartályok között, szorosan le kell zárni, hogy a sárgarépa ne szívja fel a szomszédos szagokat.
A fagyasztott sárgarépa étel az elkészítési technológia betartása mellett körülbelül egy évig tárolható. Ennyi idő után jobb, ha újra friss zöldséget készít.
Leolvasztás szabályai
A fagyasztott friss vagy főtt sárgarépát nem kell felolvasztani. Csak a szükséges mennyiségű zöldséget vegye ki a fagyasztóból, és a főzés utolsó szakaszában adja hozzá az edényhez.
Ha a sárgarépát nem szánják forró ételhez, akkor az értékes összetevők megőrzése érdekében be kell tartania néhány szabályt:
- a zöldséget áthelyezik a fagyasztóból egy normál hűtőrekeszbe, hogy a termék kissé felolvadjon;
- ezt követően elkezdheti a leolvasztást szobahőmérsékleten;
- Nem használhat mikrohullámú sütőt erre a célra, mivel minden tápanyag eltűnik.
A sárgarépapürét felhasználás előtt felmelegíthetjük, vagy fagyasztva adhatjuk hozzá például burgonyapüréhez vagy leveshez.
