Az illatos növény levelei és magjai egyaránt jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ókorban a kaprot a rómaiak és a görögök is termesztették, Indiában és Egyiptomban is termesztették. E zöld növény nélkül lehetetlen a zöldségeket savanyítani és tartósítani, a hús és a hal elveszti ízét. A kertészeket érdekli a kapormagok eltarthatósága, hogy biztosan kikeljenek. Az ezekből az ellapított szemekből készült készítmények nyugtatják az idegeket, kitágítják a hajszálerek és az erek falát, javítják az emésztést, küzdenek a parazitákkal és megszüntetik a fáradtságot.
Tárolás előkészítése
Annak elkerülése érdekében, hogy a kapormagok gyorsan elveszítsék aromájukat és gyógyászati tulajdonságaikat, a betakarítás augusztus végén kezdődik, amikor barnás árnyalatot kapnak, és beérik az esernyők virágzata. Annak elkerülése érdekében, hogy a rovarok lárvákat rakjanak, a magokat a napon hagyják, majd néhány percig melegítik a sütőben 120 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
A nyári lakosok egy másik lehetőséget is használnak a kapor betakarítására. Száraz időben az esernyős szárakat levágják és papírzacskóba helyezik, vagy vászonzacskóba helyezik, amelyet a mennyezetre vagy a falra akasztanak. Miután megszáradt, a magok lehullanak. Gyógyszerek készítésére és ültetésre használják, bádogtartályokban vagy üvegedényekben 5 évig tárolják.
A leveleket legalább 10 cm-es magasságban vágjuk le, a műanyag zacskóba csomagolt zöldek egy hétig nem hervadnak el a hűtőszekrényben.
A kapor tárolása
A hal- és húsételeket illatos fűszernövényekkel ízesítik. Hozzáadják levesekhez, borscsokhoz, vinaigrette-hez, pácolják, sózzák, fagyasztják. Az aromás levelek gazdagok:
- kálium és kalcium;
- fehérjék és szénhidrátok;
- flavonoidok és zsírok;
- fitoncidek és illóolajok.
A legtöbb hasznos összetevő a levelekben található. Sok háziasszony különböző módokat használ a kapor tárolására, amelyek során nem veszíti el megjelenését, nem szárad ki és nem rothad sokáig.
Szobahőmérsékleten
Annak érdekében, hogy a gyógynövény aromás és ízletes maradjon, csak használat előtt mossa meg. Egy ideig nem a hűtőszekrényben, hanem egyszerűen bent hagyhatja.
Tárolás frissen, szobahőmérsékleten vízben
Az erősen szennyezett kaprot nem a patak alá helyezzük, hanem egy tálba téve leöblítjük, majd törölközőre fektetjük és megszárítjuk. 5 napig egy csokor zöldet lehet helyezni egy pohár vízbe, amelyet minden nap cserélni kell. A friss kaprot napfénytől való védelme érdekében polietilén fóliával borítják.
Szobahőmérsékleten a fű több napig is eltartható egy speciális tartályban..
Szárított kapor tárolása
A friss fűszernövények kevesebb mint egy hét alatt elsorvadnak és elvesztik ízüket. Annak érdekében, hogy ne menjen el fűszerekért a piacra, vagy ne vásárolja meg őket boltban, fel vannak készítve a hosszú távú tárolásra:
- Az apróra vágott szárakat és az egész leveleket vékony rétegben egy törülközőre helyezzük.
- A masszát szellőztetett erkélyre vagy loggiára helyezzük.
- A zöldeket összekeverjük és feldobjuk.
- A szárított kaprot üvegedényekbe helyezzük, amelyeket szorosan lezárunk és sötét helyre tesszük.
A gyógynövényt 3 évig tárolják anélkül, hogy elveszítené aromáját és tulajdonságait. Felgyorsíthatja a munkadarab folyamatát, ha egy tepsire fekteti és a sütőbe küldi, ahol 50 fokon, nyitott ajtóval megszárítják.
Egyes háziasszonyok kaprot fürtökben akasztanak a napon. Egy hét múlva eltávolítják, vászonba csomagolják és sötétben hagyják.
Hűtőszekrény
A téli gyógynövények felhalmozásakor, amelyet augusztusban vagy szeptemberben kell megtenni, a megsárgult és beteg leveleket levágják, és csak egészséges zöldek maradnak.
Műanyag tartályokban
Hogy a kapor ne veszítse el színét és aromáját, ne mossuk meg a gallyakat, hanem tegyük a hajtásokkal együtt a hűtőbe. A gyógynövény több napig friss és illatos marad, ha műanyag edénybe teszed. A kondenzvíz nem halmozódik fel egy ilyen tartályban, ami miatt a termék gyorsan rothad.
Egy üveg vízben
A kitépett zöldségek meglehetősen sokáig elállnak, és nem veszítik el ízüket, ha többféleképpen tárolják. Ezek egyikét használva:
- A kaporcsokrokat üvegedénybe helyezzük.
- Egy negyedig vízzel töltött edényt műanyag fóliába csomagolunk.
- A tartály nyakát szalaggal vagy fonattal kötik át.
Az ilyen füves edényeket helyezze az alsó fiókba. A tartály felbontása után célszerű a fűszert gyorsan elfogyasztani.
Üvegüvegekben
A fűszeres növény levelei és esernyői egy hónapig sem veszítik el frissességüket és illatukat, ha hűtőszekrényben tárolják a következő módon. A mosatlan és száraz füvet üvegedénybe helyezzük, és fedővel rácsavarjuk.
Műanyag zacskóban
A fűszer egész héten illatos és lédús marad, ha a leveles ágakat nedves törülközőbe helyezzük, sütőpapírba csomagoljuk és meglocsoljuk vízzel.
Rövid ideig tartó tároláshoz a kaporfürtöket műanyag zacskóba helyezhetjük, levegővel megtöltjük és megkötjük.
Hagyma segítségével
Egyes háziasszonyok tudják, hová kell tenni a kaprot, így akár három hétig is használhatják a friss fűszernövényeket anélkül, hogy lefagyasztanák. Ehhez a kaporcsokrot egy vágott hagymával együtt egy polietilén zacskóba helyezzük, amelyet szorosan meg kell kötni. A lyukakat kilyukasztják, hogy a levegő bejusson.
Fagyasztó tárolás
A fagyasztott gyógynövények nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat sokáig, ízletesek és illatosak maradnak. A megmosott és szárított kaporszálakat összetörjük, fóliába, polietilén fóliába csomagoljuk vagy formákba helyezzük és vízzel megtöltjük. Ebben a formában a zöldek akár 12 hónapig is megmaradhatnak.
Legjobb megadás dátuma
A magvak tárolásának időtartama attól függ, hogy mikor gyűjtötték be őket, és hogy jól megszáradtak-e.Megfelelő betakarítás esetén az illatos szemeket legalább három évig használják, az illatos füvet legfeljebb 2 szezonra lehet ültetni. A csírázás gyorsabban romlik, mint ahogy a magok elveszítenék jótékony tulajdonságaikat.
A fagyasztott kaprot 6-12 hónapig tárolják, szárítják - 24; frissen szobahőmérsékleten - 5 nap, műanyag zacskóban hagymával a hűtőszekrényben - 3 hét.
