Az áfonyabor készítése nagyon munkaigényes folyamatnak számít. Ahhoz, hogy minőségi italt kapjon, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, és szigorúan követnie kell a technológiát. Ennek eredményeként ízletes, gazdag vörös árnyalatú bort készíthet. Ezt az alkoholtípust lágy utóíz jellemzi, bársonyos jegyekkel. A termék egyedi ízű és finom aromájú.
Az áfonyabor készítésének sajátosságai
Az áfonyabor készítéséhez számos szabályt kell követnie:
- Minden edényt forrásban lévő vízzel sterilizálni kell, és alaposan meg kell szárítani. Ennek köszönhetően a kórokozó mikroorganizmusok nem jutnak be a sörlébe. Az elkészítéshez 10 literes üvegedényeket kell használni.
- A házi bort legjobb érett, lédús bogyókból készíteni. A túlérett vagy ernyedt gyümölcsök zavarossá teszik az italt.
- Az ital elkészítése előtt a bogyókat válogatni kell, eltávolítva a romlott nyersanyagokat.
A recepttől függően megengedett a méz vagy granulált cukor hozzáadása a készítményhez. Ezt követően kesztyűt vagy vízzárat kell helyezni a tartályra, és hagyni kell a masszát erjedni.
Étel előkészítés
Ahhoz, hogy ízletes és jó minőségű bort kapjon, érett és lédús gyümölcsöket kell használnia. Túlérett vagy romlott bogyók tilosak. Zavarossá tehetik az italt, vagy teljesen tönkretehetik.
Hogyan készítsünk áfonyás bort otthon
Ahhoz, hogy finom áfonyás bort kapjunk, fontos a technológia betartása. Ebben az esetben különböző recepteket használhat.
Klasszikus recept
Ehhez a termékhez a következők szükségesek:
- 5 kilogramm bogyó;
- 100 gramm mazsola - nem mosható;
- 2 kilogramm kristálycukor;
- 5 liter víz;
- 20 gramm citromsav.
A kezdéshez össze kell törni a bogyókat. Ezután adjunk hozzá mazsolát, vizet, citromsavat. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot a keverékhez, fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk sötét helyen. 2-3 nap múlva az erjedés tünetei jelentkeznek. Ebben a szakaszban a gyümölcslevet el kell választani a péptől. Adjunk hozzá még fél kiló cukrot, és szereljünk fel vízzárat.
Egyszerű módja
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 4 kilogramm áfonya;
- 2 kilogramm cukor;
- 6 liter víz.
A zúzott bogyókat szitán kell kinyomkodni. Ezután tedd a levét a hűtőbe. Adjunk hozzá vizet a süteményhez, és hagyjuk állni egy napig.
Szűrjük le az infúziót, és keverjük össze a lével. Adjunk hozzá cukrot a kész keverékhez, öntsük a folyadékot egy üvegedénybe, és zárjuk le vízzárral. Tegye sötét helyre, és tartsa ott, amíg az erjedés befejeződik.
Végül távolítsa el a bort az üledékből, tegye át egy tiszta edénybe, és tárolja még néhány hónapig. Ezután a kész italt szorosan lezárt üvegekbe lehet önteni.
Élesztő nélkül
A bor ilyen módon történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2,5 kilogramm áfonya;
- 2,5 liter víz;
- 50 gramm mazsola;
- 10 gramm citromsav;
- 1,1 kilogramm cukor.
A bogyókat alaposan össze kell törni, szűrt vízzel összekeverni és mazsolát kell hozzáadni. 250 gramm cukrot és citromsavat is érdemes beletenni. Fedjük le a masszát gézzel, és hagyjuk 3 napig.
Ha savanyú szagot érez, szűrje le a folyadékot, adjon hozzá további 250 gramm cukrot, és tegyen vízzárat a fedélre. Hagyja 4 napig. Öntsön 200 ml cefret egy külön edénybe, adjon hozzá további 250 gramm cukrot, és öntse újra egy közös edénybe. Így adjuk hozzá az összes maradék homokot.
Az erjedés befejeződése után ajánlatos a bort szívószállal eltávolítani az üledékből. A kész italnak további hat hónapig kell érlelnie.
Mézzel
A bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 4 kilogramm áfonya;
- 300 gramm hársméz;
- 1,5 kilogramm cukor;
- 3,5 liter víz.
A bogyókat alaposan össze kell törni, és 2 liter vizet kell hozzáadni hozzájuk. Fedje le a tartályt gézzel, és tegye sötét helyre 4-5 napig. Ezután óvatosan szűrjük le az infúziót, és keverjük össze mézzel és kristálycukorral. Helyezzen vízzárat, és helyezze a tartályt sötét helyre.20-50 nap elteltével szűrjük le a keveréket, és tegyük hűvös helyre 3 hónapra.
Tárolási és felhasználási szabályok
A kész italt száraz és hűvös helyen kell tárolni. Ezt meg lehet tenni a pincében vagy a hűtőszekrényben. A bor eltarthatósága 4 év. Ebben az esetben ajánlatos a palackokat vízszintesen fektetni. A bogyós italt mértékkel kell fogyasztani. Fontos figyelembe venni, hogy néha allergiás reakciókat vált ki. Az áfonyás bor kellemes ízű és illatú. Ahhoz, hogy minőségi italt kapjon, lédús és érett bogyókat kell használnia. Fontos betartani a termék elkészítésének arányait és szabályait.
