A friss dinnyéből készült bor ízletes és lédús italnak számít. Az érett dinnye nem tartalmaz borélesztőt, így alkoholmentes és alkoholos italok is készíthetők belőle. A dinnyebor gazdag borostyán színű és édes, erős ízű. Élesztő hozzáadásával készítik, amely aktiválja az erjedési folyamatot.
Főzési jellemzők
A dinnye olyan dinnyetermés, amely nem alapanyag a boritalok előállításához.
Ezért a gyümölcsökkel végzett munka során ajánlott a következő tippeket használni:
- Az elkészítéshez érett gyümölcsöket használnak. Jobb, ha kicsit alulérettek, mint túlérettek. A dinnye felületén ne legyen karcolás vagy sérülés.
- Az elkészített gyümölcsöket alaposan megmossuk és sima felületre fektetjük. A bor készítéséhez a dinnyét meg kell hámozni. A folyamathoz csak pépet lesz szükség. A lágyításhoz turmixgép vagy húsdaráló használata javasolt.
- A dinnyelé savassága alacsonynak tekinthető, ezért ennek növelésére további összetevők használata javasolt. Például almaecet.
- Az erjesztési folyamat elindításához sörélesztőt kell használnia, különben a borital nem fog kiderülni. Megvásárolhatja őket alkoholos boltokban.
- Sok tapasztalatlan borász találkozik penészgombával az elkészítése során. A problémák elkerülése érdekében ne felejtse el alaposan fertőtleníteni. Minden fermentációs edényt és tartályt sterilizálni kell. A borhoz hozzáadott vizet fel kell forralni és leszűrni.
- Az erjedési folyamat elindításához biztosítania kell az ital megfelelő hőmérsékletét. Az optimális hőmérséklet 15 és 30 Celsius-fok között van.
Miután megismerkedett a főzési szabályokkal, elkezdheti a folyamatot.
Hogyan készítsünk bort dinnyéből otthon
Manapság olyan segédanyagokat használnak, mint a málna, citrom és fűszerek az alkoholtartalmú termékek előállításához. Ezek az összetevők hozzájárulnak ahhoz, hogy az ital zamatos és koncentrált legyen.
Egyszerű recept élesztővel
A dinnyebort egy egyszerű recept szerint készítik:
- Hámozzon meg 10 kg dinnyét, és vágja fel a pépet.
- A kapott masszát átengedjük egy húsdarálón. Az eredmény egy sűrű paszta legyen.
- Gézbe tesszük és addig nyomkodjuk, amíg meg nem jelenik a lé, majd megszórjuk 5 kg kristálycukorral.
- Készítsen elő egy csomag élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint. Leggyakrabban meleg vízzel kell kombinálni, és egy ideig meleg szobában kell tartani.
- Keverjük össze a pépet az élesztőkeverékkel, adjunk hozzá 50 g üstöt és borkősavat, keverjük össze az összes hozzávalót.
- Szereljen be vízzárat a meglévő tartályba. Hagyja az alkoholos ital alapot néhány napig.
- Szabaduljon meg az üledéktől az alján, és szűrje le a bort egy speciális tömlő segítségével.
- Öntse a keveréket egy tiszta edénybe, és hagyja állni 1 hónapig.
- Szűrje le újra az italt, és csomagolja üvegedényekbe.
A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy a terméket fejjel lefelé tárolják. A hőmérséklet megfelelő megválasztása esetén a bor 3 évig megőrzi ízjellemzőit.
Török dinnyebor
A török bort a következő módszerrel készítik:
- Tűz felett felforrósítunk 3 liter vizet, beleöntünk 2 kg cukrot és 3 citrom levét. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
- 4 kg gyümölcsöt kockákra vágunk, és forrásban lévő szirupba tesszük.
- 15 perc elteltével vegye le a munkadarabot a tűzhelyről, és hűtse le.
- Adjunk hozzá élesztőt (1 csomag) a keverékhez.
- Helyezzen vízzárat, és tartsa a terméket 1 hétig meleg szobában.
- Szűrjük le az italt és öntsük egy külön edénybe, helyezzük jól szellőző helyre.
3-4 hónap elteltével a bort palackozzák és a pincébe töltik.
Hozzáadott málnával
Az ital a következőképpen készül:
- Hámozzon meg 6 kg dinnyét, és vágja apró darabokra a pépet.
- Öblítsen le 4 kg sárga málnát, és keverje össze a dinnyepreparátummal.
- A kapott masszát húsdarálóban őröljük, a kapott masszát 1 napig hagyjuk állni. A tartályt gézzel és könnyű törülközővel borítják.
- Öntsön 1 kg cukrot egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót, szereljen be vízzárat, és hagyja a boros alapot 3 hétig. Ez idő alatt el kell kezdenie vándorolni.
- Amikor eljön az idő, a bort gondosan szűrjük, további 1 kg cukorral keverjük össze, és ismét meleg helyre küldjük erjesztésre.
2 hónap elteltével az üledéket dekantáljuk, és az italt tartályokba csomagoljuk. Ezt követően hűvös helyiségbe viszik.
Mazsolával
Felkészülni:
- 200 g mazsolát turmixgépben őrölünk, keverjük össze egy pohár kristálycukorral.
- Öntsön 500 ml tiszta vizet a kapott készítményre. Helyezze a munkadarabot meleg helyre 4 napig.
- 3 kg dinnyét meghámozunk és kockákra vágunk.
- Küldje el a dugványokat egy húsdarálóba, hogy pépet kapjon.
- Szűrjük le a kapott pépet gézzel. Az elkészítéshez csak frissen facsart gyümölcslevet használnak.
- Öntsünk 2 evőkanál citromsavat a készítménybe, keverjük össze a dinnyealapot a mazsolás indítóval.
- Helyezzen vízzárat, és helyezze a boros edényt meleg helyre 2 hétre.
- Az erjedés első jelei után az italt szűrjük és 1 kg cukorral keverjük össze. A kapott terméket ismét fermentációra küldik.
- Egy hónap elteltével a bort leszűrjük, tiszta palackba töltjük, az üledéket pedig hetente eltávolítjuk.
4 hét elteltével a bort edényekbe öntik és a pincébe viszik.
Szeszezett bor
A főzési folyamat a következő:
- 6 kg dinnyét daraboljunk fel, daráljuk le húsdarálóban és szűrjük le, amíg levet nem képez.
- Keverjük össze a tésztát 100 gramm élesztővel és 3 kg cukorral. A kapott masszát öntsük egy nagy üvegbe, és tegyünk rá kesztyűt. Hagyja a terméket 1 hétig.
- Amikor eljön az ideje, a masszát leszűrjük, és az üledéket eltávolítjuk.
- Az erősítés érdekében öntsön a borba 400 g vodkát és 3 evőkanál citromsavat.
- Minden komponenst alaposan összekeverünk, és 10 napig meleg helyre küldjük.
- A bort leszűrjük és gyönyörű üvegekbe töltjük.
Tárolja a termékeket pincében vagy pincében.
Recept citrommal
Egy finom alkoholos ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 kg dinnyét meghámozunk, húsdarálóban ledaráljuk.
- Öblítsen le 7 citromot, és facsaró segítségével facsarja ki.
- Keverjük össze a készítményeket, öntsünk bele 3 kg cukrot és egy csomag élesztőt (vízben előpárolva). Az italt 1 hétig meleg helyiségbe kell küldeni.
- Amikor az erjedési folyamat megkezdődik, a bort leszűrjük, és további 600 g cukrot adunk hozzá. A masszát ismét 1 hónapig erjesztjük.
- Ha eljön az ideje, távolítsa el a keletkezett üledéket, és palackba töltse a bort.
Ezt követően a munkadarabot hűvös helyre küldjük.
Hogyan kell helyesen tárolni
Ahhoz, hogy a bor hosszú ideig megőrizze ízét, pincében vagy pincében kell tartani. A tárolás optimális hőmérséklete 3-12 Celsius fok. Ilyen körülmények között a késztermék 2-3 évig fogyasztható. Ha a hőmérséklet megváltozik, az eltarthatósági idő 1 évre csökkenhet.
Ha a házi bort hűtőszekrényben tároljuk, akkor érdemes több hónapon belül elfogyasztani.
