14 legjobb recept a téli eperkészítmények elkészítéséhez

Az eper aromás erdei bogyó, gazdag aminosavakban, pektinben, folsavban és különféle csoportok vitaminjaiban. A bogyó értékes az ember számára, jótékony hatással van a szervezetre, támogatja az immunrendszert. A gyümölcsök feldolgozáskor megőrzik jótékony tulajdonságaikat, ezért sokan többféleképpen próbálják télire elkészíteni az epret. Mesélünk róluk.

A szamóca téli betakarításának jellemzői

Ahhoz, hogy az eper vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag maradjon, fontos, hogy időben gyűjtsük és dolgozzuk fel.

Szamóca kiválasztása és elkészítése

A bogyószedés ideje június vége, július első fele.

Az előkészítés alapelvei:

• reggel bogyókat szedni;
• szedd le a szárról;
• helyezze a kerti epret lyukas fadobozokba;
• öblítse le vékony vízsugár alatt;
• távolítsa el a rothadt és sérült gyümölcsöket;

A bogyó gyorsan felszívja a nedvességet, ezért nem ajánlott vízbe áztatni. Ha lehetséges, puha kefével törölje le a port.

Ételek főzése

A befőttek, lekvárok és italok készítéséhez zománcozott edényeket használnak, amelyekben nincsenek forgácsok vagy rozsdanyomok. A lekvár megégésének elkerülése érdekében ajánlott falapáttal folyamatosan keverni, vagy dupla fenekű edényeket használni.

A befőtteket jobb üvegedényekben vagy palackokban tárolni.

Használat előtt alaposan mossa ki a tartályt szódabikarbónával, és többször öblítse le vízzel. A bankoknak sterilizálási eljárást kell végezniük. Forró gőzzel kezeljük, a tartalommal együtt felforraljuk, vagy 10-15 percre a sütőbe tesszük.

A fedőket közvetlenül az összeillesztés előtt sterilizáljuk, ehhez 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük.

Mit készíthetsz otthon eperből?

Az eper vagy kerti szamóca az elsők között volt, amelyet otthon termesztettek, és különféle ételek elkészítéséhez használták fel. Számos bevált recept létezik a bogyók elkészítésére. Eperből lekvárokat, lekvárokat és italokat készítenek.A gyümölcsöket fagyasztják vagy szárítják, és tea vagy desszertek adalékaként használják. Megmentheti a bokor gallyait és leveleit, és ezek alapján gyógyászati ​​​​infúziókat készíthet.

Az eper főzés nélkül cukorral pürésítve

Hozzávalók:

• eper - 500 g;
• cukor - 750 g.

A betakarítást válogatják és megtisztítják a törmeléktől. Turmixgép segítségével pürét készítünk. Keverjük össze cukorral. A munkadarabot steril edényekbe osztjuk, anélkül, hogy a széléhez 1-2 cm-t adnánk, a legfelső lekvárréteget cukorral borítjuk, hogy kéreg keletkezzen. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel és hideg helyen tároljuk.

Eper befőzése

Az eper meglehetősen finom bogyó, amely természetes formájában rövid ideig tárolható. Ezért nagy termés esetén felmerül a bogyók beszerzésének kérdése a jövőbeni felhasználásra.

Lekvár

A recepthez:

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citromlé - 50 g.

A bogyókat pépesre őröljük és tűzre tesszük. A forrás pillanatában adjunk hozzá kristálycukrot, citromlevet, alaposan keverjük össze. Főzzük a keveréket 40 percig. Tegyük üvegekbe és tároljuk hűvös, sötét helyen.

Kompót

Hozzávalók:

• bogyó - 2 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 1 l.

Öntsük a cukrot egy serpenyőbe vízzel, és főzzük 10 percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá epret. Készítse elő az italt további 5 percig. Vegyük le a tűzről és öntsük sterilizált üvegekbe.

Lekvár

Klasszikus recept a kizárólag bogyókból és cukorból készült lekvárhoz. Az epret válogatni kell és folyó vízzel le kell mosni. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni 20 percig. A gyümölcsöket a szirupban feltesszük főni. 5 percig pároljuk, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. A lekvárt felmelegítjük, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik.

Multicooker opció

Lassú tűzhelyben eperlekvárt készíthet.Ehhez a cukorral borított bogyókat és a felszabaduló gyümölcslevet a készülék táljába helyezzük. Kapcsolja be a hőmérsékleti módot 150 fokra, állítsa be az időt 15 percre. Nyitott fedéllel főzzük.

Bogyók fagyasztása

Fagyasztás előtt a gyümölcsöket gondosan szétválogatják. Távolítsa el a szárakat, leveleket és a törmeléket. A bogyókat óvatosan megmossuk vékony vízsugár alatt, papírtörlőre tesszük, és hagyjuk megszáradni. A betakarítást vékony rétegben tálcára fektetjük, és egy órára fagyasztóba tesszük. A készterméket tartályba öntik vagy műanyag zacskókba csomagolják.

Hogyan szárítsuk az epret?

Az epret a gyümölcsök szárításával szüretelheti télre. A hideg évszakban és a megfázás idején hasznos kiegészítője lesz a teának.

Szárítás előtt a bogyókat szétválogatják, a gyűrött és rothadt gyümölcsöket eltávolítják, szükség esetén megmossák.

Nem ajánlott a gyümölcsöket vízben tartani - gyorsan felszívják a nedvességet.

Az eper szárításának többféle módja van. A választás a háziasszony vágyától és idejétől függ.

A szárított bogyókat szövet- vagy papírzacskóban, hűvös, száraz helyen tárolják.

Adásban

Az eper friss levegőn szárítása meglehetősen nehéz. A folyamat legfeljebb 2 hétig tart. Ebben az időszakban az időjárásnak naposnak és száraznak kell lennie.

A szárításhoz a gyümölcsöket megmossuk, és vékony rétegben törülközőre vagy puha papírra fektetjük. A betakarítást reggel kiviszik, közvetlen napfényre helyezzük és éjszaka behozzuk.

Az eper készenlétének jele a barna szín és a sűrű állag.

A sütőben

A bogyók szárításának leggyakoribb módja a sütőben való sütés. Ehhez a bogyókat egy tepsire terítjük egy rétegben, és betesszük a sütőbe.Állítsa a hőmérsékletet 35-40 fokra, és szárítsa meg a bogyókat egy órán keresztül. Ezután a hőmérsékletet 60 fokra emeljük, és 6-8 órán át sütjük. Javasoljuk, hogy a sütő ajtaja kissé nyitva legyen.

A szárítóban

A gyümölcsök és zöldségek szárítására számos eszköz létezik, ezek közül az egyik az elektromos szárító.

A gépek speciális tálcákat tartalmaznak a bogyók szétosztására. A hőmérséklet 50-60 fok között van beállítva. A szamóca szárítási ideje a készülék típusától függ, és 6-10 óra.

Gyors száradás a mikrohullámú sütőben

Ha nincs otthon elektromos szárítógépe, mikrohullámú sütővel is elkészítheti az epret. A gyors melegítés miatt a folyamat sokkal rövidebb ideig tart, mint sütő használatakor.

A szárításhoz az epret két réteg ruha közé fektetjük, egy tányérra helyezzük, és betesszük a mikrohullámú sütőbe.

Az üzemmód 220 W-ra van állítva. Az idő nem haladhatja meg a 2 percet. Ha a bogyók összetapadnak vagy lé válik ki belőlük, tedd be a sütőbe további 30 másodpercre.

Epres mályvacukor

Az epres mályvacukor nemcsak ízletes, hanem egészséges csemege is. Szinte minden vitamin megmarad a termékben, mivel a gyümölcs hőkezelése minimális. A mályvacukrot gyümölcs- és zöldségszárítóval vagy sütőben is elkészítheti. A gyümölcspürét 60-70 fokos hőmérsékleten 8-10 órán keresztül sütjük.

Cukormentes

A diétás mályvacukor elkészítésének technológiája megfelel a hagyományos recepteknek, csak az elkészítéskor nem adnak cukrot a bogyópüréhez. Egy ilyen étel édessége természetes lesz, amelyet a gyümölcs kiemel.

Ha nem elég, adjunk hozzá mézet vagy édesítőt. Az édesítőszer mennyisége az ízléstől függ.

Előforralással

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kerti eper - 1 kg;
• granulált cukor - 200 g;
• citromlé - 40 ml;
• víz - 200 ml.

A bogyókat pürévé őröljük, vízzel, cukorral, citromlével összekeverjük. Forraljuk fel az édes masszát, és főzzük 20-30 percig, amíg besűrűsödik. Fedjük le a sütőlapot pergamennel, és kenjük meg növényi olajjal. A pürét vékony rétegben megkenjük, és a sütőbe tesszük. Tartsa a sütőben, amíg a keverék megkeményedik. Vékony késsel eltávolítjuk a pasztillát, és csíkokra vágjuk.

Pasztilla zselatinnal és tojásfehérjével

Hozzávalók:

• eper - 100 g;
• cukor - 200 g;
• zselatin - 10 g;
• víz - 100 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• citromlé - 20 ml;
• méz - 50 g;

A bogyókból pürét készítünk. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és kemény habbá verjük. Egy külön edényben oldjuk fel a cukrot és a mézet vízben, és tegyük alacsony lángra. A szirupot 5 percig forraljuk. Lassan öntse bele a fehérjemasszát.

A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni. Keverjük össze citromlével és bogyós keverékkel, adjunk hozzá szirupot. Öntsük a terméket formákba, és 10 órára tegyük hűtőszekrénybe. A kész mályvacukrot kockákra vágjuk és porcukorral megszórjuk.