A bersh hal leírása - hogyan néz ki és hol él, különbségei a süllőtől

A volgai csuka az Okunev családhoz tartozik, és édesvízi testekben él. Ez nem olyan vadhal, mint a hagyományos süllő, de a húsa lédús és puha finomság. A bersh elfogása ügyességet igényel. Ráadásul összetéveszthető a süllővel. A Bersh halak is úsznak az állományokban, és más halakkal táplálkoznak. A fiatal állatok gyakran közel maradnak a süllő koncentrációjához. Külső jellemzők alapján könnyű megkülönböztetni ugyanazon család két képviselőjét.

Milyen hal ez

Bersh az orosz vízi világ tipikus képviselője.Külsőleg közelebb áll a süllőhöz, de az uszonyok felépítésében és a test alakjában hasonlóságok vannak a süllővel. A halnak kis mérete miatt nincs kereskedelmi értéke, de a sporthorgászatban méltó trófeának számít.

A bersh leggyakrabban a Volga-medencében található, ezért a második neve - Volga csuka.

Hogy néz ki

A kompakt hal szinte belefér a tenyerébe, csak a farka lóg le. A bershnek két nagy hátúszója és egy széles a hasán van. Az elülső hártyás uszonyokat csontos tüskék kötik össze.

A volgai süllő jelei:

• sima könnyű pikkelyek;
• sötét keresztirányú csíkok;
• lekerekített pofa;
• nagy szeme;
• kis fogak.

A mini süllő bersh egyesíti a közönséges süllő és a süllő külső tulajdonságait. De jelentős különbségek vannak rokonaitól.

Élőhelyek

A Bersch édesvízi hal, és ritkán úszik ki a folyók csatornáiból a tengerbe. Késő tavasztól kora őszig a hal inkább a homokos fenéken tartózkodik. Télen olyan helyeken bújik meg, ahol sok a gubanc. Nyáron a bersha ivadékok a part közelében úsznak, és a felnőtt egyedek akár negyven méter mélyre is eljutnak.

A hal a Volga-tározókban él, ahol a víz áramlása lassú. A Bersh a Don, az Ural és más, a Kaszpi-tengerbe és a Fekete-tengerbe ömlő folyók medrében is megtalálható. A Kuban folyó mellékfolyóiban és medrében észlelték a volgai süllő populációit.

Bersh szereti a tiszta, mérsékelt áramlású, oxigénnel telített vizet. Ezért nem található sáros, mocsaras vizekben.

Életmód

A bershhal szokásaiban hasonló a süllőhöz. Tápláléka apró halakból, fenékrákokból és ivadékból áll. A volgai süllő leggyakrabban sivárra és sivárra vadászik. Szűk a torka, így nagyobb halakat már nem lehet lenyelni.

Bersh méretének megfelelően választja ki zsákmányát. Egy 30 centiméter hosszú vadász lenyel egy 8 centiméteres zsákmányt.Egy nagyobb Volga süllő szívós lesz egy tíz centiméter hosszú halon.

A Bershi napközben aktívan táplálkozik. Egy egész nyáj vesz részt a vadászatban. A nagy egyedek a meder közepére emelkednek.

Reprodukció

A volgai süllő a negyedik életévben éri el az ivarérettséget. Az ívási idő tavasszal következik be, amikor a víz +10 fokra melegszik fel, körülbelül áprilistól májusig. A nőstény sekély vízben rakja le a tojásokat, miután korábban fészket épített a part menti bozót gyökereihez vagy gubacsokban. A hím őrzi a kuplungot, amíg az ivadék ki nem kel.

Hogy mennyire termékeny a bersha, azt a fészek mérete alapján lehet megítélni. Egy kuplung akár ötszázezer apró sárgás tojást is tartalmazhat. Hét napon belül beérnek.

Az első napokban az újszülött ivadékok nem hagyják el a fészket, és törött tojásokkal táplálkoznak. Öt nap elteltével a kifejlett bersikek planktonra, majd más halfajok ivadékára kezdenek vadászni.

Összehasonlítás a süllővel

A csuka pofája és teste csukára emlékeztet. A Bersh miniatűrnek tűnik, simább formájú és miniatűr méretű. Fő hasonlóságok és különbségek a halak között:

A Bersh világosabb színű és kevesebb csíkkal rendelkezik. A csuka az agyaraival tartja a zsákmányt, így nagy bikára és pacalra vadászik. A Bersh a kis halakat kedveli, veszély esetén menedéket keres, vagy szájával a fenékbe kapaszkodik.

A bersha horgászatáról

A volgai süllőt egész évben, éjjel-nappal fogják. Leggyakrabban tiszta folyóvízben úszik. Egy jó tipp egy halász számára, hogy hol keresse őt, ha ismeri azokat a helyeket, ahol a közönséges süllő gyülekeznek. A Bersh a folyásiránnyal szemben és 8 méterrel mélyebben található. Harapása élesebb, mint kereskedelmi rokonának.

A volgai süllőt a partról vagy csónakból is ki lehet fogni, de nem szabad elfelejteni, hogy a fenék közelében keresi az élelmet. Úszóbotokkal és donkákkal fogják. Csaliként kanalakat használnak, csalinak pedig élő csalit.

A bersh fogásának jellemzői különféle módokon:

• A pergetőbot a leghatékonyabb és legsokoldalúbb, alkalmas télen-nyáron, csónakokhoz és partról horgászathoz. A pergetőbot optimális hossza 2,7 méter, könnyű osztályú, pergető orsóval és fonott zsinórral, 0,12 milliméter átmérőjű. A pergetéshez jobb mesterséges csalit használni - pergetőt, szilikon vibrátort vagy férget, habhalat;
• úszóbot - partról történő horgászathoz alkalmas 5-6 méter hosszú bot, 0,3 milliméter átmérőjű horgászzsinór, 6-os és 8-as számú rövid vagy hosszú szárú horgok. , és fehér kukacok. Ahhoz, hogy a csali a kívánt mélységbe süllyedjen, szüksége lesz egy körte vagy golyó alakú süllyesztőre. Csónakról való horgászathoz használjon rövidebb botot;
• bögrék - a módszer alkalmas csónakos horgászatra. A kör átmérője 150 milliméter, a damil 0,4 milliméter. Csaliként sivárt, csótányt és csótányt használnak.A bersh-t kényelmes bögrékkel fogni, ahol az alja összetett domborzattal rendelkezik;
• horog - egy horog és süllyesztő van rögzítve a horgászzsinór végéhez, amely egy orsóra vagy orsóra van feltekerve. A dobót a partról kézzel dobják a vízbe. Ehhez a horgászmódszerhez erős, 0,4 milliméter átmérőjű horgászzsinórt használnak. A horogra kukac vagy spratt kerül.

A volgai süllő csónakból történő kifogásának másik módja az úgynevezett függőzsinór - egy rövid pergetőbot vagy egy 60-120 centiméter hosszú fedélzeti horgászbot segítségével. A halak vonzására egy kanalat engednek le, csaliként pedig kis halakat és férgeket használnak.

A tavaszi horgászat hozza a legtöbb fogást. Amikor májusban a víz hőmérséklete megemelkedik, a bozót ívás előtt enni kezd. A júniusi ívás után a volgai süllő is aktívan táplálkozik. Ebben az időszakban minden horgászmóddal jó kapás van. A nyár közepére a halak aktivitása csökken.

Jótékony tulajdonságok

A Bersha hús könnyű diétás termék. Lágy és nem zsíros, foszforban és káliumban gazdag. 100 gramm termék 18 gramm fehérjét, 2 gramm zsírt és 80 kilokalóriát tartalmaz. Vitaminok és mikroelemek a volgai süllő húsában:

• kalcium;
• Vas;
• magnézium;
• cink;
• szelén;
• B-vitaminok;
• A és E vitaminok;
• Omega zsírsavak;
• aminosavak.

A Bersh edények alkalmasak műtét utáni regeneráló diétára vagy fogyókúrára. A volgai süllő húsa jót tesz a gyermekek növekedésének, immunitásának, szellemi fejlődésének és koncentrációjának, valamint a megfázás és a látásproblémák megelőzésének.

A hal rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre:

• az anyagcsere normalizálódik;
• a toxinok eltávolításra kerülnek;
• a bőr megtisztul;
• a szövetek regenerációja felgyorsul;
• a csontok, a haj és a körmök erősödnek.

A bersha hús fogyasztása lassítja a női test öregedését, megakadályozza a hajhullást, és segít helyreállítani a hormonális egyensúlyt. Az omega zsírsavaknak köszönhetően a férfiak csökkentik az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri és a reproduktív rendszer betegségeinek kialakulásának kockázatát.

A volgai süllő húsa nem tartalmaz szénhidrátot, viszont olyan fehérjéket és aminosavakat tartalmaz, amelyek hasznosak az intenzív sportedzések során az izmok erősítésére.

Terhesség és szoptatás alatt a Bersha húsételek mértékkel fogyaszthatók. Folsavat tartalmaz, amely jótékony hatással van a magzat fejlődésére. Elegendő 2-3 alkalommal halat felvenni a heti menübe a gyermek születése utáni második héttől.

Mik a receptek?

A Bersh-t ugyanúgy készítik, mint a süllőt: főzzük, serpenyőben sütjük és grillezzük, zöldségekkel és sajttal sütjük, sózzuk és szárítjuk. A darált húsból szeleteket, lepénytölteléket készítenek. A hal könnyen megtisztítható a pikkelyektől.

A bershús íze kevésbé gazdag, mint a csuka, de kevesebb apró csontot tartalmaz. A halat zöldségekkel, gabonapelyhekkel és szószokkal tálalják. A volgai süllő kiválóan alkalmas a hagyományos halászleves elkészítésére.

Bersh leves

Főzéshez a filéken kívül fejeket is használnak, hogy gazdag legyen a húsleves.

Hozzávalók:

• egy 500 grammos fejű hal;
• 2 különálló fej;
• 1 hagyma;
• 3 burgonyagumó;
• egy sárgarépa;
• fél citrom;
• egy csomó petrezselyem;
• 3 liter víz;
• 2 babérlevél;
• fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés előtt le kell vágni egy egész hal fejét, farkát, uszonyait, el kell távolítani a pikkelyeit és a belsőségeit, majd szét kell választani a filét. A fejeket, beleértve a halaktól elkülönítetteket is, meg kell mosni. A szemek és a kopoltyúk keserűséget adnak a húslevesnek, ezért jobb, ha kivágjuk őket.

A halászlé elkészítésének módja:

• Helyezze a fejeket, az uszonyokat, a gerincet és a farkot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze 40 percig közepes lángon;
• a filét darabokra vágjuk, megszórjuk borssal és sóval, felöntjük citromlével;
• vágjunk fél csokor petrezselymet, szórjuk meg a filét gyógynövényekkel;
• a meghámozott hagymát kockákra vágjuk, szintén a halhoz adjuk és 40 percig pácoljuk;
• a burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk;
• Szűrjük le a kész húslevest egy tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá zöldségeket, és főzzük 15 percig mérsékelt lángon;
• öntsük a bersha filét a fülbe a páccal együtt, adjunk hozzá babérlevelet, sót és fűszereket kívánság szerint;
• 10 perc múlva a fül készen áll.

Az étel rosztovi változata paradicsomot, petrezselyemgyökeret és vajat tartalmaz. A meghámozott egész hagymát és a gyökereket forrásban lévő húslevesbe helyezzük, és lassú tűzön 35 percig pároljuk. Átlátszónak bizonyul.

Ezután az apróra vágott hagymát és a gyökeret a burgonyával és a sárgarépával átszűrt húsleveshez adjuk. Öt perccel az étel elkészítése előtt tegyünk a serpenyőbe két kockára vágott héj nélküli paradicsomot. Mindkét Volga süllőleves receptje alkalmas tűzön való főzéshez.

Sült berche szezámmaggal

A szezámmag eredeti helyettesítője a zsemlemorzsa és a liszt unalmas panírozásának. Az e recept szerint elkészített sült hal kellemes aromát és szokatlan ízt kap.

Hozzávalók:

• 500 gramm bersha filé;
• 30 gramm szezámmag;
• egy evőkanál citromlé;
• durva tengeri só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

A hal serpenyőben történő sütéséhez növényi olajra lesz szüksége - napraforgó vagy olíva. Főzési mód:

• vágja a filét csíkokra;
• só, bors, meglocsoljuk citromlével;
• hagyjuk 15 percig főzni;
• olajat hevítünk egy serpenyőben;
• öntsön szezámmagot egy külön tálba;
• a haldarabokat magokba forgatjuk, és egy felhevített serpenyőbe tesszük;
• a filét erős lángon mindkét oldalát 5 percig sütjük.

2-3 csepp növényi olajat adhat a páchoz fűszerekkel és citromlével, hogy a bersh lédúsabb legyen. A kész halat burgonyapürével vagy zöldségsalátával tálaljuk.

Bersh mediterrán stílusban

Az így főtt hal lédús és puha lesz. A mediterrán konyhában a tengeri keszeget e recept szerint sütik.

Hozzávalók:

• egy kilogramm súlyú volgai süllőhal;
• egy citrom héja;
• egy kis csokor kapor és petrezselyem;
• 50 gramm vaj;
• 1 nyers tojásfehérje;
• 2 kilogramm normál kősó.

A hal sütőben való sütéséhez fóliára lesz szüksége. A Bersh-t először meg kell tisztítani és kibelezni. Főzési mód:

• tegye a vajat meleg helyre, hogy megolvadjon;
• kapcsolja be a sütőt, hogy 200 fokra felmelegedjen;
• keverje össze a sót és a fehérjét egy tálban;
• A frissen mosott zöldeket finomra vágjuk;
• keverjük össze a vajat, a citromhéjat, az apróra vágott kaprot és a petrezselymet;
• cucc fűszeres bersha keverékkel;
• egy tepsit fedünk le két réteg fóliával, egyenletesen oszlassuk el a tetején a tojásfehérjével elkevert só felét;
• Helyezze a halat a sórétegre, és fedje be a maradék sóval;
• 45 percig sütjük.

Ahhoz, hogy a fehérje-só keverék sűrű legyen, adhatunk hozzá egy kis vizet. A kész halat fólián tálaljuk. A megkeményedett sót késsel és húskalapáccsal feltörjük.