Sok recept létezik az erőteljes uborkákhoz, amelyeket télre pácolnak üvegedényekbe. Minden háziasszony kísérletezéssel igyekszik kiváló eredményt elérni. A cikk olyan népszerű és bevált módszereket mutat be, amelyek segítségével ropogós zöldségeket kaphat és elkerülheti a hibákat. A főzési technológia egyszerű. De az egész család elégedett lesz az eredménnyel.
Az erőteljes uborka téli pácolásának jellemzői
Az első lépés az, hogy felelősségteljes megközelítést alkalmazzon a felhasználni kívánt uborka kiválasztásához.Jobb, ha azonos méretű zöldségeket választunk. Ha ez nem lehetséges, akkor a nagy gyümölcsök leszállnak a partra. Helyezzen mindent szorosan a tartályba.
Az ilyen típusú készítményekhez csak 12 cm-nél nem nagyobb pattanásos, sötétzöld uborka savanyú fajtáit vagy uborkát használjon.
A következőket gyakran használják kiegészítő termékként:
- kősó (jódozott változat nem megfelelő);
- ecet esszencia;
- cseresznye és ribizli levelek;
- kapor virágzat;
- vodka vagy alkohol;
- citromsav;
- bolgár és csípős chili paprika;
- fokhagyma;
- mustármagok;
- torma;
- különféle fűszerek.
A pácolási módokat meleg és hideg pácolásra oszthatjuk. Mindegyik jó a maga módján, de a választás gyakran attól függ, hogy hol tárolják a dobozokat.
Zöldségek és edények előkészítése
A fő feltétel, amelyet be kell tartani, az áztatás. Az uborka gyorsan kiszárad, és a sóoldat egy része kikerül az üvegekből, szabaddá téve a felső sort. Ennek elkerülése érdekében áztassuk a tiszta zöldségeket hideg vízben 3 órára.
Mielőtt üvegekbe tesszük, ne felejtsük el levágni a nagy gyümölcsök „csikkeit”. Érdemes odafigyelni a fűszerekre, amelyeket 1 órán át sós vízben kell tartani.
Öblítse ki az üvegeket szódaoldatban és sterilizálja. Ehhez 10 percig gőz fölött tarthatjuk, vagy sütőben kisüthetjük. A befőzés a tartály fedéllel történő lezárásával ér véget. Különböző lehetőségeket használhat: varrásgéphez és csavaros bádogok a meleg módszerhez, a hideghez pedig a nylon vagy zárral ellátottak használhatók gyakrabban. Mindegyiket megfőzik.
Hogyan savanyítsuk az erőteljes uborkát
Kétféleképpen érdemes megfontolni az erőteljes uborka savanyítását, amelyek egész télen örömet okoznak a családnak. A főzési technológia eltérő, de mindkét lehetőséget kipróbálhatja a megfelelő választás érdekében.
Ropogós, erőteljes uborka üvegekben
Nagyon népszerű recept a vodka hozzáadásával készült recept, amely segít megvédeni a zöldségeket a bombázástól, és kellemes ropogást ad. Az összetevők kiszámítása 10 literes üvegekre vonatkozik.
Termékkészlet:
- friss uborka - 5 kg;
- piros erős paprika - 5 hüvely;
- víz - 5 l;
- só - 10 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 20 gerezd;
- fekete bors - 40 borsó;
- szegfűszeg - 10 db;
- cukor - 8 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
- kapor zöldje - ½ csokor;
- vodka - 2 evőkanál. l.
Főzési útmutató:
- Az elkészített (megmosott és beáztatott) uborkát szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, amelyek aljára fokhagymát és csípős paprika karikákat helyezünk.
- Főzzük meg a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót.
- Üvegekbe töltjük. Nem csak a zöldségeket kell befednie, hanem a tartályt is nyakig meg kell töltenie. Hagyjuk állni negyed órát, rátesszük a fedőket.
- Öntse vissza a folyadékot a zománcozott edénybe. Adjunk hozzá szegfűszeget, borsot és kaprot, forraljuk fel, és töltsük újra a tartályt uborkával.
- Adjon hozzá vodkát és ecetet minden üvegbe, és tekerje fel.
Hűtsük szobahőmérsékletre fejjel lefelé egy meleg takaró alatt egy éjszakán át.
Hideg út
Sokan ezt a módszert részesítik előnyben, mert az uborkában megmaradnak a vitaminok. De természetesen sokkal kevesebb időt fognak ráfordítani. Felhívjuk figyelmét, hogy az eredmény gyakran a víz minőségétől függ. Korábban kutat használtak. Jelenleg jobb, ha hagyjuk leülepedni a folyadékot, átengedjük egy szűrőn, vagy palackozva vásárolunk.
Összetétel 5 literes üvegekhez:
- uborka - 2,5 kg;
- ribizli és cseresznye levelek - 10 db;
- torma – 150 g gyökér és 5 levél;
- szemes bors - 20 db;
- só - 5 evőkanál. l.;
- kapor virágzat – 2 db.
Részletes recept leírás:
- A kaprot, a cseresznye- és ribizlileveleket, az apróra vágott tormagyökeret üvegekbe osztjuk.
- Rendezzük el az elkészített uborkát.
- A tetejére szórjuk a borsot és a sót.
- Lefedjük egy tormalevéllel, és felöntjük vízzel.
Tedd rá a fedelet. Minél tovább áll ez a savanyú uborka, annál erősebb lesz az íze.
Tárolási szabályok
A munkadarabok tárolására vonatkozó összes szabály csak akkor megfelelő, ha az előkészítés során a feltételek teljesülnek.
A melegen hengerelt üvegek szobahőmérsékleten, sötét helyen akár egy évig is elállnak. Felbontás után vagy sötétedéskor a tartályt a hűtőszekrénybe helyezzük.
A hideg módszer csak hűvös helyiséget foglal magában. A magánszektorban az üreseket a pincébe vagy a pincébe engedik le. A hőmérsékletet 0˚ körül kell tartani. Magasabb árfolyamon az ilyen bankok legfeljebb egy hétig tartanak.
