Eleged van a zöldségkonzerv receptjeiből, ezért érdemes kipróbálni a tárkonyos uborkát. Próbáljuk kitalálni, mi ez, miért szokatlan a termék, és hogyan kell elkészíteni.
Találkozz Tarragonnal
Ezt a lágyszárú növényt sokféle néven hívják: tárkonynak, tárkonyos ürömnek és sárkányfűnek. A csípős ízű és kellemes aromájú hajtások hazája az ázsiai országok. A mongolok aktívan használnak fűszeres fűszernövényeket ételeikben.
A tárkony egyenes és hosszú szárú alcserje, amelyen éles levelek vannak, levélnyél nélkül.A tárkonynak számos formáját azonosították, köztük az oroszt, a közönségest és a franciát.
A gyógynövény előnye gazdag összetétele. A fő anyagok közé tartozik a B, P, C vitaminok, nyomelemek, antioxidánsok, kumarin. Száz gramm tárkony mindössze 20-25 kilokalóriát tartalmaz.
A tárkony hasznos tulajdonságai
A növény hasznos összetevőinek fontos hatásai a következők:
- vírusok elleni küzdelem;
- a felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből;
- az öregedési folyamatok gátlása;
- a rák kialakulásának megelőzése;
- vitaminhiány megelőzése;
- az idegrendszer állapotának javítása, normál állapotba hozása.
Ha fáj a foga, rágcsálhat tárkonylevelet és elmúlik. A tárkony tea pedig kiűzi a belekből a helmintokat, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat.
Kinek ellenjavallt a tárkony?
A tárkony alapú termékek túladagolása hányingert, hányást és hasmenést okoz. Hallucinációk és szédülés léphet fel. A fűszeres tárkonylevelet gyermekek, gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedők egyáltalán nem fogyaszthatják. Terhes nők számára a gyógynövény jótékony hatású lehet a szülés során, serkenti a méh tónusát, vagy káros lehet a koraszülés formájában.
Gyógynövények felhasználása a főzés során
A szakácsok megtalálták a tárkony aromás leveleinek használatát. A francia fajtát gyakrabban használják a hús- és zöldségételeknek fanyar aromának adására. A szárított gyógynövényeket az elkészített levesekhez és húslevesekhez adják. Érdekes ízt ad az italoknak, beleértve az alkoholos és szénsavas italokat is.
Adhatunk hozzá speciális tárkony alapú ecetet. Uborka és egyéb zöldségek savanyításánál pácra készítik. A gyógynövény gyönyörű smaragd színt ad a vizes oldatoknak.
Receptek az uborka savanyításához
Az uborka pácolása általában akkor történik, amikor a ropogós zöldeket tömegesen szedik le az ágyásról. Időben fel kell készíteni őket a télre, akkor a sózott ropogós és erős lesz. Az íze pedig attól függ, mit adunk hozzá az uborka tartósításához, milyen fűszernövényeket és fűszereket.
Íme egy egyszerű recept a sterilizálás nélküli pácoláshoz.
- Jól kimosott háromliteres üvegekbe tegyünk tíz borsó szegfűborsot és egy szál tárkonyot az aljára.
- Ezt követően a kis uborkákat szorosan helyezzük el. Hogy jobban sózzuk, mindkét oldalon levágjuk a végét.
- Töltse fel az edényt színültig forrásban lévő vízzel, és fedje le fém fedéllel.
- Tizenöt perc elteltével a vizet a serpenyőbe öntik. Ha másfél liternél kevesebb, akkor feltétlenül adjunk hozzá folyadékot.
- Tegyünk két evőkanál sót, négy evőkanál cukrot és kétszáz gramm kilenc százalékos ecetet a serpenyőbe.
- Töltsük meg a zölddel tartályokat forrásban lévő páccal, és tekerjük fel.
A tárkonyos ecetes uborka elkészítésének receptje egyszerű és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is hozzáférhető.
Ízletes készítményeket kapunk, ha a tárkonyos uborkához vörös ribizli ágakat, négy gerezd fokhagymát, tormalevelet, ribizlit, cseresznyét és egy kaporesernyőt adunk. A sózást liter vízben két evőkanál só és egy cukor felhasználásával végezzük. Az uborka befőzése ebben a receptben kiküszöböli az ecet használatát. A zöldek tetejére tárkonyát és piros ribizli gallyakat teszünk. Először töltse fel forrásban lévő vízzel az üvegeket a zöldséggel, öt-tíz perc múlva engedje le. Ugyanahhoz a folyadékhoz adjuk a cukrot és a sót, a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Beleöntjük a zöldségeket és feltekerjük.
Érdemes egy kis ecetet hozzáadni, hogy tovább álljon a savanyúság.
A sós rágcsálnivalók szerelmeseinek egy egyszerű, egyszerű recept megfelelő.
Az üvegek aljára tegyünk egy kis kaprot, szemes borsot, apróra vágott fokhagymagerezdeket és fekete ribizli leveleket. Miután a tárkonyos uborkát a tartályba helyezte, öntsön kétszer forrásban lévő vizet. Utoljára öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy teáskanál sót és a cukor felét egy literes üvegbe. Ezt követően a pácot felforraljuk, az uborkára öntjük, egy evőkanál kilencszázalékos ecetet adunk hozzá. Nem marad más hátra, mint a tárkonyos uborkát télire feltekerni, és teljesen kihűlni becsomagolni.
A pirospaprika hüvely és a szegfűszeg is fűszerezi a készítményt. Hogy mit adunk az üvegekbe, milyen hozzávalók a tárkonyon kívül az uborka savanyításához, azt mindenki maga dönti el, ízlése és kulináris preferenciái szerint.
Vélemények a savanyú uborkáról
Sok háziasszony sózta a zsenge zöldeket a tárkonyfűvel együtt. Mindenkinek tetszett a téli recept. Végül is a készítmény aromásnak bizonyul, és nem szégyen egy ilyen uborkával dicsekedni. A tárkony pedig zöldes színt ad a pácnak, nem beszélve a kellemes aromáról. De a pácolásnál fontos, hogy ne vigyük túlzásba, a tárkonyt megfelelő mennyiségben tegyük bele. Hiszen egy üvegben sok fűszernövény megkeseríti az uborkát, tiszta formában nem fogyasztható, csak szószok, levesek készítéséhez apróra vágva. Hogy mennyi tárkonyra van szükség, azt mindenki maga határozza meg, mert mindenkinek más az ízlése.
