Az érett birsalmából készült bor lenyűgöz ízgazdagságával és aromás árnyalataival. Nem nehéz elkészíteni, de szigorúan be kell tartani a receptet. Fontos az is, hogy jó minőségű, érett és sértetlen gyümölcsöket válasszunk, csak ebben az esetben nem érződik a sajátos fanyarság. Rendkívüli jegyeket adhatsz szőlővel és citrommal.
Főzési jellemzők
A birsalma nem a legismertebb gyümölcs az orosz lakosok számára.Úgy gondolják, hogy hasonló az almához vagy a körtéhez, de valójában ezek a gyümölcsök nem kapcsolódnak egymáshoz. A birs egyedülálló tulajdonsága, hogy gyakorlatilag nem fogyasztják nyersen, nagyon fanyar és fanyar, nem rosszabb, mint a datolyaszilva. De nagyon gyakran használják különféle készítményekben. Népszerű a birsalmabor - egy rendkívüli alkoholos ital, amely hőkezelés után is megtartja a vasat, a káliumot és a foszfort.
A desszert- és habzóborok, valamint a szeszezett likőrök friss birsalmából készülnek. Az íze teljesen eltérő lehet, mivel nagyban függ a további összetevőktől.
Nincsenek speciális főzési szabályok. A legfontosabb dolog a gyümölcsök gondos kiválasztása. Rajtuk múlik, mennyire lesz ízletes és kifinomult a bor.
Sterilizált, tiszta edényeket, kanalakat és szűrőt használjon; ügyeljen arra, hogy forralja fel, mielőtt megérinti a sörcefét.
Nyersanyagok előkészítése
Korai és késői termékek a japán birsalma fajtái. Ha korán gyűjtik, akkor hagyni kell egy ideig (legalább két hétig). A késői fajtákat hosszabb ideig (egy hónaptól két hónapig) pihentetjük. Erre azért van szükség, hogy a birsalma erős aromájú legyen, hogy a pép lágy és gyengéd legyen, és a fanyarság és a keserűség eltűnjön. Illetve, ha a gyümölcs érlelt, több cukrot szív fel, ami persze csak a kész ital javára válik.
A lé alkalmas borhoz, de magát a héjat, a szemeket és a magot nem használják fel. Hiba lenne bevenni őket, még akkor is, ha ízlik - a kompozíció túl ragadós és fanyar lesz.
Főzés előtt a birsalmát alaposan megmossuk. Hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk tetszőleges kockákra.Ahhoz, hogy az arany színe megmaradjon, meg kell szórni egy kis citromlével.
Hogyan készítsünk birsalmabort otthon
Használja az alábbi receptek egyikét.
Klasszikus recept
A birsalmabor klasszikus receptjét egy kezdő borász megismételheti. A következőket kell vennie:
- 10 kilogramm birsalma;
- 500 gramm tiszta víz;
- 2 kilogramm kristálycukor;
- kis csomag citromsav.
A gyümölcsöket lereszeljük, zománcozott edénybe helyezzük, cukorral (a teljes térfogat fele) és vízzel megtöltjük. Infundálja három napig meleg szobában, majd szűrje le szűrőn és gézen.
Ezután a citromsavat és a cukor többi részét hozzáadjuk a kompozícióhoz. Öntse egy speciális edénybe vízzárral vagy normál kesztyűvel. A bor erjesztése legalább 18 fokos hőmérsékleten megy végbe. A kívánt állapotot az határozza meg, amikor a kesztyű lejön. Ez általában két hónapig tart. A kész bort üvegekbe töltjük és a pincében hagyjuk.
Citrommal
A birs enyhe fanyarsága és édessége jól passzol a citrom citrusos összetevőjéhez. Ez a recept ugyanolyan népszerű, mint a klasszikus, de az íze más. Neki vették:
- 3 kilogramm birsalma;
- 4 liter víz;
- 3 darab citrom;
- 5 gramm élesztő;
- 1,3 kilogramm cukor (a gyümölcs fanyarságától függően talán több).
Először vegyen egy vastag aljú zománcozott tartályt. A birsalmát finom reszelőn belereszeljük és levet préselünk belőle. Tegye tűzre, és forralja legfeljebb 15 percig. Ezután vizet adunk hozzá, de előbb fel kell forralni.
Ezt követően a kompozíciót meleg és sötét helyre helyezzük fermentációhoz. Négy napot várnak, és figyelik, mi történik. A sörlé habot kell, hogy képezzen; a buborékok láthatóak lesznek, amelyek alulról felfelé emelkednek.Négy nap elteltével a sörcefrét szűrjük, először szitán, majd többször összehajtott gézzel.
Egy külön edényben keverje össze a citromot (a héjával együtt), az élesztőt és a cukrot. Mindezt az erjesztett sörlébe öntjük, és további három napig állni hagyjuk. Ennyi idő után üledék hullik ki - alatta szinte iható alkoholos ital.
Újra szűrni kell. Ezt követően a készítményt üvegekbe öntik, és legfeljebb hat hónapig a kamrában vagy a pincében erjesztik.
Mandulával ízesített likőr
A Ratafia vagy édes vodka, ahogyan ősidők óta Ruuszon nevezték, több mint ezer éve ismert. De ha akkoriban csak a leggazdagabb nemesek esküvőjén és névnapján szolgálták fel, most mindenki élvezheti felejthetetlen ízét. A következőket kell vennie:
- 300 gramm birs;
- 300 gramm cukor;
- 1,5 liter vodka;
- egy kis szerecsendió és szegfűszeg.
A gyümölcsöket a szokásos módon elkészítjük, meghámozzuk, lereszeljük és zománcozott edénybe helyezzük. Hűvös helyiségbe tesszük 2 órára. Majd kézzel kinyomkodjuk, a felszabaduló léhez cukrot adunk és elkeverjük. Öntsünk vodkát és adjunk hozzá fűszereket. Hagyja erjedni egy hónapig meleg szobában. A tartály tartalmát legalább két-három naponta fel kell rázni.
Szűrést végeznek, a könnyű kompozíciót palackozzák. Három-négy hónap elteltével kezelheti őket.
Szőlőlével
A szőlőlével készült birsalmabor nagyon hasonlít a klasszikus recept szerint készített szokásos borhoz. Az igazi ínyencek azonban észreveszik a szokatlan gyümölcs jegyeit, amelyek néhány korty után felfedik magukat. A következőket kell vennie:
- 3 kiló birsalma;
- 6 pohár cukor;
- 2 kg szőlő;
- 5 gramm élesztő;
- 4 liter vizet.
Az apróra vágott birsalmát tedd egy serpenyőbe, lassú tűzön.Forralás után forraljuk 15 percig. Tedd prés alá 4 napig, majd csavard ki és préseld ki.
Adjunk hozzá szőlőt, élesztőt, cukrot. Az erjedés három napig tart. Ezután szűrés és dekantálás történik - ugyanúgy, mint a szabványos recept szerint.
Előnyök és ellenjavallatok
A házi készítésű készítmények fő előnyös tulajdonságai közé tartozik az idegek megnyugtatása, az immunitás javítása és a gyomor-bél traktus működésének javítása.
A fekélyben és magas vérnyomásban szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezzel a tinktúrával.
Tárolási szabályok és időtartamok
Hűvös és sötét helyen tárolandó érés után legfeljebb 1,5 évig.
