A rozs gabonafélék neve, összetételük és előnyei, főzési receptjei

A rozs gabonát termel, amelyből lisztet készítenek és kenyeret sütnek. Különféle gabonaféléket is nyernek gabonából. Nézzük meg a rozsgabona fajtáit, jellemzőit, elkészítési módját, kémiai összetételét, a termék értékét és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatását. Hogyan készítsünk zabkását rozslisztből a klasszikus recept szerint, bogyókkal, hússal, gombával. Hogyan és mennyi ideig tárolja a terméket.

A rozs gabonafélék fajtái

Mindenféle rozsgabona érett, száraz szemből készül. Az aprítatlan gabonából készült gabonaféléket teljes kiőrlésű gabonának nevezzük. A gabona hámozásával és őrlésével állítják elő.A gabonafélék színe a világos bézstől a barnásig terjed. Ebből készül a legegészségesebb kása, mert a szemek sértetlenek maradnak.

A teljes kiőrlésű gabonafélék lehetnek párolva vagy gőzöletlenül. A párolt kása gyorsabban megfő, a zabkása omlós, gazdag ízű. A teljes kiőrlésű gabonák mellett zúzott szemeket is árulnak, zúzva, hogy gyorsabban főjenek, és lapított szemeket is pelyhes formában.

Összetétel és előnyei

A zabszem 100 g termékben 10,3 g fehérjét, 1,6 g zsírt, 60,8 g szénhidrátot és 15,1 g rostot, antioxidánsokat és szerves savakat tartalmaz. Vitaminok: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelemek: kálium, magnézium, vas, mangán, kalcium, foszfor, réz, szelén, cink. Kalóriatartalom - 338 kcal.

A rozsgabona tápértéke nagy mennyiségű fehérjéből, növényi zsírból, rostból és emészthető szénhidrátból áll. Az immunitás erősítésére, a közérzet javítására, a szervezet mérgező anyagoktól való megtisztítására, a bélműködés javítására hasznos a zabkása és a belőle készült termékek fogyasztása.

A rozsliszt kása hasznos azok számára, akik cukorbetegségben, szív- és érrendszeri, pajzsmirigy- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. A belőle készült ételek hasznosak testi-lelki megterhelés esetén fogyasztani, a diétás menübe beilleszteni, fogyókúra vagy betegség utáni gyógyulási időszakban.

A zúzott, jól megfőtt gabonafélék a gyermekek etetésére használhatók, valamint búzadara, hajdina, rizs és zabpehely. Hasznos váltogatni őket. A rozs segít leküzdeni a tavaszi vitaminhiányt, a stresszt és a fáradtságot. A pelyhek fogyasztása vérszegénység, érelmeszesedés és magas vérnyomás esetén ajánlott.

Kása receptek

Nem nehezebb rozsgabonából ételt készíteni, mint másból.Sima vízben és tejben főzhetjük, a kész keverékhez adjunk hozzá cukrot, sót és vajat. Azok számára, akik fogynak, jobb, ha növényi olajat használnak, nem pedig vajat. Az íz és a haszon kedvéért tetszés szerint hozzáadhat friss vagy szárított bogyókat, gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket, dióféléket, különböző típusú sajtokat, gombát, mézet és egyéb termékeket.

Egyszerű módja

A klasszikus recept szerinti elkészítéshez jobb, ha zúzott vagy párolt gabonát veszünk. Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• rozs gabona 100 g mennyiségben;
• víz 0,2 liter mennyiségben;
• tej - 0,3 l;
• egy csipet sót is kell venni;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 25 g vaj ehhez a mennyiségű zabkásához.

Főzési sorrend:

1. Öblítse le a gabonát vízben, tegye a tűzhelyre és forralja fel.
2. Forrásban lévő vízhez adjuk a tejet, a cukrot és a sót.
3. Keverjük össze mindent és forraljuk újra.
4. Ezután hagyjuk alacsonyan a lángot, fedjük le a serpenyőt, és főzzük fél órán keresztül.
5. Tálaláskor adjunk a tányérhoz gyümölcsöket és bogyókat, fűszernövényeket.

Bogyókkal sütve

A recept magában foglalja a rozsgabona mellett lenmagot és bogyókat is. Reggelire ajánlott bogyós gyümölcsökkel sült kását enni. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 100 g rozspehely;
• 100 g gyümölcs és bogyó - málna, eper, ribizli;
• 50 g lenmag és napraforgómag;
• 100 ml tej;
• 1 tojás;
• 1 banán.

Elkészítés: a tojást felverjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a rozspelyhet és összekeverjük. A bogyókat és a banánt felaprítjuk, szintén a tálba öntjük, adjuk hozzá a napraforgómagot. Töltsük meg a formát a keverékkel, és kenjük ki vajjal, mielőtt belehelyeznénk a termékeket. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és süsd az edényt körülbelül 20 percig.

Gombával

A rozslisztből, gombával készült kását ízletesnek és egészségesnek tartják.Könnyen elkészíthető, szüksége lesz:

• 150 g gabona;
• gomba 250 g;
• 2 hagyma;
• növényi olaj és fűszerek.

Célszerű zúzott gabonát használni, amely gyorsabban megsül. Öblítse le a terméket, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre. A hagymát és a gombát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Ha kész a sütés, adjunk hozzá fekete borsot, szerecsendiót, kardamomot, sót.

Adjunk hozzá kását a serpenyőben lévő gombához, fedjük le és pároljuk 5 percig. Az ételt tejföllel, sajttal, fűszernövényekkel és fekete kenyérrel tálaljuk.

Kása hússal

300 g sovány csirkehúsból vagy marhahúsból készítsen rozsételt, ugyanannyi gabonafélét kell bevennie. A recept 3 közepes méretű vöröshagymát és sárgarépát tartalmaz.

1. A rozsgabonát meg kell mosni, vízzel fel kell tölteni, és 1,5-2 órán át hagyni kell főzni.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, serpenyőbe tesszük, a darabokat kukorica- vagy lenmagolajon aranybarnára sütjük.
3. A hagymától külön meg kell pirítani a sárgarépát és a csíkokra vágott húst.
4. Ezután tegyünk mindent egy tálba, keverjük össze és tegyük nagy lángra.
5. Néhány perc múlva hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
6. Ezután adjuk hozzá a gabonát, és öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz 3 cm-rel ellepje a masszát.
7. Vegyük le a lángot, főzzük 5 percig, fedjük le a serpenyőt, zárjuk le a hőt, és hagyjuk párolni 30 percig.

Jellemzők és eltarthatóság

A teljes kiőrlésű gabonát, beleértve a rozst is, 0-25 ° C hőmérsékleten és 70% -ot meg nem haladó páratartalom mellett kell tárolni. A tárolási szabályok betartása esetén a gabona legalább 2-3 évig nem romlik meg. A zúzott gabonafélék esetében az eltarthatóság 4-12 hónapra csökken. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zúzott gabona érzékenyebb a kedvezőtlen tényezőkre, mint a teljes kiőrlésű gabona.

Annak érdekében, hogy a gabona tápláló maradjon, sötét helyen kell tárolni, hogy a napsugarak ne eshessenek rá. Fontos megvédeni a rozsterméket a rovarkártevőktől. Ehhez használhat sterilizált üveg- vagy ónedényeket. Tisztának és száraznak kell lenniük. Öntsük bele a gabonát, és zárjuk le a fedőt. Az üvegek segítenek megőrizni a termék frissességét, megakadályozzák, hogy a gabona magába szívja a nedvességet, a szagokat, a fertőzést és a rovarok terjedését a tartalomban.

Helyezze az üvegeket hűvös, sötét helyre, például kamrába vagy konyhapultba. Jelölje be a töltési dátumot az üvegeken vagy tartályokon, hogy nyomon tudja követni a frissességüket.

Használat után minden alkalommal zárja le az edényt fedéllel. Ha kártevők jelennek meg a tartalomban, nem szabad főzni. Ne enni nedves és penészes gabonaféléket.