Sokan szkeptikusak azzal kapcsolatban, hogy egy lédús nyári termékből bort készítsenek. Nyomós érveket hoznak fel, megfeledkezve arról, hogy bizonyos összetevők hozzáadásával szinte bármilyen bogyóból vagy gyümölcsből alkoholos ital készíthető. A friss görögdinnyéből készült bor változatosabbá teszi szokásos étrendjét, és az ünnepi asztal fő fénypontja lesz.
A termék elkészítésének jellemzői
A görögdinnyebor megőrzi ennek az óriási bogyónak számos előnyös tulajdonságát.A recept szerint elkészített ital szokatlan rózsaszínes színű. Borostyánsárga meleg csöves tónust vesz fel.
Mivel a görögdinnye sok vizet tartalmaz, néhány recepthez párolni kell. Ez intenzívebbé teszi az aromát és az ízt, és erőt ad a kész italnak.
Különösen óvatosnak kell lennie a bogyók kiválasztásakor az ital elkészítéséhez. Csak a jó minőségű, sok cukrot tartalmazó opciók alkalmasak. Ezek a görögdinnyék jellemzően késői fajták, narancssárga foltokkal és száraz gyökerekkel rendelkeznek. Válasszon minimális cukortartalmú termékeket.
Készíthetjük közepesen attraktív görögdinnyéből is, de ebben az esetben több cukrot adunk hozzá, és az erjedési folyamat sokkal tovább tart.
Hogyan készítsünk görögdinnyebort otthon
Válaszd ki az egyik kedvenc recepted.
Egyszerű recept
A legegyszerűbb recept szerint történő borkészítéshez nincs szükség különleges készségekre. Felvéve:
- 10 kg lédús vörös görögdinnye pép;
- 4 kilogramm cukor;
- 100 gramm citromsav;
- 100 gramm mazsola.
Készítsen elő egy nagy zománcozott edényt az erjesztéshez. Az összes hozzávalót beletesszük, összekeverjük és meleg helyen hagyjuk. Három nap elteltével, amikor a pép megjelenik, fel kell szerelni a redőnyt, és 3 hétig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ha fel kell gyorsítania az erjedési folyamatot, adjon hozzá három csepp ammóniát, de enyhe sajátos ízt adhat.
Ezután a fiatal bort dekantáljuk, minimális musttartalommal. Palackozzuk és sötét helyre tesszük.
Elpárolgott léből
Az elpárolgott léből a bor ízben gazdagabb, fényes és rendkívüli lesz.Az elkészítéséhez szükség lesz a szokásos összetevők listájára, de maga a főzési technológia változik.
A görögdinnyét lévé forgatjuk, alacsony lángon felforrósítjuk, de ügyeljünk arra, hogy a folyadék ne forrjon el. A kötet harmadának el kellene tűnnie. Ezt követően a sűrített levet lehűtik, borélesztőt vagy mazsolát adnak hozzá, hozzáadják a cefrét, és az erjesztés egy hónapig leáll. Az íz javítása és a jobb tartósítás érdekében citromlevet vehet fel, és azonnal hozzáadhatja a kompozícióhoz.
Tölgyfaforgácsokkal
A tannin a fában található anyag, amely a tölgyfahordókban tartott bor sajátos ízét adja. De mivel ezeket meglehetősen nehéz megtalálni, vehetsz speciális tölgyforgácsokat, amelyek a természetes aromára emlékeztetnek. Megvásárolhatja őket borüzletekben, vagy elkészítheti saját maga.
Ha a második módszert választja, akkor először fát kell beszereznie. A francia tölgy, amely nem mindig található Oroszország szélességi körein, jobban megfelel. De vehetsz mást is. Nyers fát nem használnak, serpenyőben aranybarnára kell sütni.
A tölgyfaforgácsot a bor hosszú érési szakaszában helyezik el. Ebben az esetben használhatja a fenti receptek egyikét, mivel mindkettővel remekül sikerül.
Hozzáadott savval
A citromsav tartósítószerként működik, amely megakadályozza a bor megromlását. Ezenkívül javítja az ízt és az aromát. A következőket kell vennie:
- 11 kilogramm görögdinnye pép;
- 15 gramm borélesztő;
- 600 gramm cukor;
- 10 gramm csersavat.
Minden összetevőt össze kell keverni. Vízzárat szerelnek fel, és a nagy tartályt meleg helyiségbe helyezik. Az erjedés legfeljebb egy hónapig tart. Amikor leáll, fel kell önteni a bort.A szűrést kényelmes módon végezzük, és a bort üvegekbe öntik. De még nem használhatod. Magától 3-4 hónapig kell erjednie külön edényekben. Csak ekkor tárulnak fel teljes erővel a savanyú árnyalattal kombinált görögdinnye jegyek.
Erős görögdinnyebor
Az erős görögdinnyebor íze olyan, mint a drága likőr. Nagyobb szilárdság érhető el a maximális mennyiségű cukor hozzáadásával. Ebben az esetben először egy közönséges desszertbor készül, és csak ezután, az erjedés után adnak hozzá több cukrot. Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 10 kilogramm görögdinnye pép;
- 12 kilogramm cukor (a fele fermentációhoz és infúzió előtt).
Az erős görögdinnyebor szabványos algoritmussal készül. De a második szakaszban nem adnak hozzá cukrot. Szirup formájában kell elkészíteni. Ehhez két-egy arányban kell hígítani, és hozzá kell adni a teljes tömeghez.
Ha ez a módszer nem biztosít elegendő erősséget az italhoz, akkor szélsőséges intézkedésekhez kell folyamodnia. Erősítheti az italt egy másik alkohol, például normál, jó minőségű vodka hozzáadásával. Szedhet gyógyszerészeti alkoholt is, de ésszerű mennyiségben.
Citrommal és szőlővel
Ez a görögdinnyebor felülmúlhatatlan illatával és ízével ámulatba ejti, nem lesz szégyen az ünnepi asztalnál vendégül látni a vendégeket. A citrom és a szőlő kiemeli a görögdinnye édességét, kissé elfedi ezeket a jegyeket, savanyúságot és citrusos tónust ad. A következőket kell vennie:
- 10 kg görögdinnye pép;
- 2 nagy citrom;
- 3 kg kicsi, de lédús, édes szőlő;
- 4 kilogramm cukor;
- 100 gramm citromsav;
- 100 gramm mazsola.
Készítsen elő egy zománcozott edényt az erjesztéshez. Az összes hozzávalót beletesszük, összekeverjük és meleg helyen hagyjuk.Néhány nap múlva szűrjük le a zavaros üledéket, és erjesztjük 3 hétig. Ezután a klasszikus forgatókönyv szerint cselekszenek.
Mennyit lehet tárolni és hogyan kell tárolni?
Sötét helyen legfeljebb 1,5 évig tárolható. Az érettség elérésekor fogyasztható.
Hogyan és mivel kóstoljunk házi görögdinnyebort
Az ital legjobb kombinációi a következőkkel:
- lime és citrom;
- gallyak friss menta és citromfű;
- krémsajtok;
- fagylalt és csokoládé;
- friss egzotikus gyümölcsök.
Igyunk könnyű desszertbort 6-10 fokra hűtve. Aperitifként is szolgált.
