A vendace nagyon népszerű hal a fogyasztók körében. Gyakran használják alacsony kalóriatartalmú ételek készítésére, így előnyös a fogyni vagy egészséges életmódot folytatók számára. A vendace egyéb nevei a ripus és a kilets. Tekintsük ennek a halnak a leírását és életének jellemzőit, valamint a halászat árnyalatait és gasztronómiai értékét.
A hal leírása
A Kilets a fehérhal család édesvízi képviselője. Általában csak tizenöt-húsz centiméteresre nő meg. A vendace olyan hal él mély, agyagos fenekű és hideg víz hőmérsékletű tavakban. Általában az északi víztestekben található.
Hogy néz ki
Ennek a halnak a teste hasonlít a heringhez, és egy gyors pillantással könnyen összetéveszthető. A vendának oldalról erősen összenyomott teste van. Meghatározó vonása azonban, hogy az alsó állkapocs messzebbre nyúlik ki, mint a felső állkapocs, és jellegzetes bemélyedéssel rendelkezik.
A ripus testét nagy pikkelyek borítják. Oldalvonala közelebb van a háti részhez, amely szürkéskéknek tűnik. A hal oldala ezüstös, alsó része fehér. A hát- és farokúszó szürke, míg az összes többi úszó fehér.
A kiltok általában tizenöt-húsz centiméteresre nőnek, bár egyesek elérik a 33 centimétert is. Ezeknek a halaknak a súlya általában száz és száznyolcvan gramm között mozog, bár egyes fajok súlya eléri a háromszáz grammot is, de Oroszországban ritkák az ilyen óriás példányok.
Élőhely
A vendace különösen kedveli a mély, agyagos vagy homokos fenékű helyeket, de kerüli a sekély vizeket és a meleg víztömegeket.
Finnországban, Skandináviában, Németországban, Oroszországban és Fehéroroszországban található. Apró rákfélékkel, például daphniával és küklopszokkal táplálkozik.
A Rhipus szívesebben él hűvös északi víztestekben. Oroszországban az Onega-tó, a Peipus-tó és a Pszkov-tó halászai ismerik. Ezenkívül megtalálható a Finn-öbölben és a balti vizeken.
Természetes élőhelyén a vörös álsügéret tekintik a fő veszélynek, mivel megeszi a hal fiatal egyedeit és ikráit. Kicsi méretük ellenére a ripus értékes eszköznek számít a halászati ágazatban.
Mit eszik?
A vendace fő tápláléka egész évben kis rákfélékből áll, mint például a daphnia, a küklopsz és mások.Napközben ezek a rákfélék a tározó aljának közelében maradnak, így a vendák ott úsznak. Éjszaka azonban a gyilkos bálnák tápláléka a partokhoz közeli sekély vizekre költözik, amit a vendák csapatai követnek.
A vendák étrendjét férgek és rovarlárvák is változatossá teszik. A nyári hónapokban a vízbe hulló rovarokkal táplálkozik; Ez különösen gyakran fordul elő ott, ahol nagy számban nyüzsögnek a víz felett. Ilyenkor ezeknek a halaknak a gyomra sűrűn tele van kakassal és különféle legyekkel.
Szaporodás és ívás
Életmódját tekintve a Kilet hasonló családjának többi képviselőjéhez. Ez egy békés lény, amely nagy állományokban él, és főleg a vízben talált kis állati táplálékkal táplálkozik. Növekedési üteme lassú, általában hat évbe telik, mire eléri az ivarérettséget. A Pereslavl fajta azonban kivételnek tekinthető, mivel két-három éves kora után képes szaporodni.
Az ívás késő ősztől tél elejéig tart, és csak néhány hétig tart. Ebben az időben a halak nagy csoportokban gyűlnek össze, és sekély, homokos vagy sáros aljzatú területeken maradnak, víz alatti dombokat és lejtőket választva.
Az ívás általában éjszaka történik. A nőstény moszat méretétől függően hét-tizenötezer tojást képes lerakni, amelyek átmérője körülbelül 1,5 mm. Ezek a tojások tavasszal kelnek ki, de legtöbbjüket különféle halfajták, például orsók és sügérek fogyasztják, amelyek ugyanabban a víztestben találhatók.
A Vendace ideje nagy részét a tó körül úszva tölti, táplálékot keresve. A kora őszi hónapokban a folyók és tavak felső szakaszaira vándorolnak, hogy a tél beállta előtt tojásokat rakjanak.
A venda fajtái
Négyféle ripu van, amelyek fizikai jellemzőikben, például megjelenésükben és méretükben különböznek egymástól.
- Szibériai. A Fehér-tengertől az Alaszka-félszigetig az északi régiókban található. Ez a félanadrom faj nagyon értékes fogás a horgászok számára. Hosszúsága eléri a harmincöt centimétert, súlya általában eléri az ezer grammot.
- Európai. Ez a faj főleg a Ladoga, a Pszkov és a Chudskoye tavakban él. Finnországban és Oroszország európai részének északi részén található. Megjelenésében heringre hasonlít, keskeny és hosszúkás teste, kiálló hassal. Pikkelyei nagyok és laza. A hal háta szürkéskék, alsó oldala fehér, oldalai ezüstösek. Hosszúsága eléri a harminc centimétert, súlya körülbelül 0,3 kg.
- Pereszlavszkaja. Ez az európai fajta alfaja, amely csak az édesvízi Pleshchevo-tóban található. Ez a Vörös Könyvben szereplő veszélyeztetett faj, kifogása tilos. A Pereslavl Kilets a hűvös, oxigénben gazdag vizeket kedveli, hossza eléri a harmincöt centimétert, átlagos súlya pedig 0,3 kg.
- Belomorskaya. Ez a leggyakoribb fajta. A Fehér-tenger medencéjének víztesteiben található. Ez a ripus legkisebb típusa. Ennek a gerincnek karcsú teste, domború hasa és lapos háta van. A fejen miniatűr szemek és felfelé mutató száj található, az állkapocs felső része rövidebb, mint az alsó. Nagy pikkelyei vannak, amelyek nem illeszkednek szorosan a testhez. A hal felső része szürkéskék árnyalatú, oldalai ezüstösek, a hasított test alsó része majdnem fehér. A hát- és farokúszók sötét színűek, a többi uszony szürke.Ennek a fajnak a képviselői maximum 0,25 m hosszúra képesek megnőni, de a fogások jellemző mérete általában tizennégy-tizenhét centiméter. Az átlagos súly ötven gramm, néha az egyedek elérik a százötven grammot, de ezek ritkák. A tavakban található halak általában kisebbek, mint a folyókban.
Horgászat jellemzői
A halászok azt állítják, hogy a fehér-tengeri vendát fogni kellemes élmény. Ezt a halat általában úszó- és fenékfelszereléssel, valamint téli és nyári szúrófelszereléssel fogják ki.
A kiletek általában a parttól távol és nagy mélységben találhatók. Ezért a horgászok számára úszó vagy „futócsali” használata javasolt. Ez a fajta hal nem különösebben félénk, de a túl nehéz felszerelés használata még mindig kontraproduktív.
Miért hasznos a venda?
A Kieltz egy édesvízi faj, amely gazdag omega-3 savakkal büszkélkedhet tápláló zsírjában. Ez azért történik, mert a rhipus nem fitoplanktont fogyaszt, hanem kis rákféléket.
Fontos megjegyezni, hogy az Omega-3 nem szintetizálódik önállóan a szervezetben, ezért táplálékkal kell beszerezni őket. Az Omega-3 élelmiszerek fogyasztása számos előnnyel jár az emberi egészségre nézve. Segítenek például a szív- és érrendszer működésének javításában, csökkentik a vér koleszterinszintjét, valamint csökkentik a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ezen túlmenően hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, javítják az agyműködést, csökkentik a depresszió és az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát, javítják a látást és csökkentik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.
A kelkáposzta húsában lévő omega-3-ok nem olyan tartósak, mint a tengeri filékben, de a megfelelő fagyasztás segíthet ezen a problémán. Ha mindent a fagyasztási technológia szerint végeznek, a hal hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait.
A vendace egyéb hasznos összetevőket is tartalmaz, többek között:
- a szervezet által könnyen emészthető és feldolgozható fehérje;
- PP-vitamin, amely segít a biokémiai reakciókban;
- és hisztidin, amely létfontosságú a sejtnövekedéshez.
Ezenkívül a halhús ásványi anyagok széles skálájával látja el a szervezetet, mint például:
- kén;
- molibdén;
- klór;
- fluor;
- cink;
- króm;
- kalcium;
- magnézium;
- foszfor és mások.
A vendace alacsony kalóriatartalma miatt egészséges étkezési lehetőségnek tekinthető - mindössze 43-85 kalória száz gramm termékben. Ezenkívül lényegesen kevesebb csontot tartalmaz, mint más édesvízi fajok; a terméknek csak egytizede áll csontokból. Ennek köszönhetően a ripust különösen kellemes füstölve, sózva és szárítva fogyasztani.
A Ripus különféle módon készül. Sózva és füstölve is fogyasztják. Sokan szeretik a paradicsomszószban és pácolt kileteket. Ezenkívül a halat gyakran sütik tejfölös szósszal.
A Kilets egy hagyományos finn csemege fő összetevője, amely egy kovásztalan sült tésztából készült pite.
Egy finom étel elkészítéséhez fontos a halat helyesen elkészíteni – öblítse le, nyúzza meg, majd csepegtesse le, mielőtt saját ízlése szerint elkészíti.
A ripus pácolás széles körben alkalmazott főzési módszer. Először forraljuk fel a halat, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt ecetet, babérlevelet és finomra vágott tormát, valamint sót adunk hozzá.A halat ezután megszórják kaporral és fűszerekkel, majd több napig hagyják „infúzióban” állni. Amint ez a folyamat befejeződött, egy súlyt kell helyezni az edény tetejére, és 14 napig hagyni kell a további pácoláshoz. Ez az étel nagyszerű kiegészítője bármilyen különleges alkalomra.
A sült ripus nagyon finom, és az ebből a halból készült leves gazdag. Nincsenek ellenjavallatok, hogy miért ne fogyasszon vendát, kivéve azokat az eseteket, amikor allergiás a tenger gyümölcseire.
