Ahhoz, hogy finom házi bort készítsen vörös és fekete ribizliből, követnie kell a receptet. Egy ilyen ital érdekes ízzel fog örömet okozni, de van egy hátránya - az aroma szinte teljes hiánya. Mielőtt elkezdené alkoholt készíteni, győződjön meg arról, hogy minden készen áll: összetevők, tartályok. Ezzel időt takaríthat meg, és kis erőfeszítéssel minőségi italt készíthet.
A fekete és vörös ribizli borkészítés jellemzői
Számos olyan funkció van, amelyeket a kezdő lepárlóknak figyelembe kell venniük egy alkoholtartalmú termék létrehozásakor.
Mik a gyártás sajátosságai:
- A ribizli gyümölcsei nem tartalmaznak elegendő fruktózt. Emiatt az alkoholos italokat cukor hozzáadásával kell elkészíteni, különben túl savanyúak lesznek.
- A bogyók héja azonban nagy mennyiségű élő élesztőt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nem kell mosatlan mazsolát vagy más, az erjedést felgyorsító terméket hozzáadni a borhoz.
- A ribizli jól passzol más gyümölcsökhöz és bogyókhoz, amelyek kellemes aromát adhatnak az italnak. Emiatt az ilyen alkoholok összetételéhez gyakran adnak szőlőt, almát és más gyümölcsöket, amelyek javíthatják az ital érzékszervi jellemzőit.
Segítség: ha a recept fekete ribizlit tartalmaz, a bor minden bizonnyal sötét lesz, függetlenül a többi összetevőtől.
Recept Hozzávalók
Alkoholos ital elkészítéséhez standard összetevőkre lesz szüksége, a következőket fogjuk használni:
- fekete és piros ribizli bogyók, lehet friss, szárított vagy fagyasztott, nem kell mosni a gyümölcsöt;
- víz, előnyben részesítik a tiszta, palackozott vagy forrásvizet, rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal;
- cukor, az erjedés felgyorsítására adják hozzá, ez adja a bornak a kellő édességet is, ez a cukor, amit az élesztő alkohollá „dolgoz fel”.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket
A fő figyelmet a ribizli bogyókra fordítják, ezeknek a következőknek kell lenniük:
- Nagy, penész és rothadás jelei nélkül.
- Ügyeljen a zárványok jelenlétére; ezek a gyümölcs rossz minőségét jelzik.
A bogyókat át kell válogatni, azonos méretűeket kell kiválasztani, a gyümölcsöknek frissnek, romlási jelek nélkül kell lenniük.
Egy romlott ribizli tönkreteheti az italt, és nem változtatja meg az ízét.
Tartályok előkészítése
A tartályokat hőkezelni kell, mit kell tenni:
- öblítse le őket folyó víz alatt szóda segítségével;
- fejjel lefelé fordítva hagyja megszáradni az üvegeket vagy üvegeket;
- gőz felett sterilizálja, az egész folyamat 10-15 percet vesz igénybe.
Hogyan készítsünk otthon bort vörös és fekete ribizli keverékéből
Válogatott ribizlibor készítéséhez szüksége lesz:
- Válogassa át a bogyókat, és távolítsa el az összes romlott, rothadt bogyót; nem moshatja ki - lemosod az élő élesztőt, és az alkohol nem erjed.
- Törjük össze a bogyókat, hogy egy se maradjon ép, tegyük egy serpenyőbe vagy edénybe, amelyben cefrét készítünk.
- Töltsük meg a pépet cukorsziruppal, oldjunk fel 3 kilogramm cukrot vízben (15 liter).
- 5 napon keresztül figyeljük az erjedés folyamatát, időnként fakanállal vagy tiszta kézzel kevergetve a cefrét.
- Fedje le a serpenyőt vagy edényt cefrével gézzel, nehogy rovarok vagy idegen testek kerüljenek az alkoholba.
- Amikor az erjedés aktív fázisa befejeződött, távolítsa el a cefrét a maradékból, és adjon hozzá további 1 kilogramm cukrot, ami az erjedési folyamat újraindulásához vezet.
- Tegyünk egy lyukas kesztyűt az üvegre, vagy használjunk vízzárat, töltsük fel a tartályt 70%-ig, hogy legyen hely a habnak.
- További 5-7 nap elteltével adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, keverjük össze a ribizlilével, és folytassuk az erjedés figyelését.
- Ha elfogy, vegyük ki a maradékból a cefrét, szűrjük le, és egy vékony csövön keresztül csepegtetőből csepegtessük le.
- Az eredmény egy fiatal ribizlibor, amelyet egy kis vodka vagy cukor hozzáadásával javíthatunk.
Ha vodkát adunk a borhoz, az erősödik, de a cukor vagy a szirup segít édesebbé tenni az italt.
Tárolási idők és szabályok
A terméket célszerű hűvös, de sötét helyen, napfénytől és hőforrásoktól védve tárolni. Fontos, hogy a helyiség hőmérséklete stabil legyen, különben a bor megváltoztatja érzékszervi tulajdonságait.
Időbe telik, amíg az alkohol jó ízű lesz. Ebben az időszakban az ital behatol, és megszerzi a szükséges tulajdonságokat.
A fekete- és piros ribizliből készült italt akkor nevezhetjük bornak, ha a recept szerint készül. Ez az alkohol jó minőségű, és felveheti a versenyt a bolti termékekkel.
