Sokan szeretik a datolyaszilva fanyar íze, markáns narancssárga színe és illatos illata miatt. A gyümölcs magas cukor-, fehérje- és vitamintartalmú. A gyümölcsök jódban, magnéziumban és káliumban gazdagok. A narancsos datolyaszilva édes, enyhén fanyar, aromás bora sok ínyencet fog tetszeni. Egy borostyán színű alkoholos ital minden ünnepi asztalt díszít.
A főzés finomságai
Ha minden elkészítési feltétel teljesül, a bor borostyánsárga színű, gyümölcsös aromájú, íze kiváló, mézes jegyekkel.
Minőségi italt kaphat az alábbi szabályok betartásával:
- A termeléshez érett datolyaszilva használják. Mérsékelten fanyar gyümölcsöket kell választani - ez javítja a bor ízét.
- Először a gyümölcsöket válogatják, és eltávolítják a rothadt, repedezett, sérült példányokat. Ha a sérült terület kicsi, akkor ki kell vágni.
- A penészgombák és a kórokozó mikroorganizmusok gyakran szaporodnak a cefreben. A fertőzés megelőzhető a műszerek és edények forrásban lévő vízzel történő sterilizálásával.
- Szigorúan nem ajánlott a fáról lehullott gyümölcsöket használni - ecetsavat képeznek, ami felgyorsítja az erjedést és rontja a termék ízét.
- A bort közvetlenül a szüret után készítik. A fáról való leszedés utáni második napon a gyümölcs erjedni kezd. Ha nem lehetséges azonnal elkészíteni az italt, tegye a datolyaszilva hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.
- A gyümölcs alapos mosása segít eltávolítani a fehér lepedéket - rontja az ital ízét.
A mosást folyó víz alatt kell elvégezni - ez megakadályozza az aromás és cukoranyagok elvesztését a gyümölcsből. Az utolsó előkészítő szakaszban eltávolítják a datolyaszilva magját és szárát. Ha ez nem történik meg, a bor keserű ízű lesz.
Hogyan készítsünk datolyaszilva bort otthon
A gyümölcsök elkészítése magában foglalja a mosást, hámozást és szeletelést. A munkaeszközöket és a tartályokat forrásban lévő vízzel előzetesen sterilizálni kell. Az alábbiakban olyan aktuális recepteket talál, amelyek segítségével kiváló minőségű, ízletes bort készíthet.
Egy egyszerű recept kovász alapú
Az előétel elkészítéséhez fel kell vágni a mosatlan mazsolát.Egy 0,5-1 literes serpenyőben keverje össze a mazsolát, a cukrot (2 evőkanál), a vizet (500 ml). A masszát 4-5 napig meleg helyen hagyjuk, hogy felgyorsuljon az erjedés.
A bor elkészítéséhez fel kell töltenie a következőket:
- datolyaszilva 2 kg;
- cukor 2,5 kg;
- kovász 0,5 l;
- szerecsendió 2 db;
- víz 9 l;
- citromsav 50 g.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, 40 °C-ra melegített vízzel megtöltjük. OC. Helyezze a serpenyőt meleg helyre 5-6 napra.
- A datolyaszilva kinyomkodjuk, összekeverjük cukorral, citromsavval, fűszerekkel, kovászos tésztával, és hagyjuk erjedni.
- Az erjedési folyamat befejezése után az italt szűrni kell. A bor színezésére karamellizált cukrot használnak.
A terméket hűvös helyen 2-4 hónapig infundáljuk az íz és az aroma javítása érdekében.
Természetes fermentáción alapul
A borkészítés lehetetlen anélkül, hogy:
- datolyaszilva 3 kg;
- cukor 700 g;
- víz 2,5 l;
- citromsav 5 g / 1 liter cefre;
- borélesztő 6 liter sörlére.
Főzési technológia:
- A megmosott datolyaszilva megtisztítjuk, apróra vágjuk, turmixgép tálba tesszük, és pürévé törjük.
- A masszát áttesszük egy műanyag tálba. Ezután keverje össze a cukrot (350 g) hideg vízzel, és öntse a gyümölcskeverékhez.
- A pépet borélesztővel elkeverjük, gofrikendővel letakarjuk, és olyan helyre visszük, ahová a napsugarak nem érnek el.
- 3 nap múlva megindul az erjedés, ekkor a keveréket keverjük. Ezután a cefret egy darab gézen átszűrjük, és üvegekbe töltjük.
- A folyadékot összekeverjük cukorral (150 g), citromsavval. Ezután gondoskodnia kell a vízzár felszereléséről, és a bort sötét helyre kell vinnie 1-2 hónapra.
- 7 nappal az erjedés megkezdése után öntse a maradék cukrot (150 g) a folyadékba, szorosan zárja le a tartályt, és hagyja el.
A 3. hónapban az italt szilikon csövön keresztül tiszta üvegbe öntik. A megmaradt földet lecsapolják és kidobják. A következő 2 hónapban a bort megkóstolják, cukorral és alkohollal keverik. Az ital hat hónapon belül érlelődik, és készenlétig pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
Szerecsendiós akcentussal
A bor ízvilága akkor derül ki, ha a datolyaszilva más összetevőkkel, különösen fűszerekkel keveredik.
Alkoholos ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- datolyaszilva 2 kg;
- citromsav 50 g;
- szerecsendió 2 db;
- kristálycukor 2,5 kg;
- 1 csésze mazsola;
- egy kis szóda és égetett cukor (ellenőrizendő).
Lépésről lépésre előkészítés:
- A megmosott gyümölcsöket meghámozzuk és összetörjük. A masszát 40 °C-ra melegített vízzel öntjük OC, fedjük le, hagyjuk 5-6 napig.
- A mazsolát kristálycukorral vagy porcukorral, vízzel összekeverjük, és 3 napig hagyjuk kelni.
- A gyümölcsmasszát mazsolával, citromsavval, szerecsendióval és szódával kombinálják. A serpenyő tartalmát szorosan lezárjuk, és időnként megkeverjük.
- Egy hónap múlva a folyadékot palackokba öntik, és a zaccot lecsepegtetik. Az íz fejlesztéséhez a bort 4-5 hónapig kell infúzióban tartani.
Ha kész, az ital borostyánsárga színét égetett cukorral fokozzuk.
Tárolási szabályok és időtartamok
A kész bor átlagos erőssége 10-14%. Az otthon elkészített datolyaszilva italt hűvös helyen 3-3,5 évig tárolják.
