Hogyan tartósíthatod az epret télre anélkül, hogy frissen főznéd?

Az eper már régóta az egyik legnépszerűbb erdei és kerti bogyó. Az édes, aromás gyümölcsök begyűjtése után sok nyári lakosnak kérdése van, hogyan lehet az epret télen megőrizni főzés nélkül. Hiszen nemcsak nyáron, hanem a hideg idő beköszöntével is szeretne ízletes bogyókat élvezni. Számos módja van annak, hogy a szamóca ízét egész télen megőrizzük.

Az eper tárolásának jellemzői

A friss epret szedés után ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ha a szobában hagyjuk, 1-2 napon belül megpenészedik vagy megerjed.De még a hűtőszekrényben sem tárolják sokáig a bogyót, különösen, ha egy kis tartályban van több rétegben.

Annak érdekében, hogy az összegyűjtött eper hosszabb ideig friss maradjon a hűtőszekrényben, kora reggel vagy késő este gyűjtik, amikor kint lehűl.

Ha a gyümölcsöket több napig hűtőszekrényben kívánja tárolni, mosásuk és héjuk nem ajánlott. Ebben az esetben a bogyó gyümölcslevet ad, és gyorsan erjedni kezd. A gyümölcsöket közvetlenül fagyasztás vagy hőkezelés előtt megmossák.

A bogyók kiválasztásának és elkészítésének követelményei

Bármely bogyó csak akkor alkalmas fagyasztásra, ha mentes a penésztől, rovarnyomoktól és egyéb sérülésektől. A feldolgozáshoz használhat kicsi és nem a legédesebb bogyókat, és ehet nagyokat frissen.

A szamóca főzése vagy lefagyasztása előtt elegendő a gyümölcsöt kiválogatni, alaposan leöblíteni víz alatt (a bogyókon csigák, lárvák és apró bogarak lehetnek), és eltávolítani a szárat. A további műveletek a termény feldolgozásának választott módszerétől függenek.

Tartályok előkészítése

A termény fagyasztására műanyag zacskók vagy műanyag edények alkalmasak. Az őrölt erdei szamócát és az eperlekvárt általában üvegedényekbe töltjük, majd hűvös helyen tároljuk. A hűtőszekrényben ajánlott a bogyókat széles serpenyőkben vagy csészékben tárolni. Minél szélesebb a tartály, annál hosszabb ideig maradnak frissek a gyümölcsök.

A gyümölcsöt bármilyen edényben tárolhatja. Ezek lehetnek műanyag poharak, zománcozott és alumínium edények, üvegedények. Az anyag, amelyből a tartály készült, nem befolyásolja az eltarthatóságot.

Tárolási módszerek

Az erdőben gyűjtött eper tárolásának számos módja van. A bogyókat lefagyasztják, szárítják és lekvárt készítenek. A bogyók tárolásának módjai csak a kapott termék ízében és a betakarítási technológiában különböznek.

Hűtőszekrény

A hűtőszekrényben való eltarthatóság a hőmérséklettől függ. Minél alacsonyabb, annál hosszabb ideig marad friss a bogyó. +6 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság legfeljebb 4 nap. 0 és +2 közötti hőmérsékleten a gyümölcsök egy hétig frissek maradnak. A hosszabb eltarthatóság érdekében ez a módszer nem alkalmas. Ez az a maximum, amikor a termés hőkezelés nélkül friss maradhat a hűtőszekrényben. Nem tanácsos a gyümölcsöket műanyag zacskóban tárolni. A páralecsapódás miatt a bogyókon gyorsan megjelenik a penész.

Fagyasztó

Az erdei szamóca frissességét a parcelláról történő betakarítás után a legegyszerűbben lefagyasztva őrizheti meg. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket szétválogatják, a penészes és sérült gyümölcsöket kidobják. A megmaradt gyümölcsöket szűrőedényben folyó víz alatt alaposan megmossuk. Ezt követően hagyni kell a felesleges folyadékot lefolyni.

A gyümölcsöket törülközőre vagy újságpapírra fektetjük, és 20-30 percig állni hagyjuk. Amikor a bőr megszárad, tegye az epret műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

A frissen fagyasztott bogyók alkalmasak piték, teák, kompótok készítésére. Bár nem tartalmaznak annyi vitamint, mint a frissek, a bogyók tárolási módjai közül ez a módszer képes megőrizni a szervezet számára a maximális előnyöket.

Annak érdekében, hogy a bogyók ne tapadjanak össze fagyasztás közben, külön-külön kirakjuk őket egy tepsibe, majd egy napra a fagyasztóba tesszük. Másnap tedd az epret egy zacskóba és tedd vissza a fagyasztóba.

Hogyan őröljük az epret cukorral télre főzés nélkül

Egy másik módja annak, hogy az epertermést télen át megőrizzük, ha cukorral őröljük. Ha nem főzi meg a készítményt, friss eper íze lesz.Ezt a készítményt a pincében üvegekben tárolhatjuk, vagy fagyasztóba rakhatjuk:

• Ehhez az elkészítési módhoz friss eperre és ízlés szerint cukorra lesz szüksége.
• A bogyókat alaposan öblítse le víz alatt, távolítsa el a szárát, és dobja ki a penészes gyümölcsöket. Hagyja lefolyni a vizet.
• Ezután az epret húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgépben daráljuk.
• Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot (jobb, ha cukor helyett porcukrot használunk, így evés közben nem érezzük a szemeket).

Tegye a kapott keveréket üvegekbe. A cukorral őrölt erdei szamóca egész télen eltartható a fagyasztóban, de a hűtőszekrényben érdemes minél hamarabb elfogyasztani. Ha a termék hosszú ideig ül, erjedni kezd.

Szárított eper

A friss eper télre szárítható. Két szárítási mód létezik. Az első a természetes módszer. A második a sütőben van.

Az első szárítási módszernél az epret válogatják és mossák. Ezután tedd ki újságpapírra, napos helyre. Rendszeresen forgassa meg a bogyókat. Az ilyen módon történő szárítás kicsit több mint egy hétig tart.

Annak érdekében, hogy ne töltsön sok időt a bogyók szárításának folyamatára, használjon sütőt. A gyümölcsöket is válogatják és megmossák. Amíg vízből száradnak, melegítsük elő a sütőt 60 fokra. Helyezze a száraz bogyókat egy rétegben egy tepsire, és tegye a sütőbe. A legjobb, ha először kiterítjük a sütőpapírt.

Hagyja a bogyókat a sütőben néhány órán keresztül, rendszeresen megforgatva és megkeverve. A szárítás így akár 6 órát is igénybe vesz, ezért erre a napra nem ajánlott semmit tervezni. Folyamatosan a tűzhely közelében kell lennie, hogy az eper ne száradjon ki.

Az aszalt gyümölcsök megőrzik aromájukat, ami különösen erős eperrel készült tea főzésekor.

Porszívózás

Egy másik módszer a szamóca frissen tartására a betakarítás után az, hogy lefagyasztjuk egy vákuumzárban. Ehhez a gyümölcsöket válogatják, vízben mossák, és eltávolítják a szárat.

A gyümölcs porszívózásához speciális eszközre lesz szüksége - porszívóra. Ez egy kis gép, amellyel levegőt pumpálnak ki a csomagolásból. Az ilyen tároláshoz speciális csomagolást is kell vásárolnia.

A gyümölcsöket csomagba helyezik, és a felesleges levegőt vákuumtömítővel kiszivattyúzzák. Ezután azonnal tedd a zsákot a fagyasztóba.

Ennek a tárolási módnak az az előnye, hogy az idegen szagok nem hatolnak be a csomagolásba, és több hely marad a fagyasztóban. Ezenkívül a szagok sem hatolnak be a hűtőszekrénybe a fagyasztott csomagokból.

Lekvár

Az eper téli előkészítésének legáltalánosabb módja, ha lekvárt készítünk belőle. A szokatlan íz érdekében további összetevőket is hozzáadhat.

Az eperlekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 ml vodka;
• 1 kg eper;
• 1 kg cukor;
• egy citrom levét.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket alaposan öblítse le hideg víz alatt.
2. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá cukrot és vodkát.
3. Forrásig főzzük, forralás után még 7-9 percig főzzük.
4. Vegyük le a tűzről és hagyjuk egy éjszakán át.
5. Másnap adjunk hozzá citromlevet, és főzzük ismét 10 percig közepes lángon.

Ha kész a lekvár, üvegekbe töltjük és lezárjuk. Tedd a tartósított élelmiszert a pincébe.

Az eperlekvárt más összetevőkkel együtt főzik, amelyek kiegészítik az ízét. Például mentával.

Hozzávalók a lekvárhoz:

• 1 kg eper;
• 3 szál friss menta;
• 1 kg cukor;
• citromlé.

Lekvár készítés:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és válassza le a szárát.
2. Helyezze az epret egy serpenyőbe, fedje le cukorral, és hagyja állni néhány órán keresztül, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levét.
3. A citromot alaposan öblítsük le, héját finom reszelőn reszeljük le, és nyomjuk ki az összes levét.
4. Helyezze a serpenyőt a gyümölcsökkel közepes lángra, és forralja fel.
5. Amint felforr a lekvár, adjuk hozzá a héját és a citromlevet.
6. Fakanállal folyamatosan kevergetve 10 percig főzzük.
7. 10 perc elteltével adjunk hozzá mentaleveleket ágak nélkül, keverjük össze és tartsuk tűzön további 5 percig.
8. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és várja meg, amíg a lekvár kihűl.
9. Ezután ismét forraljuk további 10 percig.
10. Levesszük a tűzről, és másnapig hagyjuk.
11. Másnap még 10 percig forraljuk a lekvárt.

A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Várja meg, amíg kihűl, és engedje le őket a pincébe. Ez a lekvár nemcsak fogyasztható, hanem házi pékáruk készítéséhez is használható.