Bor nem csak szőlőből, hanem sokféle bogyóból is készíthető. Például az érett borbolya terméséből. Nézzük meg a borbolyabor jótékony tulajdonságait, készítésének sorrendjét, receptjeit - klasszikus, élesztőmentes és szeszezett bor receptjeit. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a hozzávalókat, elfogyasztani a kész italt és biztonságosan tárolni.
Kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai
A borbolya bogyó sok hatóanyagot, vitamint, ásványi elemet, alkaloidot, szerves savat és egy speciális vegyületet - berberint tartalmaz. A bogyók és a belőlük készült termékek csökkentik a vérnyomást, lassítják a pulzust, gyorsítják az epe kiválasztását, javítják a véralvadást. A bor erősíti a szervezetet, összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az emésztést. Ha gyomorhurutban, fekélyben vagy trombózisban szenved, nem szabad savanyú italt inni.
Az ital elkészítésének jellemzői
A borbolya bogyója meglehetősen savanyú, ezért a bor készítésekor sok cukrot kell hozzáadni. Sok vizet is kell használnia, mert a bogyóknak kevés a leve.
BAN BEN
A fő összetevő elkészítése
Borhoz vegyen friss, teljesen érett vagy túlérett borbolya gyümölcsöt. Használhat fagyasztottat is. A bogyókat a fagy beállta után érdemes szedni, a fagyasztott bogyók puhábbak, kevésbé savanyúak, veszítenek keserűségükből. Ha a gyümölcsöket fagy előtt gyűjti össze, 1 napig a fagyasztóban kell tárolnia.
Elkészítés: Válogasd ki az alapanyagokat, távolítsd el a nem megfelelő bogyókat, mosd meg a maradék borbolátot, és tedd lecsepegni. Ezután átengedjük egy húsdarálón, hogy homogén pépet kapjunk.
Receptek házi borbolyabor készítéséhez
A borbolyabor elkészítése nem nehéz, a receptek nem tartalmaznak sok hozzávalót. Nézzük a klasszikus bor elkészítését, élesztőmentesen és szeszezetten.
Klasszikus módon
Szükséged lesz:
- borbolya - 3 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 12 l;
- borélesztő - 1 csomag.
Hogyan kell főzni:
- Tegye a borbolya pépet egy üvegtálba, adjon hozzá borélesztőt, 1 kg kristálycukrot és öntse fel vízzel. Fedjük le az edényt egy darab gézzel.
- Hagyja 3 napig meleg helyen, naponta kétszer keverje meg.
- Ha megerjedt, szűrjük le a keveréket, és nyomjuk ki a pépet. Öntse a kapott levet az üvegbe a térfogatának ¾-ig. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot és keverjük össze.
- Helyezzen vízzárat, és tegye a palackot sötét helyre.
- 5 nap erjesztés után adjuk hozzá a maradék cukrot.
A borbolya bor 30-55 napig erjed. A folyamat befejezése után öntse az italt egy új edénybe, és zárja le fedéllel vagy dugóval.
Szeszezett bor
Az egyszerű borbolyabor erőssége nem lehet több 8-12 foknál. Ha magas alkoholtartalmú italt szeretne kapni, akkor a kész borhoz alkoholt vagy vodkát kell adni: 50-75 g alkoholt vagy 100-150 g vodkát 1 literenként. A rögzítés javítja és meghosszabbítja az ital tárolását. A standard recept szerint készül.
Élesztőmentes borbolya bor
Szükséged lesz:
- borbolya - 3 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 12 l;
- mazsola - 0,1 kg.
Készítmény:
- A bogyómasszát erjesztésre küldése előtt 3-4 nappal kovászt készítsen.
- Öntsünk mazsolát egy 1 literes üvegbe, adjunk hozzá 1 csésze cukrot és öntsünk bele 1 evőkanál. folyadékok.
- Keverjük össze, fedjük le egy ruhával és tartsuk melegen.
- 3-4 nap múlva nyomja ki a folyadékot, és dobja ki a mazsolát.
- Ezután készítse el a bort a klasszikus séma szerint, de élesztő helyett adjon hozzá friss előételt.
A mazsolás előétel egyedi ízt és aromát ad az italnak, hiányzik belőle az élesztős illat, amit nem mindenki szeret.
Tárolás és használat
Minden bort hűvös és határozottan sötét helyen kell tárolni. A hő és a fény rontja a terméket. Magánházban az alkoholos terméket pincében tartják, ahol egész évben ideális körülményeket tartanak fenn. Felhasználhatósági idő - 1 évtől.De a szőlőborhoz hasonlóan a borbolyabor is korlátlan ideig tárolható. Az életkorral csak jobb lesz.
Édes-savanyú házi bort ihat 6 hónappal a lecsepegés után. Ez a minimális tartási idő. Fogyasztása minden nap megengedett, de legfeljebb napi 100-150 g. Ha gyakrabban vagy gyakrabban használja, akkor kárt okoz, nem pedig hasznot.
A borbolya bort hagyományos technológiával készítik, de a jó minőségű ital elkészítéséhez be kell tartani az arányokat és az elkészítési sorrendet. Tárolja kis üvegekben a pincében vagy hűtőszekrényben.
