Az illatos bogyókat nem csak hagyományos kompótok befőzésére használják. A cseresznye- és málnabor, amelyet otthon készítenek egyszerű recept szerint, remek ital. Erjedés után a folyadék megőrzi a friss bogyók ízét, és gazdag, élénkvörös árnyalatot kap. A sikeres borreceptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek, és mindig sikeresen kiegészítik az ünnepi lakomákat.
Az ital elkészítésének jellemzői
Ahhoz, hogy a bor ízletes és aromás legyen, tiszta és érett gyümölcsöket használnak.A rothadt vagy kártevők által károsított bogyók ronthatják a termék ízét. Száraz időben célszerű borhoz gyümölcsöt gyűjteni. Ha nem lehet azonnal megkezdeni a feldolgozást, akkor a betakarítást hűtőszekrénybe lehet helyezni. De három napon belül cseresznyét vagy málnát kell használnia az ital elkészítéséhez.
Kis mennyiségű egyéb bogyós gyümölcs (ribiszke, szilva) hozzáadásával egyedi aromás jegyeket adunk az italhoz. Figyelembe kell venni, hogy a fő bogyónak legalább 50-70% -nak kell lennie. A fűszerek (fahéj, szegfűszeg, kardamom) pikáns ízjegyeket adnak hozzá.
Hozzávalók elkészítése
Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a recepttel, javasoljuk, hogy az összes szükséges összetevőt előre elkészítse:
- 2,5 kg cseresznye;
- 2,5 kg málna;
- 1-1,3 kg cukor;
- 4 liter vizet.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a málnát nem mossák elő, mivel a természetes erjedési folyamatot kiváltó természetes élesztő a bogyók felületén található. De a cseresznyét mérlegelés előtt megmossák és szétválogatják. Fűszerek használatakor óvintézkedéseket kell tenni, hogy a fűszerek élénk íze ne „elnyomja” a málna- és cseresznyebor természetes ízét.
Bor készítés cseresznyéből és málnából
Egy szabványos összetevőkészletből az ital többféle változatát is elkészítheti, ha különböző fűszereket használ. A borkészítés legegyszerűbb módja a klasszikus recept szerint. A bortermék létrehozásának folyamata több szakaszból áll.
- A málnát meghámozzuk a száráról, a meggyet kimagozzuk.
- A bogyókeveréket cukorral borítjuk. A gyümölcsöket alaposan dörzsöljük a kezünkkel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A terméket tartalmazó tartályt meleg, sötét helyre helyezzük 5-6 napig a természetes fermentációhoz. A terméket minden nap megkeverjük, hogy megakadályozzuk a penészképződést a felületen.
- Az erjedés leállítása után a sörcefrét leszűrjük. A zacskóban lévő fűszereket egy hordó folyadékba helyezzük, és a tartályt hűvös helyen 10-15 napig helyezzük.
Tárolás után a folyadékot leszűrjük és palackozzuk. A bort fogyasztás előtt még másfél-két hónapig ajánlatos hűvös helyiségben tartani. „Érettebb” termék előállításához az italt 4-5 hónapig érlelik.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Ahhoz, hogy a bor megőrizze aromáját és kellemes ízét, megfelelő tárolási feltételeket kell biztosítani a terméknek. Az alkalmas hőmérséklet 10-12 °C. A helyiség legyen száraz, fény nélkül, a páratartalom 70-75%.
A dugók kiszáradásának és megrepedésének megakadályozása érdekében a palackokat vízszintes helyzetben kell tárolni. Nem ajánlott bort műanyag edényekbe önteni. A legjobb megoldás az üvegfedelű sötét üvegpalackok. A bor eltarthatósága 12-14 hónap.
A házi borkészítés folyamata hosszú folyamat. A termék minősége több tényezőtől függ: bogyófajtától, elkészítési technológiától, tárolási körülményektől. Az ízletes házi bor nemcsak eredeti módon egészíti ki az étkezést, hanem a szervezet számára is egészséges ital.
